Placki z siemienia lnianego

Przepis na płaskie chlebki z siemieniem lnianym - Wegetariańskie jedzenie

Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 2 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Placki lniane to pyszna i pożywna alternatywa dla tradycyjnego chleba. Zawierające mąkę pszenną i mielone siemię lniane, te placki nie tylko są smaczne, ale także pełne błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3.

Historia

Placki były podstawowym daniem w wielu kulturach od wieków. Połączenie mąki pszennej i siemienia lnianego w tej recepturze dodaje nowoczesnego akcentu do tej starożytnej tradycji.

Składniki

0,5 łyżeczki cukru
1 (0,25 uncji (7 g)) opakowanie suchych drożdży
0,25 szklanki siemienia lnianego
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
1,5 łyżeczki solii
mąka uniwersalna
semolina lub mąka kukurydziana do posypania
Glazura i posypka

Jak przygotować

1. W dużej misce wymieszaj 1 szklankę letniej wody i cukier. Posyp drożdże i pozostaw na około 10 minut, aż się spienią.
2. W międzyczasie, za pomocą młynka do przypraw lub blendera, zmiel 0,25 szklanki siemienia lnianego na grubo.
3. Stopniowo wmieszaj do masy drożdżowej mąkę pełnoziarnistą za pomocą drewnianej łyżki; ubijaj przez około 2 minuty. Dodaj zmielone siemię lniane, oliwę, jogurt i sól. Stopniowo dodawaj tylko tyle mąki uniwersalnej, aby ciasto stało się zbyt twarde do mieszania.
4. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj je, dodając tylko tyle mąki, aby nie przyklejało się, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ten proces powinien zająć około 5 do 10 minut. (Alternatywnie, można mieszać i zagniatać ciasto w mikserze stojącym wyposażonym w mieszadło, a następnie przełączyć na hak do ciasta.)
5. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej dużej misce i obróć je, aby pokryło się tłuszczem. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, co powinno zająć około 1,5 do 2 godzin.
6. Umieść kamień do pieczenia lub odwróconą blachę do pieczenia w piekarniku, aby się nagrzały. Rozgrzej piekarnik do 500°F (260°C). Jeśli używasz kamienia do pieczenia, rozgrzej go przez 25 minut przed pieczeniem. Jeśli używasz blachy do pieczenia, rozgrzej ją przez 10 minut.
7. Odepchnij ciasto. Wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj kilka razy. Podziel ciasto na 2 części. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw na około 20 minut.
8. Posyp łopatkę do pizzy lub dużą metalową szpatułę mąką kukurydzianą. W małej misce wymieszaj jajko i 1 łyżkę wody; energicznie wymieszaj widelcem. Użyj rąk, aby rozpłaszczyć jedną część ciasta w kształt owalny, a następnie kontynuuj rozciąganie i rozpłaszczanie, aż stanie się owalem o wymiarach 10 x 7 cali, o grubości nieco mniejszej niż 0,5 cala. Umieść owal na łopatce do pizzy. Posmaruj wierzch glazurą jajeczną. Zanurz palce w glazurze jajecznej i wciskaj je w ciasto, aby utworzyć wgłębienia na całej powierzchni płaskiego chleba. Posyp 2 łyżeczkami siemienia lnianego.
9. Szybko otwórz drzwi piekarnika, trzymając łopatkę do pizzy pod lekkim kątem i przechylając ją w kierunku tylnej części kamienia do pieczenia. Szybko potrząśnij łopatką do pizzy, aby płaski chlebek zsunął się na kamień do pieczenia. Szybko zamknij drzwi piekarnika i piecz chlebek aż lekko się zrumieni i nabierze objętości, co powinno zająć około 11 do 12 minut. Natychmiast owiń upieczony chlebek w ręcznik kuchenny, aby zachować jego miękkość i ciepło. Powtórz proces z pozostałym ciastem i posypką z siemienia lnianego.

Warianty

Dodaj zioła lub przyprawy do ciasta dla dodatkowego smaku.
Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową dla wersji bezglutenowej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszanina drożdżowa stanie się piankowa przed dodaniem pozostałych składników.

- Wyrabiaj ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne, aby uzyskać najlepszą teksturę.

- Użyj kamienia do pieczenia lub odwróconej blachy do pieczenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę na plackach.

Propozycje Podania

Placki lniane można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak hummus, tzatziki lub grillowane warzywa.

Techniki Gotowania

Użyj kamienia do pieczenia lub odwróconej blachy do pieczenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Posmaruj placki jajkiem przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczące wykończenie.

Substytuty Składników

Zastąp oliwę z oliwek roztopionym masłem lub olejem kokosowym.

- Użyj jogurtu greckiego zamiast zwykłego jogurtu dla bardziej kwaśnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na placki lniane można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce na noc. Po prostu pozostaw je do osiągnięcia temperatury pokojowej przed formowaniem i pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placki lniane na desce drewnianej z wyborem dipów i past do smarowania dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Placki lniane świetnie komponują się z zupami, sałatkami lub grillowanym mięsem, tworząc pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, zawiń w folię i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placków lnianych zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja placków lnianych zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Siemię lniane jest doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3. Każda porcja placków lnianych zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja placków lnianych zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Siemię lniane jest bogate w witaminy i minerały, w tym magnez, fosfor i mangan.

Alergen

Ta receptura zawiera pszenicę i nabiał w postaci jogurtu. Może nie być odpowiednia dla osób uczulonych na te składniki.

Podsumowanie

Placki lniane są pożywną opcją dla tych, którzy chcą wprowadzić więcej pełnoziarnistych produktów i zdrowych tłuszczów do swojej diety.

Podsumowanie

Placki lniane to pożywny i pyszny dodatek do każdego posiłku. Z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, te placki z pewnością staną się nowym ulubieńcem w twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwa. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną chcącą nauczyć się sztuki gotowania od swojej babci. Pamiętam to jakby to było wczoraj - ciepły letni dzień, zapach przypraw w powietrzu i ekscytację w moim sercu, gdy obserwowałam, jak moja babcia pracuje magicznie w kuchni.

Właśnie wróciliśmy z wycieczki na targ, gdzie kupiliśmy świeże składniki na nasz posiłek. Wśród rzeczy na naszej liście zakupów była torebka siemienia lnianego, którą moja babcia uparła się kupić pomimo moich protestów. Powiedziała mi, że siemię lniane jest nie tylko odżywcze, ale także wszechstronne w gotowaniu, i że miała na nie specjalny przepis w myśli.

Gdy tylko dotarliśmy do domu, moja babcia zabrała się do pracy. Wyjęła swoją starą książkę kucharską, zniszczoną i postrzępioną notes wypełniony notatkami i zapiskami z lat eksperymentów kulinarnych. Przeglądając strony, w końcu znalazła to, czego szukała - przepis na chlebki z siemienia lnianego, który nauczyła się od drogiej przyjaciółki wiele lat temu.

Z błyskiem w oku moja babcia zaczęła zbierać składniki i zabrała się do pracy. Wymieszała siemię lniane z mąką, wodą i szczyptą soli, zagniatając ciasto aż stało się gładkie i elastyczne. Następnie podzieliła ciasto na małe kule i rozwałkowała je na cienkie koła, które gotowała na gorącej patelni aż były złociste i chrupiące.

Zapach chlebków wypiekających się napełnił kuchnię, i nie mogłem się doczekać, aby je spróbować. Kiedy wreszcie były gotowe, moja babcia położyła je na talerzu i podała mi jedno. Zjadłem kęsa, a moje kubki smakowe natychmiast zostały zachwycane orzechowym smakiem siemienia lnianego i chrupiącą teksturą chleba.

Od tego momentu byłam uzależniona. Błagałam swoją babcię, aby nauczyła mnie jak robić te chlebki, a ona cierpliwie prowadziła mnie przez proces, pokazując mi każdy krok i tłumacząc znaczenie cierpliwości i uwagi w gotowaniu. Obserwowałem, jak jej ręce poruszały się z gracją i umiejętnością, i wiedziałem, że pewnego dnia chcę być jak ona - mistrzynią kuchni, zdolną tworzyć pyszne posiłki od podstaw.

W miarę jak lata mijały, praktykowałam robienie chlebków z siemienia lnianego raz za razem, doskonaląc swoją technikę i eksperymentując z różnymi przyprawami i smakami. Dzieliłam się nimi z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się, jak pyszne były. I za każdym razem, gdy je robiłam, myślałam o mojej babci i o specjalnej więzi, którą dzieliliśmy dzięki naszej miłości do gotowania.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczona aromatem chlebków z siemienia lnianego pieczących się na patelni, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy wspominam ten szczęśliwy dzień sprzed wielu lat. Przepis na te chlebki może pochodzić od przyjaciółki, ale miłość i pasja, które wkładam w ich przygotowywanie, zawdzięczam mojej ukochanej babci, która nauczyła mnie wszystkiego, co wiem o gotowaniu i zainspirowała mnie, abym podążyła jej śladami.

Więc oto jestem, przekazując tradycję następnemu pokoleniu, dzieląc się radością z gotowania i magią chlebków z siemienia lnianego ze swoimi własnymi wnukami. I patrząc, jak biorą swój pierwszy kęs i widząc zachwyt w ich oczach, wiem, że pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy zawsze będzie szczęśliwa.