Churros

Przepis na churros - Kuchnia meksykańska

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Churros to popularny hiszpański deser, który stał się ulubionym przysmakiem na całym świecie. Te smażone ciastka są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co sprawia, że są pysznym i rozkosznym przekąską.

Historia

Churrosy są uważane za pochodzące z Hiszpanii, gdzie zostały stworzone przez hiszpańskich pasterzy jako przenośny i łatwy w przygotowaniu przysmak. Z czasem churrosy stały się uwielbianym przysmakiem w wielu krajach, z różnymi wariantami przepisów i sposobów podawania.

Składniki

2 qt (1.89 litry) olej roślinny do smażenia
1 szklanka woda
0.5 szklanki margaryna
1 szklanka mąka pszenna
0.25 łyżeczki sól
3 jajka
0.25 szklanki cukier biały
0.25 łyżeczki mielonego cynamonu

Jak przygotować

W ciężkiej głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 360°F (180°C).
W średnim rondlu podgrzej wodę i margarynę, aż zacznie wrzeć.
Połącz mąkę i sól, następnie wmieszaj je do gotującej się mieszanki.
Zmniejsz ogień i energicznie mieszaj mieszankę, aż utworzy się kulka, co powinno zająć około 1 minuty.
Zdejmij mieszankę z ognia i dodawaj jajka po jednym.
Napełnij rękaw cukierniczy dużą końcówką gwiazdkową.
Wyciskaj paski ciasta o długości 4 cali bezpośrednio do gorącego oleju.
Smaż 3 lub 4 paski na raz, aż zrobią się złociste, co powinno zająć około 2 minut z każdej strony.
Wyjmij usmażone paski z gorącego oleju i odcedź na ręcznikach papierowych.
Wymieszaj cukier i cynamon, następnie obtaczaj churrosy w tej mieszance, gdy są jeszcze gorące.

Warianty

Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub skórki pomarańczy do ciasta, aby nadać mu unikalny smak.
Wypełnij churrosy czekoladą lub karmelem dla dekadenckiego smakołyku.
Zanurz churrosy w roztopionej czekoladzie lub karmelowym sosie dla dodatkowego rozkosznego deseru.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed smażeniem churrosów, aby upewnić się, że będą równomiernie ugotowane i chrupiące.

- Użyj rękawa cukierniczego z dużym końcówką gwiazdkową, aby stworzyć klasyczny żebrowany kształt churrosów.

- Obtocz churrosy w mieszance cukru i cynamonu, gdy są jeszcze gorące, aby zapewnić, że powłoka przylega do ciasta.

Propozycje Podania

Churrosy tradycyjnie podaje się z filiżanką gorącej czekolady lub z dodatkiem dulce de leche do maczania.

Techniki Gotowania

Użyj ciężkiej głębokiej patelni lub frytkownicy do smażenia churrosów dla najlepszych rezultatów.

- Mieszaj ciasto energicznie, aby utworzyło gładką kulę przed dodaniem jajek.

- Smaż churrosy partiami, aby zapobiec zatłoczeniu i zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Masło można użyć zamiast margaryny w cieście.

- Mąkę pełnoziarnistą można użyć zamiast mąki pszennej do wersji zdrowszej.

- Olej kokosowy lub rzepakowy można użyć do smażenia zamiast oleju roślinnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na churrosy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Smażone churrosy można również przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj churrosy na półmisku posypane cukrem pudrem i posypane cynamonem dla prostego i eleganckiego wyglądu. Udekoruj świeżymi owocami lub liśćmi mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Churrosy dobrze komponują się z różnymi napojami, w tym gorącą czekoladą, kawą lub herbatą chai. Pasują również do owocowych koktajli lub deserowych win dla bardziej rozkosznego przysmaku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe churrosy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby podgrzać, umieść churrosy na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (180°C) przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja churrosów (około 3-4 pasków) zawiera około 200-250 kalorii, w zależności od wielkości i metody gotowania.

Węglowodany

Churrosy są wysokowęglowodanowym przysmakiem, głównym źródłem węglowodanów jest mąka i cukier użyty w przepisie.

Tłuszcze

Churrosy są smażone w oleju roślinnym, co sprawia, że są wysokotłuszczowym deserem. Margaryna użyta w cieście również przyczynia się do ogólnej zawartości tłuszczu.

Białka

Churrosy nie są znaczącym źródłem białka, ponieważ głównymi składnikami są mąka, woda i jajka.

Witaminy i minerały

Churrosy nie zawierają znaczącej ilości niezbędnych witamin i minerałów, ponieważ są głównie zrobione z mąki, cukru i oleju.

Alergen

Churrosy zawierają gluten z mąki i jajek, co sprawia, że są nieodpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu lub alergiami. Zawierają również nabiał z margaryny użytej w przepisie.

Podsumowanie

Churrosy to wysokokaloryczny, wysokotłuszczowy deser, który powinien być spożywany umiarkowanie jako okazjonalna przekąska.

Podsumowanie

Churrosy to pyszny i rozkoszny deser, który łatwo przygotować w domu. Z chrupiącą skorupką i miękkim wnętrzem, te smażone ciastka są przysmakiem, który zadowoli każdego i można je jeść same lub z różnymi sosami do maczania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej małej wiosce w Hiszpanii. Maria była znana z pysznych churrosów, i od lat błagałem ją o przepis. Wreszcie, po wielu błaganiach, zgodziła się nauczyć mnie jej tajemnicy.

Spędziliśmy poranek w jej przytulnej kuchni, w otoczeniu cudownych zapachów cynamonu i cukru. Maria pokazała mi, jak mieszać ciasto, cierpliwie prowadząc mnie przez każdy krok. Wyjaśniła, że kluczem do idealnych churrosów jest właśnie w cieście - musi mieć odpowiednią konsystencję, nie za gęste ani za rzadkie.

Podczas pracy Maria dzieliła się historiami o swojej babci, która nauczyła ją tego przepisu wiele lat temu. Mówiła z miłością o godzinach, które spędzały razem w kuchni, śmiejąc się i rozmawiając podczas smażenia porcji po porcji churrosów.

Wreszcie, po godzinach mieszania i wyrabiania, ciasto było gotowe. Maria pokazała mi, jak wyciskać je do gorącego oleju, tworząc długie, skręcone kształty, które staną się naszymi churrosami. Oglądałem z zachwytem, jak się napuszą i zmienią w kolor złocisty, a zapach smażonego ciasta wypełniał kuchnię.

Gdy już były gotowe, Maria posypała je hojną ilością cynamonowego cukru, obtaczając je w słodkim mieszanku. Podała mi gorącego churrosa, namawiając mnie do ugryzienia. Zamknąłem oczy, gdy poczułem chrupiącą skórkę i miękkie, puszyste wnętrze, ciepły cynamonowy cukier topiący się na moim języku.

Tego dnia, gdy siedziałem przy stole kuchennym Marii, rozkoszując się pysznymi churrosami, które razem zrobiliśmy, wiedziałem, że ten przepis stanie się cenną częścią mojej własnej kulinarii. Podziękowałem Marii za podzielenie się swoją tajemnicą, obiecując przekazać ją przyszłym pokoleniom.

Od tamtego dnia, robiłem churrosy niezliczoną ilość razy, doskonaląc przepis z każdą porcją. Dodałem swój własny kręgosłup do oryginalnego przepisu Marii, eksperymentując z różnymi smakami i dodatkami. Ale bez względu na to, ile wariacji próbuję, klasyczne churrosy Marii zawsze będą miały dla mnie specjalne miejsce w sercu.

Teraz, gdy stoję w mojej własnej kuchni, przygotowując świeżą porcję churrosów dla moich wnuków, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy wspominam tamten dzień w kuchni Marii. Jestem wdzięczny za wspólne wspomnienia i pyszny przepis, który mi przekazała.

Podczas smażenia churrosów, znajomy zapach cynamonu i cukru wypełnia powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia w Hiszpanii. Prawie słyszę śmiech Marii i czuję jej prowadzącą dłoń, gdy kształtuję ciasto w idealne skręty.

Gdy posypuję churrosy cynamonowym cukrem i podaję je na talerz, wiem, że te słodkie przysmaki przyniosą radość mojej rodzinie, tak samo jak przynosiły mi radość przez wiele lat. I gdy moi wnucy biorą pierwszy kęs, mam nadzieję, że docenią ten przepis tak samo jak ja - cenny dar od drogiej przyjaciółki, który będzie żył przez wiele pokoleń.