Gęsty gulasz warzywny

Przepis na gulasz z warzywami - wegetariański

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gęsty gulasz warzywny to sycące i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Zawierający różnorodne warzywa i aromatyczne przyprawy, ten gulasz z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe i ogrzeje Cię podczas chłodniejszych miesięcy.

Historia

Przepisy na gulasze warzywne istnieją od wieków, przy czym każda kultura nadaje temu daniu swój unikalny charakter. Ten konkretny przepis na gęsty gulasz warzywny łączy różnorodne warzywa i przyprawy, tworząc pyszne i zdrowe danie idealne zarówno dla wegetarian, jak i wegan.

Składniki

1 średniej wielkości pęczek jarmużu
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, posiekane
1 średniej wielkości czerwona cebula, posiekana
1 średniej wielkości czerwona papryka, posiekana
3 średniej wielkości nieobrane ziemniaki, pokrojone na kawałki o grubości 0,5 cala
1,5 szklanki suchego wermutu
1 opakowanie (170 g) pokrojonych w plastry białych pieczarek
1 średniej wielkości główka kalafiora, pokrojona na różyczki o długości około 2 cali
1 puszka (411 g) meksykańskiego pomidora w sosie
3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
3 łyżki drożdży odżywczych
1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka tamari lub sosu sojowego
0,25 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Jak przygotować

Oderwij liście jarmużu od łodyg i dokładnie umyj je w sitku. Odłóż na bok.
Rozgrzej oliwę na patelni o pojemności 5 kwart (4,73 litra) na średnim ogniu przez 1 minutę.
Dodaj czosnek, cebulę i paprykę do garnka i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj ziemniaki.
Gotuj mieszankę przez 4 minuty, a następnie dodaj wermut, pieczarki i kalafior.
Gotuj przez kolejne 2 minuty i dodaj jarmuż. Dokładnie wymieszaj wszystko.
Kontynuuj gotowanie mieszanki przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień na mały.
W mikserze kuchennym drobno posiekaj pomidory w sosie. Dodaj pomidory, tymianek i drożdże do mieszanki jarmużowej.
W małej misce połącz skrobię kukurydzianą i wodę. Wymieszaj to wraz z tamari i pieprzem cytrynowym do mieszanki.
Gotuj przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij garnek z ognia i podawaj danie.

Warianty

Dodaj ciecierzycę lub soczewicę dla dodatkowego białka.
Zamień jarmuż na szpinak lub botwinkę.
Użyj batatów zamiast ziemniaków russet dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie opłukujesz liście jarmużu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Krojenie warzyw na równe kawałki zapewni równomierne gotowanie.

- Dodanie mieszaniny skrobi kukurydzianej na końcu pomoże zagęścić gulasz i nada mu odpowiednią konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj gęsty gulasz warzywny z kawałkiem chrupiącego chleba lub na poduszce z quinoa dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa przed dodaniem płynu, aby wzmocnić ich smak.

- Gotuj gulasz na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wytrawnego wermutu.

- Zamiast drożdży odżywczych użyj startego sera parmezan dla opcji nie-wegańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Gęsty gulasz warzywny można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gulasz świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz gęsty gulasz warzywny z chrupiącym zielonym sałatą lub porcją pieczonych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 38g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 4g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 7g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 120% DZ

- Witamina C: 90% DZ

- Żelazo: 15% DZ

- Wapń: 10% DZ

Alergen

Ten przepis zawiera soję.

Podsumowanie

Gęsty gulasz warzywny to danie o wysokiej zawartości składników odżywczych, bogate w błonnik, witaminy i minerały. Jest doskonałą opcją dla osób chcących włączyć więcej warzyw do swojej diety.

Podsumowanie

Gęsty gulasz warzywny to pyszne i pożywne danie idealne na pocieszający posiłek. Zawierający różnorodne warzywa i przyprawy, ten gulasz z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchennej kolekcji.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Gęsty Rosołek Warzywny. Był to zimowy dzień, odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Martę, która mieszkała w przytulnej chatce na obrzeżach miasta. Zaraz po wejściu uderzył mnie kojący aromat gotujących się warzyw i ziół.

Marta, doświadczona kucharka z pasją do tworzenia sycących i pysznych dań, przywitała mnie ciepłym uściskiem i uśmiechem. "Cieszę się, że jesteś tutaj, droga," powiedziała, wskazując mi drogę do kuchni. "Robię partię mojego słynnego Gęstego Rosołku Warzywnego. Musisz go koniecznie spróbować!"

Z ochotą podążyłam za Martą do kuchni, gdzie garnki i patelnie bulgotały na kuchence. Zaczęła kroić marchewkę, seler, cebulę i ziemniaki z wprawioną łatwością, wyjaśniając każdy krok. "Kluczem do dobrego rosołku warzywnego jest pokroić warzywa na duże, kawałkowe kawałki," powiedziała. "W ten sposób zachowują swoją strukturę i teksturę podczas gotowania."

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak Marta dodała dużą ilość czosnku, tymianku i rozmarynu, napełniając kuchnię apetycznym aromatem. Następnie wlała mieszankę bulionu warzywnego i pokrojonych pomidorów, pozwalając rosołkowi gotować się i łączyć przez godziny.

Podczas gotowania rosołku Marta opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się robić to danie. Powiedziała mi, że przepis ten przeszedł przez jej rodzinę przez wieki, każdy kucharz dodając swój własny smaczek i smak, aby uczynić go swoim.

"Moją babcię nauczyła mnie robić ten rosołek, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką," powiedziała Marta, patrząc nostalgicznie. "Robiła go dla nas w zimowe noce, ogrzewając nas od wewnątrz. Zachowałam jej przepis w moim sercu od tamtej pory."

Po godzinach gotowania, Marta nakładała gorące miski Gęstego Rosołku Warzywnego, każdą udekorowaną szczyptą świeżej pietruszki. Wzięłam niepewnie kęsa, delektując się bogatymi smakami i miękkimi warzywami, które topiły się w ustach. To była czysta przyjemność w misce.

Gdy skończyłam miskę rosołku, Marta wręczyła mi zapisany ręcznie kartę przepisu, poplamioną i dobrze zużytą po latach użytkowania. "Proszę," powiedziała z uśmiechem. "Teraz możesz robić ten rosołek dla swoich bliskich, tak jak ja zrobiłam dla ciebie."

Serdecznie podziękowałam Martę, obiecując pielęgnować przepis i przekazać go przyszłym pokoleniom. I wierna swojemu słowu, zrobiłam właśnie to. Robiłam Gęsty Rosołek Warzywny dla mojej rodziny w wielu okazjach, za każdym razem dodając swój własny smaczek i wspomnienia do dania.

Przez lata podzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi, sąsiadami i każdym, kto przeszedł mi drogę. Stał się on stałym elementem mojej kuchni, przypomnieniem miłości i ciepła, jakie do stołu przynosi dobre jedzenie.

A teraz, gdy siedzę tutaj, mieszając garnek Gęstego Rosołku Warzywnego na mojej własnej kuchence, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na wspomnienia i chwile, które ten prosty przepis przyniósł do mojego życia. Może zaczęło się od Marty, ale stał się naprawdę częścią mnie.