Vegetable Thukpa

Przepis na warzywną thukpę - pyszne wegetariańskie danie z Tybetu

Region / kultura: Tybet | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Thukpa warzywna to tradycyjna tajska zupa z makaronem, która jest sycąca, aromatyczna i pełna warzyw. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na spotkanie z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Thukpa to popularne danie w kuchni tajskiej, często spożywane w zimowe miesiące. Uważa się, że pochodzi z Tajlandii i od tego czasu rozprzestrzeniło się na sąsiednie regiony, takie jak Nepal, Bhutan i Indie. Danie ewoluowało z czasem, a każdy region dodał własny unikalny smaczek do przepisu.

Składniki

1 lb (454 g) tybetańskie makaron, podobne do spaghetti, cavatelli
3 szklanki różnych warzyw (kalafior, marchewki, fasolka szparagowa, gorczyca, ziemniaki)
0.5 lb (227 g) szpinak, umyty, posiekany
1 szklanka posiekanej cebuli
1 łyżka posiekanej czosnku
1 łyżka posiekanego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka proszku kminu
0.5 łyżeczki jwanu (lubczyk)
3 świeże papryczki, pokrojone w słupki
1 liść laurowy
1 szklanka pomidorów
0.5 szklanki jogurtu
2 łyżki sosu sojowego
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oleju musztardowego
sól i pieprz
1 łyżka posiekanego kolendry

Jak przygotować

Gotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie, aż będzie lekko niedogotowany. Odcedź i opłucz.
W rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju musztardowego.
Dodaj cebulę i smaż, aż zrobi się lekko brązowa.
Dodaj kurkumę, czosnek, imbir, proszek kminu i papryczki.
Dobrze wymieszaj przez 1 minutę.
Dodaj różne warzywa i smaż przez około 5 minut.
Do mieszanki warzyw dodaj pomidory, sos sojowy, jogurt, bulion, jwanu, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj makaron i dusz przez kolejne 5 minut lub aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.
Na koniec dodaj szpinak i wymieszaj go z duszonym makaronem przez minutę, aż zwiędnie.
Udekoruj posiekaną kolendrą.
Podawaj z roti.

Warianty

Dodaj białko, takie jak tofu, kurczak lub krewetki, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Użyj innych warzyw, takich jak papryka, grzyby lub brokuły, dla urozmaicenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że makaron jest lekko niedogotowany przed dodaniem go do zupy, ponieważ będzie nadal się gotował w bulionie.

- Swobodnie dostosuj warzywa w tym przepisie do swoich preferencji lub tego, co masz pod ręką.

- Dostosuj poziom przypraw, dodając więcej lub mniej chili, aby dopasować do swojego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Thukpę warzywną na gorąco z dodatkiem roti lub gotowanego ryżu na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące, aby zachować ich składniki odżywcze i smaki.

- Gotuj zupę na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Zamiast oleju musztardowego użyj oliwy z oliwek lub oleju roślinnego.

- Zastąp szpinak jarmużem lub botwinką.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę warzywną z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu złożenia zupy.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Thukpę warzywną posiekaną kolendrą i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Thukpę warzywną z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórkiem lub dodatkiem marynowanych warzyw na zrównoważony posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Thukpę warzywną w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 8g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 6g na porcję

Witaminy i minerały

Thukpa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i soję z sosu sojowego. Może również zawierać nabiał z jogurtu.

Podsumowanie

Thukpa warzywna to pożywne i zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Thukpa warzywna to rozgrzewająca i pożywna zupa z makaronem, idealna na przytulny wieczór w domu. Pełna warzyw i aromatycznych przypraw, to danie na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się tą sycącą zupą z przyjaciółmi i rodziną na zaspokajający posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Było to podczas jednej z moich wypraw do spokojnych gór Bhutanu, gdzie miałem przyjemność skosztować gorącej miski Warzywnego Thukpa. Aromat unoszący się z parującej miski był wystarczający, aby ciekło mi ślinka.

Gdy delektowałem się każdym łyżeczka pysznego bulionu, wypełnionego kolorowymi warzywami i makaronem, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to danie przygotować. Podszedłem do uprzejmej kobiety, która przygotowała Thukpa i zapytałem ją, czy byłaby skłonna nauczyć mnie swojego przepisu.

Uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie do swojej skromnej kuchni. W miarę jak prowadziła mnie przez proces przygotowywania Thukpa, uważnie słuchałem, robiłem notatki i zadawałem pytania. Oglądałem, jak kroiła świeże warzywa, gotowała makaron i dusiła aromatyczny bulion.

Sekret, jak mi powiedziała, tkwił w przyprawach. Używała unikalnej mieszanki kminu, kolendry i kurkumy, aby stworzyć bogatą i aromatyczną bazę dla zupy. Dodawała również dużą ilość świeżo startego imbiru i czosnku, co nadawało Thukpa wyjątkowego smaku.

Po godzinach gotowania i mieszania, Thukpa w końcu była gotowa. Chętnie wlałem ją do miski i zjadłem pierwszy kęs. Smaki eksplodowały w mojej jamie ustnej, wypełniając mnie ciepłem i komfortem. Był to smak niepodobny do żadnego innego, który wcześniej doświadczyłem, i wiedziałem, że znalazłem nowe ulubione danie.

Od tego dnia postanowiłem nauczyć się jak najwięcej o sztuce przygotowywania Warzywnego Thukpa. Szukałem lokalnych kucharzy i domowych kucharzy, prosząc ich o podzielenie się swoimi przepisami i technikami. Eksperymentowałem z różnymi składnikami i proporcjami, dopracowując przepis do mojego gustu.

Przez lata przygotowałem Warzywnego Thukpa dla mojej rodziny i przyjaciół na niezliczonych okazjach. Za każdym razem był on przyjęty z entuzjazmem i prośbami o dokładkę. Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, które teraz kontynuują tradycję przygotowywania tego ukochanego dania.

Jestem wdzięczny dla uprzejmej kobiety z Bhutanu, która pierwsza wprowadziła mnie w świat Warzywnego Thukpa. Jej hojność i gotowość do dzielenia się wiedzą wzbudziły we mnie pasję do gotowania, która trwa do dziś. Zawsze będę wspominał te wspomnienia z tamtego dnia w górach, otoczony dobrym jedzeniem i jeszcze lepszymi towarzyszami. I nigdy nie zapomnę smaku mojej pierwszej miski Warzywnego Thukpa.