Placuszki z ziarnami na śniadanie

Przepis na wegetariańskie kotlety zbożowe na śniadanie

Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Placuszki z ziaren na śniadanie to pyszny i pożywny początek dnia, łączący zdrowe właściwości ziaren takich jak brązowy ryż, amarantus i owsianka z aromatycznymi smakami ziół i przypraw. Ten przepis jest idealny dla osób poszukujących sycącej, roślinnej opcji na śniadanie lub każdy posiłek w ciągu dnia. Dodanie nasion słonecznika i różnych przypraw dodaje tekstury i głębi tym placuszkom, czyniąc je wszechstronnym i satysfakcjonującym daniem.

Historia

Koncepcja placuszków z ziaren ma korzenie w różnych kulturach na całym świecie, gdzie ziarna były podstawowym pożywieniem od tysięcy lat. Ten konkretny przepis czerpie inspirację z tradycyjnych dań opartych na ziarnach, łącząc nowoczesne składniki i smaki, aby dostosować się do współczesnych podniebień. Użycie ziaren takich jak amarantus, który był kluczowym pożywieniem dla starożytnych Azteków, obok bardziej znanych składników jak owsianka i ryż, odzwierciedla połączenie starych i nowych tradycji kulinarnej.

Składniki

0,5 szklanki krótkoziarnistego ryżu brązowego
0,5 szklanki amarantu
1 szklanka płatków owsianych
0,5 szklanki nasion słonecznika
1 łyżka + 2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 szklanka drobno posiekanej cebuli (1 średnia)
2 łyżeczki posiekanego czosnku
0,25 szklanki drobno posiekanej seleru
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
0,5 łyżeczki suszonego szałwii
0,25 łyżeczki suszonego tymianku
0,25 łyżeczki nasion anyżu
0,25 łyżeczki mielonego kolendru
1,25 szklanki małych kostek chleba
1,5 łyżeczki tamari lub sosu sojowego

Jak przygotować

W średnim rondlu połącz ryż i 1 szklankę wody.
Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż ryż będzie miękki i cała woda zostanie wchłonięta, około 30 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut.
Wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie, w innym średnim garnku, połącz amarant, 1,5 szklanki wody i szczyptę soli.
Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, aż cała woda zostanie wchłonięta, a amarant będzie miała kremową konsystencję, około 20-25 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut.
Wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W dużym rondlu doprowadź 2 szklanki wody i szczyptę soli do wrzenia.
Dodaj płatki owsiane i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płatki wchłoną całą wodę, około 8 minut.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W malakserze zmiel nasiona słonecznika na grubą mąkę.
Przełóż do małej miski i odstaw na bok.
Dodaj ryż do malaksera i pulsuj, aż ziarna się rozpadną, a mieszanka stanie się kleista.
W średnim rondlu podgrzej 2 łyżeczki oleju na średnim ogniu.
Dodaj cebulę, czosnek, seler, suszone zioła i przyprawy, 0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu i szczyptę soli.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
W dużej misce połącz ryż, amarant, płatki owsiane, mieszankę cebulowo-selera, kostki chleba, tamari lub sos sojowy i melasę.
Uformuj z mieszanki 12 małych kotletów.
W dużym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.
Smaż kotlety partiami, aż będą złociste, około 2-3 minuty z każdej strony.
Gdy wszystkie kotlety będą usmażone, przenieś je na blachę do pieczenia i piecz przez 15 minut.
Podawaj ciepłe.

Warianty

Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi ziarnami, takimi jak quinoa lub proso, zamiast ryżu lub amarantusa, dla urozmaicenia. Możesz także dodać posiekane orzechy, nasiona lub suszone owoce do mieszanki, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje placuszki z ziaren na śniadanie są doskonale ugotowane i aromatyczne, rozważ następujące wskazówki:

- Dokładnie płucz ziarna przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Pozwól ugotowanym ziarnom ostygnąć całkowicie przed formowaniem placuszków, aby zapobiec ich rozpadaniu się.

- Użyj robot kuchenny, aby uzyskać odpowiednią konsystencję dla ryżu i nasion słonecznika, zapewniając, że placuszki dobrze się trzymają.

- Nie zapełniaj patelni podczas smażenia placuszków; pozwoli to im równomiernie się zarumienić.

- Pieczenie placuszków po usmażeniu nadaje im bardziej zwartą konsystencję i pomaga im lepiej się trzymać podczas podawania.

Propozycje Podania

Podawaj te placuszki z ziaren na śniadanie z sałatką z mieszanych zielenin lub świeżymi warzywami na kompletny posiłek. Doskonale pasują także z łyżką jogurtu lub lekkim polewaniem tahini dla dodatkowej kremowości i smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w tym przepisie obejmują gotowanie i duszenie ziaren aż do miękkości, podsmażanie warzyw i przypraw dla smaku oraz smażenie i pieczenie placuszków dla idealnej konsystencji. Każdy krok przyczynia się do ogólnego smaku i konsystencji dania.

Substytuty Składników

Dla wersji bezglutenowej, zastąp kostki chleba chlebem bezglutenowym i upewnij się, że owsianka jest certyfikowana jako bezglutenowa. Tamari może być używane zamiast sosu sojowego dla opcji bez soi, a dowolny olej roślinny może zastąpić oliwę z oliwek, jeśli jest to konieczne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszankę ziaren można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do dwóch dni przed formowaniem i gotowaniem placuszków. Ułatwia to szybkie i pożywne posiłki w zabiegane poranki.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placuszki na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i jadalnymi kwiatami dla eleganckiej prezentacji. Sałatka z kolorowymi owocami lub lekka sałatka mogą również wzbogacić wizualny apel dania.

Łączenie z innymi potrawami

Te placuszki z ziaren na śniadanie doskonale komponują się z lekkim, chrupiącym białym winem lub orzeźwiającą herbatą ziołową. Dla opcji bezalkoholowej, rozważ gazowaną wodę z dodatkiem cytrusów lub ogórka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placuszki w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez około 10 minut, lub aż się podgrzeją. Placuszki można również podgrzać na patelni na średnim ogniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placuszków z ziaren na śniadanie zawiera około 200-250 kalorii, co czyni je umiarkowaną opcją kaloryczną odpowiednią na sycące śniadanie lub lekki posiłek. Dokładna liczba kalorii może się różnić w zależności od wielkości placuszków i ewentualnych dodatkowych dodatków lub przystawek.

Węglowodany

Te placuszki z ziaren na śniadanie są dobrym źródłem węglowodanów złożonych, zapewniających trwałą energię przez cały poranek. Brązowy ryż, amarantus i owsianka łącznie przyczyniają się do zawartości węglowodanów w placuszkach, które są niezbędne do zasilania codziennych aktywności organizmu.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą głównie z oliwy z oliwek i nasion słonecznika, oba są źródłami zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Te tłuszcze są korzystne dla zdrowia serca i mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu.

Białka

Amarantus i owsianka nie tylko są doskonałym źródłem węglowodanów, ale także dostarczają znaczną ilość białka roślinnego, niezbędnego do naprawy i wzrostu mięśni. Dodatek nasion słonecznika dodatkowo zwiększa zawartość białka w tych placuszkach, czyniąc je dobrze zbilansowaną opcją posiłkową.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w różne witaminy i minerały, dzięki różnorodności składników. Amarantus znany jest z zawartości żelaza i magnezu, podczas gdy nasiona słonecznika są dobrym źródłem witaminy E i selenu. Warzywa i zioła również dostarczają niezbędnych składników odżywczych, w tym witaminy C, potasu i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten (z owsianki i kostek chleba) i soję (z sosu sojowego). Osoby z alergią lub nadwrażliwością na te składniki powinny rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, placuszki z ziaren na śniadanie są pożywną i zrównoważoną opcją posiłkową, dostarczającą dobrą mieszankę węglowodanów, białek i zdrowych tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Są bogate w błonnik pokarmowy, który pomaga w trawieniu, oraz zawierają przeciwutleniacze wspierające ogólne zdrowie.

Podsumowanie

Placuszki z ziaren na śniadanie to wszechstronna, pożywna i pyszna opcja na każdy posiłek w ciągu dnia. Dzięki różnorodności ziaren, nasion i przypraw, oferują one satysfakcjonującą konsystencję i bogaty smak, który można dostosować do każdego gustu. Czy szukasz sycącego śniadania na początek dnia czy lekkiego posiłku do spożycia o dowolnej porze, te placuszki na pewno Cię zachwycą.

Jak zdobyłem ten przepis?

Było to wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką odwiedzającą moją ciotkę na wsi. Moja ciotka była wspaniałą kucharką, zawsze przygotowywała pyszne posiłki od podstaw. Pewnego ranka zaskoczyła mnie talerzem Placków Śniadaniowych z Ziaren. Nigdy wcześniej czegoś takiego nie widziałam - złociste placki zrobione z ziaren, orzechów i nasion, podane z łyżką kremowego jogurtu i skropione miodem.

Byłam zaintrygowana unikalną kombinacją składników oraz chrupiącą teksturą placków. Zapytałam ciotkę, gdzie nauczyła się ich robić, a ona powiedziała mi, że przepis przekazywany był z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie. Wyjaśniła, że placki są pożywnym i sycącym daniem śniadaniowym, idealnym do rozpoczęcia dnia.

Uważnie obserwowałam, jak ciotka pokazywała mi proces przygotowywania Placków Śniadaniowych z Ziaren. Zaczęła od zmielenia mieszanki płatków owsianych, quinoa i migdałów w malakserze, aż powstała gruboziarnista mąka. Następnie dodała nasiona chia, siemię lniane i szczyptę cynamonu dla smaku. W osobnej misce ubiła jajka, mleko i odrobinę ekstraktu z wanilii, zanim połączyła wszystko w jednolite ciasto.

Ciotka rozgrzała patelnię na kuchence i nakładała ciasto na gorącą powierzchnię, formując je w okrągłe placki za pomocą szpatułki. Placki skwierczały i chrupały podczas smażenia, wypełniając kuchnię ciepłym, orzechowym aromatem. Po kilku minutach ciotka odwróciła placki, aby upiec je z drugiej strony, aż były złociste i chrupiące.

Gdy placki były gotowe, ciotka ułożyła je na talerzu i na każdym nałożyła dużą łyżkę kremowego jogurtu oraz skropiła miodem. Wzięłam pierwszy kęs i byłam zaskoczona pyszną kombinacją smaków i tekstur. Placki były treściwe i sycące, z nutką słodyczy od miodu i kremowym posmakiem jogurtu.

Od tamtego momentu byłam uzależniona od Placków Śniadaniowych z Ziaren. Poprosiłam ciotkę o przepis, a ona chętnie się nim podzieliła. Zrobiłam je dla mojej rodziny w domu, i szybko stały się ulubionym daniem śniadaniowym. Przez lata modyfikowałam i dostosowywałam przepis do moich własnych upodobań, dodając różne ziarna, orzechy i nasiona, aby stworzyć nowe wariacje oryginalnego dania.

Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję przygotowywania Placków Śniadaniowych z Ziaren nowemu pokoleniu. Za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie poranek na wsi z moją ciotką, uczącą mnie przygotowywania tego specjalnego dania. Przepis może pochodzić z mojej rodziny, ale stał się teraz częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, ukochaną pamiątką z czasu spędzanego w kuchni z bliskimi.

Kiedy siadam, aby cieszyć się talerzem Placków Śniadaniowych z Ziaren, wypełnia mnie wdzięczność za bogate dziedzictwo kulinarne, które zostało mi przekazane. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z rodziną i korzeniami, a ten przepis jest tego potwierdzeniem. Może nie wiem, gdzie moja ciotka nauczyła się robić Placki Śniadaniowe z Ziaren, ale jestem wdzięczna, że podzieliła się przepisem ze mną, pozwalając mi kontynuować tradycję i tworzyć nowe wspomnienia przy każdej partii, którą robię.