Nowojorskie precelki

Przepis na pretzle z Nowego Jorku - Autentyczna amerykańska przekąska

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Nowojorskie precelki to klasyczna przekąska uliczna, która wywodzi się z Niemiec i stała się popularna w Stanach Zjednoczonych. Te miękkie i żujące precelki są idealne do jedzenia w drodze lub jako pyszna przekąska w domu.

Historia

Precelki mają długą historię sięgającą średniowiecza w Europie. Zostały pierwotnie stworzone przez mnichów jako nagroda dla dzieci, które nauczyły się modlitw. Kręta forma precelka ma przypominać skrzyżowane ręce w modlitwie, co czyni go symbolem szczęścia i dobrobytu.

Składniki

1 łyżka cukru
1 (0.25 oz (7 g)) opakowanie suchych drożdży (2.5 łyżeczki)
3.75 do 4 szklanki mąki uniwersalnej
1 duże jajko, lekko ubite
2 łyżeczki soli do pretzeli
specjalne wyposażenie: papier do pieczenia

Jak przygotować

W szklanym miarkowniku wymieszaj 1.5 szklanki letniej wody (105 do 110°F (43°C)), cukru i drożdży. Pozostaw na 5 minut, aż się spienią. Jeśli mieszanina nie spieni się, odrzuć ją i zacznij od nowa z nowymi drożdżami.
W dużej misce wymieszaj 3.5 szklanki mąki i 1 łyżkę soli.
Dodaj mieszankę drożdży do mąki i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie ciasto.
Posyp blat do pracy 1 łyżką mąki i wyłóż na nim ciasto. Zagniataj ciasto przez około 8 minut, stopniowo posypując go dodatkową ilością mąki, aby uzyskać gładkie, lepkie ciasto. Ciasto powinno być nieco lepkie, aby ułatwić formowanie i zwijanie w pretzle.
Przełóż ciasto do miski i szczelnie przykryj je folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi swoją objętość, co zajmie około 45 minut.
Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię do pracy i podziel je na 8 równych części.
Używając dłoni, rozwałkuj jedną część na czystej suchej powierzchni do pracy, tworząc wstążkę o długości około 24 cali. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko posyp je mąką.
Skręć ciasto w kształt pretzla. Ciasto się skurczy podczas formowania pretzla. Przenieś pretzel za pomocą rąk na natłuszczoną blachę do pieczenia i uformuj kolejne 7 pretzli w ten sam sposób, rozstawiając je na odległość 1.5 cala od siebie.
Pozostaw pretzle odkryte na około 20 minut.
W międzyczasie umieść ruszt piekarnika w górnej części piekarnika i rozgrzej go do 425°F (218°C).
Doprowadź szeroki garnek o pojemności 6 kwartów (5.68 litra) wody do wrzenia.
Uważnie dodaj 3 pretzle do wrzącej wody, po jednym, używając obu rąk. Gotuj je, odwracając je raz za pomocą szczypiec, aż pretzle nabiorą objętości i zachowają kształt, co zajmie około 3 minut.
Przenieś częściowo ugotowane pretzle na kratkę do ostygnięcia.
Powtórz proces z pozostałymi 5 pretzlami, na 2 partie.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i natłuść papier. Następnie ułóż na niej pretzle.
Lekko posmaruj pretzle częścią ubitego jajka i posyp je solą do pretzeli.
Piecz pretzle, aż staną się złociste i lekko skorupkowe, co zajmie około 35 minut.
Pozwól pretzlom ostygnąć przez 15 minut, następnie podawaj je ciepłe.

Warianty

Dodaj dodatki takie jak sezam, mak lub ser przed pieczeniem.
Zrób słodkie precelki, posypując je cynamonowym cukrem przed pieczeniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz letniej wody podczas aktywacji drożdży, aby zapewnić im odpowiednie pienienie.

- Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i lekko lepkie w dotyku.

- Przgotowanie precelków w wrzącej wodzie przed pieczeniem pomaga nadać im charakterystyczną żującą konsystencję.

- Posmarowanie precelków roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem pomaga im uzyskać złocistą skórkę.

Propozycje Podania

Nowojorskie precelki najlepiej smakują ciepłe i można je podawać z musztardą lub sosem serowym dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Wyrabianie ciasta aż będzie gładkie i lekko lepkie.

- Przygotowanie precelków w wrzącej wodzie przed pieczeniem.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast uniwersalnej dla zdrowszej opcji.

- Miodem można zastąpić cukier.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc przed formowaniem i pieczeniem precelków.

Pomysły na Prezentację

Podawaj nowojorskie precelki na półmisku z różnymi sosami do maczania dla zabawnej i interaktywnej przekąski.

Łączenie z innymi potrawami

Nowojorskie precelki dobrze komponują się z zimnym piwem lub gorącą filiżanką kawy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe precelki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F na 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja nowojorskich precelków zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja nowojorskich precelków zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja nowojorskich precelków zawiera około 1 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja nowojorskich precelków zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nowojorskie precelki nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Nowojorskie precelki zawierają pszenicę i jaja.

Podsumowanie

Nowojorskie precelki to niskotłuszczowa, wysokowęglowodanowa przekąska, która jest dobrym źródłem białka.

Podsumowanie

Nowojorskie precelki to pyszna i klasyczna przekąska, którą łatwo przygotować w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz cieszyć się tymi miękkimi i żującymi precelkami kiedy tylko zechcesz.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, poczułem zdumienie. To było podczas wycieczki do Nowego Jorku z moją drogą przyjaciółką Margaret. Spacerowaliśmy przez Centralny Park, gdy kuszący aromat świeżo upieczonych pretzeli unosił się w naszą stronę. Zaintrygowani, poszliśmy za naszym nosem i znaleźliśmy się przy uroczym małym wózku z jedzeniem, sprzedającym najwyglądające na najbardziej pyszne pretzle, jakie kiedykolwiek widziałem.

Sprzedawca, przyjazny stary człowiek o gęstym nowojorskim akcencie, zajęty był kręceniem ciasta w idealne kształty pretzela przed pieczeniem ich w swoim przenośnym piecu. Margaret i ja nie mogłyśmy oprzeć się pokusie i każda kupiła jednego, żeby spróbować. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - chrupiący na zewnątrz, miękki i żujący w środku, z odpowiednią ilością soli.

Odwróciłem się do Margaret i zawołałem: "Musimy się nauczyć robić te pretzelsy!"

I tak zaczęła się nasza przygoda. Sprzedawca, którego imię było Frank, był bardziej niż chętny, żeby podzielić się swoim sekretnym przepisem z nami. Pokazał nam, jak zrobić ciasto od zera, jak skręcić je w charakterystyczny kształt pretzela, i nawet podzielił się swoją specjalną techniką uzyskiwania idealnego złocistego koloru.

W domu, Margaret i ja zabraliśmy się do pracy. Spędziliśmy godziny w kuchni, wyrabiając ciasto, wałkując, skręcając i piekąc, aż w końcu doskonaliliśmy własną wersję Nowojorskich Pretzeli. Przepis szybko stał się stałym elementem naszych domów, i często piekliśmy je razem na spotkaniach rodzinnych i obiadach na zasadzie "każdy przynosi coś".

Przez lata dodałem kilka poprawek i dodatków do oryginalnego przepisu, dodając szczyptę sezamu lub szczyptę cynamonowego cukru dla zabawnego urozmaicenia. Przekazałem również przepis moim dzieciom i wnukom, którzy od tamtej pory uczynili go własnym, eksperymentując z różnymi smakami i dodatkami.

Ale niezależnie od liczby wariacji, które wymyślimy, klasyczny Nowojorski Pretzel zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu. Przypomina mi o tamtym wspaniałym dniu w Centralnym Parku, o przyjaźni i koleżeństwie, które rozkwitły dzięki wspólnej miłości do dobrej kuchni, i o radości płynącej z tworzenia czegoś pysznego od zera.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w Nowym Jorku, upewnij się, że szukasz wózka z jedzeniem sprzedającym pretzelsy. A jeśli masz szczęście spotkać przyjaznego starego sprzedawcę o imieniu Frank, nie wahaj się zapytać o jego przepis. Kto wie, może stanie się on ukochaną tradycją w Twojej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.