Hae-mool Pajun

Przepis na Hae-mool Pajun - Autentyczny koreański placek z owocami morza

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Hae-mool Pajun, znany również jako placki z owocami morza, to popularne koreańskie danie przygotowywane z różnych owoców morza i warzyw. Jest to smaczne i wykwintne danie, które można podać jako przystawkę lub danie główne.

Historia

Hae-mool Pajun jest tradycyjnym koreańskim daniem od wieków, którego początki sięgają dynastii Joseon. Początkowo przygotowywano je z prostego ciasta z mąki, wody i jajek, wymieszanego z różnymi owocami morza i warzywami. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać szerszy zakres składników i smaków.

Składniki

Domyślny przepis

0,5 szklanki ostryg
0,5 szklanki małży
0,33 szklanki małżów
100 g małych zielonych cebulek
50 g pora
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki niekleistego ryżu (maepssal-karoo)
1 jajko
2 szklanki wody
olej roślinny

Przepis na sos

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sproszkowanego czerwonego pieprzu (gochu-karoo)
2 łyżki octu
1 łyżka zielonych cebulek
0,5 łyżki rozgniecionego czosnku
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki sproszkowanych ziaren sezamu
2 łyżeczki oleju sezamowego
Przygotuj ten sos w małej miseczce.
Przygotuj ten sos w małej miseczce.

Jak przygotować

Oczyść ostrygi, małże i małże w lekko osolonej wodzie.
Wyjmij kilka dobrze ukształtowanych ostryg, małży i małży z wody i odłóż je na bok. Następnie pokrój pozostałe.
Pokrój białą część zielonych cebulek na małe kawałki, a zieloną część na kawałki o długości 6 cali. Por pokrój również na kawałki o długości 6 cali.
Wymieszaj jajko z 2 szklankami wody. Dokładnie wymieszaj z sproszkowanym niekleistym ryżem.
Dodaj pokrojone ostrygi, małże i małże do mieszanki z kroku 4. To jest twoja mieszanka.
Na rozgrzaną patelnię wlej kilka kropel oleju roślinnego i dodaj dużą łyżkę mieszanki. Na wierzchu ułóż równo zielone cebulki i pora.
Zanim skończy się gotować, umieść dobrze ukształtowane owoce morza na wierzchu mieszanki w patelni. Wlej trochę więcej mieszanki na wierzch i przykryj na kilka minut.
Zdejmij pokrywkę, przewróć mieszankę i przykryj na kilka minut.
Zdejmij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój na kawałki i maczaj w wcześniej przygotowanym sosie.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchew, papryka czy cukinia, do ciasta na placki, aby dodać smaku i tekstury.
Zamiast owoców morza, użyj kurczaka, wieprzowiny lub tofu, aby nadać danie inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że owoce morza dokładnie opłukasz w lekko osolonej wodzie, aby usunąć piasek lub ziarnistość.

- Pamiętaj, aby pokroić owoce morza i warzywa na małe, kępkowe kawałki, aby równomiernie się ugotowały.

- Podczas smażenia placka, rozprowadź ciasto równomiernie na patelni, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Podawaj placka gorącego i świeżego, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Hae-mool Pajun można podać jako przystawkę z sosem sojowym do maczania lub jako danie główne z kimchi i gotowanym ryżem.

Techniki Gotowania

Podczas smażenia placka, upewnij się, że smażysz go na średnim ogniu, aby równomiernie się ugotował i nie przypalił.

- Użyj patelni nieprzywierającej lub dobrze przyprawionej żeliwnej patelni, aby zapobiec przywieraniu placka.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć ostryg, małży lub małży, możesz użyć krewetek, kałamarnic lub przegrzebków.

- Jeśli nie masz ryżu kleistego, możesz użyć zwykłej mąki ryżowej lub uniwersalnej jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na placki i sos z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do gotowania. Pamiętaj tylko, aby dokładnie wymieszać ciasto przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Hae-mool Pajun na dużej tacy udekorowanej plasterkami zielonej cebuli i nasionami sezamu dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Hae-mool Pajun dobrze komponuje się z chrupiącym i orzeźwiającym koreańskim piwem lub szklanką schłodzonego soju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Hae-mool Pajun w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść placka na gorącej patelni i podgrzej, aż się przegrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Hae-mool Pajun zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Hae-mool Pajun zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Hae-mool Pajun zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Hae-mool Pajun zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Hae-mool Pajun jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Hae-mool Pajun zawiera skorupiaki, jaja i gluten.

Podsumowanie

Hae-mool Pajun to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Hae-mool Pajun to pyszne i wykwintne koreańskie danie z owocami morza, idealne na każdą okazję. Z chrupiącą skórką i aromatycznym połączeniem owoców morza i warzyw, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Hae-mool Pajun. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Panią Kim w jej przytulnej kuchni. Pani Kim była utalentowanym kucharzem, zawsze cieszyłem się, oglądając, jak przygotowuje tradycyjne koreańskie potrawy z łatwością i pewnością siebie.

W tym konkretnym dniu Pani Kim obiecała nauczyć mnie, jak zrobić jedno ze swoich ulubionych dań, Hae-mool Pajun, aromatyczny koreański naleśnik z owocami morza. Kiedy zbierała składniki i zaczęła wyjaśniać proces, czułem, jak moje podekscytowanie rosło. Kochałem próbować nowych przepisów i uczyć się nowych technik kulinarnej, wiedziałem, że to danie nie będzie wyjątkiem.

Pani Kim zaczęła od wymieszania ciasta na naleśnika, prostego połączenia mąki, wody i jajek. Wyjaśniła, że kluczem do udanego Hae-mool Pajun było sprawienie, aby ciasto było cienkie i gładkie, tak aby równomiernie się rozprowadzało na patelni i szybko się gotowało. Kiedy mieszankę składników ubijała, przyglądałem się uważnie, robiąc w głowie notatki na temat jej techniki.

Następnie Pani Kim zabrała się do przygotowania owoców morza na naleśnika. Zbierała asortyment świeżych owoców morza - krewetki, kalmary i małże - i starannie czyściła i kroiła każdy składnik, zanim dodała je do ciasta. Owoce morza wyglądały tak żywo i kolorowo na tle bladego ciasta, nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć, jak to wszystko się połączy.

Gdy owoce morza zostały wymieszane z ciastem, Pani Kim rozgrzała dużą patelnię na kuchence i wlała do niej dużą ilość oleju. Wlała ciasto na patelnię, rozprowadzając je w cienką, równą warstwę. Naleśnik syczał i bulgotał podczas gotowania, wypełniając kuchnię kuszącym aromatem.

Pani Kim pokazała mi, jak poznać, kiedy naleśnik jest gotowy do odwrócenia - brzegi zaczęły się rumienić, a powierzchnia była ścięta i lekko chrupiąca. Z szybkim i pewnym ruchem odwróciła naleśnika, odsłaniając piękną złotą skórkę po drugiej stronie. Nie mogłem uwierzyć, jak szybko i z łatwością to zrobiła.

Gdy naleśnik dokończył się gotować z drugiej strony, Pani Kim go podała i podała z prostym sosem do maczania z sosem sojowym, octem i posypką sezamu. Hae-mool Pajun wyglądał absolutnie pysznie, z kawałkami delikatnych owoców morza wyglądającymi spod chrupiącego naleśnika.

Połknąłem pierwszy kęs, smakując smaki owoców morza, chrupkości naleśnika i słonego posmaku sosu. Było to wszystko, czego się spodziewałem i jeszcze więcej - doskonałe połączenie tekstur i smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Serdecznie podziękowałem Pani Kim za nauczenie mnie, jak zrobić Hae-mool Pajun, a ona uśmiechnęła się ciepło w odpowiedzi. Powiedziała mi, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Było to danie, które miało specjalne miejsce w jej sercu, zawsze była szczęśliwa, dzieląc się nim z innymi.

Od tego dnia Hae-mool Pajun stał się regularnym elementem mojego stołu. Uwielbiałem robić go dla rodziny i przyjaciół, obserwując, jak ich twarze rozpromieniały się z zachwytu, gdy po raz pierwszy próbowali aromatycznego naleśnika z owocami morza. Było to danie, które łączyło ludzi, tworząc wspomnienia i więzi, które przetrwają całe życie.

W miarę upływu lat, kontynuowałem doskonalenie swojej techniki i uczyniłem Hae-mool Pajun swoim własnym. Eksperymentowałem z różnymi kombinacjami owoców morza, dodawałem świeże zioła i przyprawy, nawet próbowałem swoich sił w robieniu własnych sosów do maczania. Każda wariacja była pyszna w swoim stylu, ale oryginalny przepis, który nauczyła mnie Pani Kim, pozostał moim ulubionym.

Teraz, gdy dzielę się tym przepisem z tobą, mam nadzieję, że poczujesz to samo uczucie oczekiwania i ekscytacji, jak ja, gdy go po raz pierwszy odkryłem. Mam nadzieję, że będziesz delektować się każdym kęsem Hae-mool Pajun, pozwól, by smaki i tekstury przeniosły cię do przytulnej kuchni pełnej śmiechu i miłości.

I kto wie - być może kiedyś przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, tworząc nowe wspomnienia i tradycje, które przetrwają przez wieki. Gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu - chodzi o tworzenie więzi, dzielenie się historiami i zachowanie części naszego dziedzictwa. Mam nadzieję, że ten przepis na Hae-mool Pajun zrobi to dla ciebie. Smacznego!