Jamaican Jerk Seitan

Autentyczny przepis na jamajski jerk seitan - wegański i pełen smaku

Region / kultura: Jamajka | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Jamaican Jerk Seitan to aromatyczne i pikantne danie idealne dla tych, którzy lubią wyraziste i pikantne smaki. To danie wegańskie inspirowane tradycyjnym jamajskim kurczakiem Jerk, z wykorzystaniem seitanu jako substytutu mięsa. Połączenie przypraw w tej recepturze tworzy pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Historia

Przyprawa Jamaican Jerk to tradycyjna mieszanka przypraw pochodząca z Jamajki, która jest powszechnie używana do marynowania i przyprawiania mięs. Zazwyczaj zawiera ona kombinację ziela angielskiego, tymianku, papryki cayenne, czarnego pieprzu, szałwii, cynamonu, czosnku, cukru i innych przypraw. Ta aromatyczna mieszanka nadaje danym jamajskim daniom Jerk ich charakterystyczny smak.

Składniki

2 lb (907 g) seitan lub przygotowany seitan w stylu kurczaka (pszenica gluten)
1 łyżka ziele angielskie
1 łyżka tymianek
1.5 łyżeczki pieprz kajeński
1.5 łyżeczki czarny pieprz
1.5 łyżeczki szałwia
0.75 łyżeczki cynamon
2 łyżki czosnek
1 łyżka cukier
0.25 szklanki oliwa z oliwek
0.25 szklanki sos sojowy lub tamari
0.75 szklanki biały ocet
0.5 szklanki sok pomarańczowy
sok z jednej małej limonki
0.5 scotch bonnet (habanero) pieprz lub 0.5 zielona papryka chili
2 zielone cebulki, drobno posiekane
1 szklanka cebula (0.5 średniej wielkości cebula), drobno posiekana
1 łyżeczka skrobia kukurydziana (lub inny zagęszczacz, jak skrobia kukurydziana)

Jak przygotować

1. Weź seitan i rozdrobnij go lub pokrój na kawałki, w zależności od preferencji. Możesz użyć gotowego seitanu oznaczonego jako 'w stylu kurczaka' dla doskonałych rezultatów. (Próbowałem trzech różnych rodzajów i stwierdziłem, że najlepiej sprawdza się seitan w puszce z azjatyckiego marketu, podczas gdy Huyen woli gotowy seitan ze sklepu ze zdrową żywnością).
2. W blenderze połącz pozostałe składniki i miksuj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Dostosuj składniki, aby mieszanina była gęstsza lub rzadsza, zgodnie z Twoim smakiem. Marynuj seitan w tej mieszance przez co najmniej 30 minut, ponieważ szybko wchłania marynatę.
3. W dużym rondlu na wolnym ogniu gotuj mieszankę przez około 20 do 30 minut, aby się podgrzała i pozwól, aby smaki się połączyły. Jeśli wolisz gęstszy sos, dodaj więcej skrobi kukurydzianej. Od czasu do czasu mieszaj.

Warianty

Zamiast seitanu użyj tofu lub tempeh dla innej tekstury i smaku.
Dodaj kawałki ananasa do marynaty dla słodkiego i pikantnego smaku.
Użyj różnych przypraw, aby dostosować smak dania do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że seitan marynuje się przez co najmniej 30 minut, aby smaki w pełni wniknęły w substytut mięsa.

- Dostosuj poziom pikantności do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej papryki cayenne.

- Aby uzyskać gęstszą sos, dodaj więcej skrobi kukurydzianej do mieszanki marynaty.

- Podawaj Jamaican Jerk Seitan z tradycyjnymi jamajskimi dodatkami, takimi jak ryż z grochem, plantany lub surówka z białej kapusty.

Propozycje Podania

Podawaj Jamaican Jerk Seitan z ryżem z grochem, plantanami lub surówką z białej kapusty, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Marynuj seitan przez co najmniej 30 minut, aby smaki w pełni się rozwinęły.

- Dus seitan w marynacie na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły i seitan wchłonął sos.

Substytuty Składników

Zamiast tamari użyj sosu sojowego dla podobnego profilu smakowego.

- Zamiast octu białego użyj octu jabłkowego dla nieco innej nuty smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj seitan w mieszance przypraw przez noc, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

- Gotuj Jamaican Jerk Seitan z wyprzedzeniem i podgrzej przed podaniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Jamaican Jerk Seitan świeżą kolendrą lub pokrojonymi zielonymi cebulkami, aby dodać koloru. - Podawaj danie na poduszce z ryżu lub quinoa, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Jamaican Jerk Seitan z orzeźwiającym drinkiem tropikalnym, takim jak ananasowy lub mango smoothie.

- Podawaj danie z sałatką z świeżych owoców jako lekkim i orzeźwiającym dodatkiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Jamaican Jerk Seitan w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej danie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina C: 20% Dziennej Wartości Spożycia

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Spożycia

- Wapń: 8% Dziennej Wartości Spożycia

Alergen

Zawiera gluten i soję

Podsumowanie

Jamaican Jerk Seitan to danie wysokobiałkowe, bogate w smak i składniki odżywcze. Jest doskonałą opcją dla osób stosujących wegańską lub wegetariańską dietę.

Podsumowanie

Jamaican Jerk Seitan to aromatyczne i satysfakcjonujące danie idealne dla tych, którzy chcą dodać trochę pikantności do swoich posiłków. Ta wegańska wersja tradycyjnego jamajskiego kurczaka Jerk z pewnością zachwyci swoimi wyrazistymi smakami i pikantnymi przyprawami. Podawaj je z tradycyjnymi jamajskimi dodatkami na pełny i pyszny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ten moment, kiedy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na Jamajski Jerk Seitan, jakby to było wczoraj. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem tętniący życiem targ rolny w Kingston, Jamajce. Powietrze było nasycone kuszącymi zapachami przypraw i ziół, i znalazłem się przy kolorowym straganie pełnym owoców i warzyw.

Przeglądając oferty, do mnie zbliżyła się przyjazna kobieta z ciepłym uśmiechem. Przedstawiła się jako Mama Luce, lokalna kucharka znana z pysznych jamajskich dań. Zaintrygowany, zapytałem, co przygotowuje, a ona dumnie odkryła parujący garnek Jamajskiego Jerk Seitan.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o seitanie, ale Mama Luce wyjaśniła, że jest to bogate w białko substytut mięsa wykonany z glutenu pszenicznego. Następnie opowiedziała mi historie o pochodzeniu przyprawy Jamajskiego Jerk, ognistej mieszance przypraw, która tradycyjnie używana była do przyprawiania grillowanych mięs.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Mama Luce mistrzowsko marynowała seitana w aromatycznej mieszance szczypiorku, tymianku, ziele angielskie, ognistych papryczek Scotch bonnet. Zapach unoszący się z garnka był odurzający, wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotować to danie sam.

Mama Luce hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ja ochoczo go zapisałem w mojej zniszczonej książce kucharskiej. Przez lata przygotowałem niezliczone porcje Jamajskiego Jerk Seitan, każda z nich oddanie hołdu kulinarnej wiedzy Mamy Luce i żywym smakom Jamajki.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 funt seitana, pokrojonego na kawałki

- 1 pęczek szczypiorku, posiekany

- 4 ząbki czosnku, posiekane

- 1 łyżka świeżych liści tymianku

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżeczka mielonego ziele angielskiego

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1 łyżeczka mielonych goździków

- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

- 1-2 papryczki Scotch bonnet, posiekane (dostosuj do smaku)

- Sól, do smaku

W dużym naczyniu wymieszaj szczypiorek, czosnek, tymianek, sos sojowy, oliwę z oliwek, brązowy cukier, ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki, czarny pieprz i papryczki Scotch bonnet. Dobrze wymieszaj, aby powstała gęsta pasta.

Dodaj kawałki seitana do miski, upewniając się, że równomiernie pokrywają się marynatą. Przykryj i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Kiedy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Wyjmij seitana z marynaty i nadziej na szpikulce.

Grilluj szaszłyki z seitana przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą lekko przypieczone i chrupiące. Podawaj gorące z ryżem i fasolą, smażonymi plantanami i posypane świeżym kolendrą.

Każdy kęs Jamajskiego Jerk Seitan przypomina mi o targu w Kingston, gdzie Mama Luce po raz pierwszy wprowadziła mnie w świat smaków Jamajki. Jestem wdzięczny za przyjaźnie, które nawiązałem i przepisy, które zgromadziłem po drodze, każdy z nich cenny wspomnieniem mojej kulinarnego podróży. I w miarę jak gotuję i tworzę w swojej własnej kuchni, wiem, że duch Mamy Luce i jej pysznego Jamajskiego Jerk Seitan zawsze będzie ze mną.