Curry z liśćmi drumstick

Wprowadzenie

Historia

Curry z liści drumstick jest tradycyjnym daniem w południowoindyjskich domach od pokoleń. Użycie liści drumstick w kuchni sięga starożytnych czasów, ponieważ liście te są znane ze swoich właściwości leczniczych i korzyści zdrowotnych. To curry jest podstawowym daniem w wielu południowoindyjskich domach, gdzie jest spożywane jako pożywne i pyszne danie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie umyjesz liście drumstick, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Drobne posiekane liście pomogą im szybciej się ugotować i dobrze połączyć z innymi składnikami.

- Dodanie szczypty proszku asafetidy do temperowania wzmocni smak curry.

- Dostosuj poziom przypraw według własnych preferencji, dodając więcej lub mniej czerwonego chili.

- Uważaj, aby nie gotować curry zbyt długo, ponieważ liście drumstick mogą stać się papkowate.

Propozycje Podania

Podawaj gorące z prostym gotowanym ryżem, Ryżem kokosowym lub roti.

Techniki Gotowania

Gotowanie pod ciśnieniem soczewicy i liści drumstick pomaga zachować ich składniki odżywcze i smaki.

- Temperowanie curry przyprawami dodaje głębi smaku dania.

Substytuty Składników

Użyj dowolnej soczewicy zamiast żółtej soczewicy masoor i obranej soczewicy mung.

- Zamiast liści drumstick użyj szpinaku lub jarmużu, jeśli nie są dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Curry można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj curry polewą z mleka kokosowego i posyp świeżymi liśćmi kolendry dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj curry z liśćmi drumstick z jogurtem, piklami lub papadem, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe curry w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

220 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

8g na porcję

Białka

12g na porcję

Witaminy i minerały

Bogate w witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń

Alergen

Bezglutenowe, Bez laktozy, Bez orzechów

Podsumowanie

Curry z liści drumstick to pożywne danie, które jest bogate w witaminy, minerały i białko. To zdrowa i pyszna opcja posiłku dla wegetarian i wegan.

Podsumowanie

Curry z liści drumstick to pożywne i aromatyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i bogate w witaminy i minerały. Ta południowoindyjska delikates to zdrowa i pyszna opcja posiłku dla wegetarian i wegan. Podawaj gorące z ryżem lub roti dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w moją pamięć. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno przez kuchenne okno, gdy przeszukiwałem stary przepisownik, który należał do mojej matki. Przeglądając pożółkłe strony, moje oczy padły na przepis na Curry z liści Drumstick.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim daniu, ale coś w nim mnie zaintrygowało. Przypomniałem sobie, że moja matka kiedyś o nim wspomniała, mówiąc, że to tradycyjny przepis z jej rodzinnego miasta w Południowych Indiach. Postanowiłem wtedy, że muszę spróbować zrobić to sam.

Zadzwoniłem do mojej matki i zapytałem ją o przepis. Śmiała się przez telefon, wspominając dni, kiedy robiła to dla mnie i moich rodzeństwa. Poprowadziła mnie przez cały proces, tłumacząc każdy krok w szczegółach i dzieląc się wskazówkami i trikami, które nauczyła się przez lata.

Zbrojony w wskazówki matki i przepis z starej książki, zabrałem się do przygotowania Curry z liści Drumstick. Zebrałem wszystkie składniki - świeże liście Drumstick, kokos, tamarind, przyprawy i inne - i zacząłem gotować.

Zapach curry unosił się po kuchni, napełniając powietrze kuszącym aromatem, który spowodował ślinotok. Gdy mieszałem w garnku, myślałem o wszystkich wspomnieniach i opowieściach, które musiały być dzielone przy tym daniu. Wyobrażałem sobie pokolenia kobiet przed mną gotujących to curry dla swoich rodzin, przekazujących przepis z matki na córkę.

Wreszcie, curry było gotowe. Nabierałem łyżką porcję na talerz i zrobiłem niepewnego kęsa. Smaki eksplodowały w moich ustach - kwasowość tamarindu, kremowość kokosa, ziemiścieść liści Drumstick. Było to niczym to, czego kiedykolwiek wcześniej nie jadłem.

Zadzwoniłem ponownie do matki, aby podzielić się wiadomością. Śmiała się i powiedziała, że jest ze mnie dumna, że kontynuuję tradycję. Opowiedziała mi więcej historii ze swojego dzieciństwa, o tym, jak jej babcia robiła Curry z liści Drumstick dla niej i jej rodzeństwa.

Zdałem sobie wtedy sprawę, że ten przepis to nie tylko danie - to część historii mojej rodziny, łącznik do moich korzeni i dziedzictwa. Postanowiłem go pielęgnować i przekazać go przyszłym pokoleniom, tak jak moja matka i jej matka przed nią.

W ciągu lat udoskonaliłem przepis, modyfikując go tu i ówdzie, aby pasował do moich gustów. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy byli zachwyceni unikalnymi smakami i teksturami curry. Niektórzy nawet prosili mnie, abym nauczył ich, jak samodzielnie je przyrządzić.

Z chęcią się zgadzałem, zapraszając ich do mojej kuchni i pokazując im tajemnice Curry z liści Drumstick. Wyjaśniałem znaczenie używania świeżych składników, mielenia przypraw w odpowiedni sposób, gotowania z miłością i troską.

Z biegiem czasu przepis stał się stałym elementem mojego domu. Moje dzieci dorastały, jedząc Curry z liści Drumstick, ucząc się doceniać smaki i historię z nim związaną. Opowiadały swoim znajomym o daniu, przekazując historie i tradycje, które się z nim wiązały.

A teraz, kiedy siedzę tu, pisząc tę historię, nie mogę nie czuć wdzięczności za chwilę, w której znalazłem ten przepis w starej książce. Otworzył mi się świat smaków i wspomnień, które zawsze będę pielęgnował. Curry z liści Drumstick zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypomnieniem skąd pochodzę i kobiet, które przyszły przed mną.

Kategorie

| Przepisy z asafetidą | Przepisy z nasionami kolendry | Przepisy na curry | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy z garam masalą | Przepisy z soczewicą masoor | Przepisy z soczewicą moong | Przepisy z nasionami musztardy | Przepisy singapurskie | Przepisy wegetariańskie singapurskie | Przepisy ze szpinakiem |

Przepisy z tymi samymi składnikami