Malai Kofta

Przepis na Malai Kofta - Wegetariańskie danie z Punjabu z kremem, khoyą i przyprawami

Region / kultura: Pendżab | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Malai Kofta to popularne indyjskie danie z kremowym sosem i pysznymi kluskami. Kofty są zazwyczaj przygotowywane z mieszanki paneeru, ziemniaków i przypraw, które są następnie głęboko smażone do perfekcji. Kremowy sos jest przygotowywany z mieszanki śmietany, orzechów nerkowca i aromatycznych przypraw. To danie jest ulubione wśród wegetarian i często podawane na specjalne okazje i festiwale.

Historia

Malai Kofta uważa się za pochodzące z ery Mogołów w Indiach. Danie zostało stworzone jako wegetariańska alternatywa dla tradycyjnych mięsnych koft. Przez lata przepis ewoluował i był dostosowywany do różnych regionalnych smaków i preferencji. Dziś Malai Kofta jest popularnym daniem w indyjskich restauracjach na całym świecie.

Składniki

Sos

125 g śmietany
75 g khoya lub paneer
150 ml mleka
50 g orzechów nerkowca
3 łyżeczki białego pieprzu
2,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki startego imbiru
0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
1 cal cynamonu
6 goździków
6 kardamonów
sól do smaku
3 łyżki ghee

Kofta

50 g khoya
50 g paneer
5 średnich ziemniaków
20 g orzechów nerkowca
20 g rodzynek
4 - 5 drobno posiekanych zielonych papryczek
0,5 łyżeczki startego imbiru
1 łyżeczka posiekanej kolendry
0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
sól do smaku

Dekoracja

1 łyżka startego sera lub paneer
1 łyżka posiekanej kolendry

Jak przygotować

Koftas

Ugotuj ziemniaki, obierz je i rozgnieć.
Połącz wszystkie składniki oprócz rodzynek i orzechów nerkowca.
Weź porcję ciasta wielkości piłeczki pingponga i spłaszcz ją.
Umieść 2 - 3 orzechy nerkowca i rodzynki na środku i uformuj w kulę.
Powtórz proces dla pozostałego ciasta. Odstaw.
Głęboko smaż kofty.

Warianty

Możesz dodać warzywa, takie jak marchew, groszek lub papryka, do mieszanki kofty dla dodatkowej wartości odżywczej.
Dla wersji wegańskiej możesz zastąpić paneer tofu i śmietanę mlekiem kokosowym.
Możesz także dodać trochę garam masala lub kasuri methi do sosu dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że smażysz kofty na średnim ogniu, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i nie przypalają się.

- Możesz dodać trochę mąki kukurydzianej do mieszanki kofty, aby pomóc związać składniki.

- Dla zdrowszej wersji, możesz upiec kofty zamiast głęboko je smażyć.

- Aby sos był bardziej kremowy, możesz dodać trochę więcej śmietany lub mleka.

Propozycje Podania

Malai Kofta najlepiej podawać na ciepło z naanem lub ryżem. Posyp startym paneerem i posiekaną kolendrą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Aby kofty były bardziej chrupiące, możesz obtoczyć je w bułce tartej przed smażeniem.

- Możesz także upiec kofty w piekarniku jako zdrowszą alternatywę dla głębokiego smażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz khoyi, możesz zastąpić ją mlekiem w proszku.

- Możesz użyć migdałów lub pistacji zamiast orzechów nerkowca w sosie.

- Zamiast paneeru, możesz użyć tofu lub sera ricotta w koftach.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kofty z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce. Wystarczy je usmażyć przed podaniem, aby upewnić się, że są chrupiące.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Malai Kofta w dekoracyjnym naczyniu, udekorowanym świeżymi liśćmi kolendry i polewą śmietaną dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Malai Kofta dobrze komponuje się z naanem, roti lub gotowanym ryżem. Możesz także podać go z raitą lub sałatką jako pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Malai Kofta w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Malai Kofta zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Malai Kofta zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Malai Kofta zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Malai Kofta zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Malai Kofta jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Malai Kofta zawiera nabiał (śmietanę, paneer), orzechy (orzechy nerkowca) i gluten (jeśli używasz mąki pszczelarskiej do wiązania).

Podsumowanie

Malai Kofta to bogate i wykwintne danie, które jest wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Malai Kofta to pyszne i wykwintne danie, idealne na specjalne okazje i spotkania. Dzięki swojemu kremowemu sosowi i aromatycznym koftom, z pewnością zyska uznanie wśród twojej rodziny i przyjaciół. Ciesz się tym klasycznym indyjskim daniem z naanem lub ryżem dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Malai Kofta. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki gotowania od mojej własnej babci. Była zdolną kucharką, z ogromną wiedzą o przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pewnego dnia, gdy pomagałam jej w kuchni, wyjęła stary, podarty zeszyt z przepisami i pokazała mi przepis na Malai Kofta. Nigdy wcześniej o tym nie słyszałam, ale gdy wyjaśniała mi składniki i proces ich przygotowywania, mogłam poczuć bogactwo i smak tego dania.

Przepis wymagał połączenia paneeru, ziemniaków i różnych przypraw do przygotowania kofta, które następnie duszono w kremowym sosie pomidorowym. Brzmiało to jak danie dla królewskiej rodziny, nie mogłam się doczekać, aby spróbować zrobić je sama.

Moja babcia cierpliwie prowadziła mnie przez kroki, ucząc mnie, jak formować kofta i jak je właściwie gotować. Dzieliła się historiami o tym, jak nauczyła się przepisu od ukochanej przyjaciółki, która podróżowała do Indii i przywiozła autentyczne smaki dania.

Podczas wspólnego gotowania, kuchnia wypełniła się aromatem przypraw i ziół, tworząc ciepłą i przytulną atmosferę. Patrzyłam ze zdumieniem, jak bez wysiłku tworzyła arcydzieło z prostych składników, przepełniając każde danie miłością i troską.

Po godzinach gotowania i duszenia, Malai Kofta wreszcie była gotowa. Pierwszy kęs był dla mnie prawdziwą ucztą dla podniebienia - kremowa konsystencja sosu i delikatne smaki kofta. Był to smakowy doznanie, jakiego jeszcze nie doświadczyłam, wiedziałam, że ten przepis stanie się ulubionym w moim repertuarze.

Przez lata robiłam Malai Kofta na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i onych okazjach. Za każdym razem, gdy go przygotowywałam, przypominałam sobie moją babcię i radość, którą przynosiła do kuchni swoimi umiejętnościami kulinar...