Libański chleb pita

Przepis na libańską pitę - autentyczna i łatwa do zrobienia

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 8-10 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Libańska pita to tradycyjny chleb Bliskiego Wschodu, który cieszy się popularnością na całym świecie ze względu na swoją miękką i puszystą konsystencję. Doskonale nadaje się do maczania w hummusie, zawijania wokół falafela lub nadziewania ulubionymi składnikami kanapki.

Historia

Chleb pita jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają starożytnego Mezopotamii i od tego czasu rozprzestrzenił się na różne kraje w regionie. Charakterystyczna kieszonka w chlebie powstaje dzięki wysokiej temperaturze pieca, która powoduje napuszenie ciasta i utworzenie pustego środka.

Składniki

2,5 szklanki mąki pszenna, około
2 łyżeczki soli
1 łyżka stołowa cukru
1 opakowanie suchych drożdży
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 szklanka gorącej wody (120°F (49°C) - 130°F)
8 x 7-calowe kwadraty folii aluminiowej

Jak przygotować

W dużej misce zmierz 1 szklankę mąki i wymieszaj z suchymi składnikami.
Dodaj oliwę i gorącą wodę, i wymieszaj przez około 30 sekund, aby połączyć.
Ubij energicznie drewnianą łyżką przez trzy minuty.
Dodawaj pozostałą mąkę, po 0,5 szklanki na raz, aż ciasto stanie się szorstką, kępkowatą masą, która oczyszcza boki miski.
Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj odrobinę mąki.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię do pracy i zagniataj rytmicznym ruchem popychaj-odwracaj-zgina przez około 6 minut.
Rozgrzej piekarnik do 500°F (260°C).
Podziel ciasto na osiem części i uformuj z każdej części kulę.
Przykryj kulki papierem woskowym lub ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.
Spłaszcz każdą kulę, używając dłoni.
Przy pomocy wałka rozwałkuj ciasto na dysk o średnicy około 6 cali i grubości 0,19 cala.
Pamiętaj, że ich cienkość jest ważniejsza niż tworzenie idealnych okręgów, ponieważ nieregularność dodaje uroku!
Umieść każdy placek na przygotowanym kawałku folii, co pozwoli na delikatne ogrzewanie ciasta.
Ostrożnie umieść 2 lub 3 chlebki (na folii) bezpośrednio na ruszcie piekarnika.
Piecz przez około 8 minut, aż się napuszą.
Powtórz z pozostałymi dyskami.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej zrumienioną skórkę, umieść pitę pod grillem na 2 minuty.
Wyjmij chlebki z piekarnika i owiń je w dużą folię.
Wierzch opadnie i w środku powstanie kieszonka.
Podawaj ciepłe lub pozwól ostygnąć i zamroź. Odmrozić przed użyciem.
Aby podgrzać, ułóż kilka pit na stos, owiń je w folię i umieść w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) na 10-15 minut.

Warianty

Do ciasta na pitę można dodać zioła lub przyprawy, aby nadać mu smak. Można także posypać go na wierzchu sezamem lub za'atarem przed pieczeniem, aby dodać smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany do wysokiej temperatury, aby zapewnić odpowiednie napuszenie chleba pita.

- Ważne jest, aby cienko rozwałkować ciasto, aby uzyskać idealną konsystencję libańskiej pity.

- Owinięcie upieczonego chleba w folię po wyjęciu z pieca pomaga zachować jego miękkość i wilgotność.

Propozycje Podania

Libańską pitę najlepiej podawać ciepłą z hummusem, falafelem lub grillowanym mięsem. Można ją także użyć do przygotowania kanapek lub wrapów.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnej libańskiej pity jest cienkie rozwałkowanie ciasta i pieczenie w wysokiej temperaturze, aby utworzyć charakterystyczną kieszeń.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej zamiast mąki chlebowej dla zdrowszej lub bezglutenowej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Możesz także zamrozić upieczoną pitę do późniejszego użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj libańską pitę na półmisku z różnymi dipami i pastami na smakowity i piękny przekąski.

Łączenie z innymi potrawami

Libańska pita świetnie komponuje się z daniami takimi jak tabbouleh, baba ganoush i grillowanymi kebabami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą libańską pitę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby podgrzać, owiń w folię i umieść w piekarniku nagrzanym do 190°C na 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja libańskiej pity zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja libańskiej pity zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja libańskiej pity zawiera około 3 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja libańskiej pity zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Libańska pita jest dobrym źródłem żelaza i wapnia.

Alergen

Libańska pita zawiera gluten z mąki chlebowej.

Podsumowanie

Libańska pita to pożywna i pyszna opcja chleba, która jest niska w tłuszczu i kaloriach. Jest dobrym źródłem węglowodanów, białka, żelaza i wapnia.

Podsumowanie

Libańska pita to wszechstronny i pyszny chleb, który łatwo przygotować w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz cieszyć się tym tradycyjnym chlebem Bliskiego Wschodu z ulubionymi daniami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, w którym natrafiłem na ten przepis na libański chleb pita. To było wiele lat temu, gdy podróżowałem po Bliskim Wschodzie z twoim dziadkiem. Zwiedzaliśmy tętniące życiem bazary w Bejrucie, rozkoszując się widokami, dźwiękami i zapachami tego pełnego życia miasta.

Pewnego dnia, gdy błądziliśmy przez labirynt wąskich uliczek, natknęliśmy się na małą piekarnię schowaną w kącie. Aromat świeżo pieczonego chleba unosił się w powietrzu, przyciągając nas jak magnes. Gdy weszliśmy do piekarni, powitał nas przyjazny starszy człowiek, który przedstawił się jako Ali.

Ali był mistrzem piekarzem, który już od lat wyrabiał chleb. Oprowadził nas po swojej piekarni, wyjaśniając proces wytwarzania tradycyjnego libańskiego chleba. Największe wrażenie zrobiło na nas to, gdy pokazał, jak robi swojego słynnego chleba pitę.

Byłem oczarowany, patrząc, jak Ali biegłowo zagniatał ciasto, formując je w idealne kształty przed włożeniem ich do rozgrzanego kamiennego pieca. Chleb pita wyłonił się z pieca złocisto-brązowy i napuchnięty, z kuszącym aromatem, który sprawił, że ciekło mi ślinką.

Nie mogłem się oprzeć i zapytałem Ali o jego przepis, a ku mojemu zdziwieniu, zgodził się go ze mną podzielić. Wręczył mi kartkę z listą składników i instrukcjami napisanymi pięknym arabskim kaligrafem. Serdecznie mu podziękowałem, wiedząc, że właśnie trafiłem na skarbnicę kulinarnej wiedzy.

Kiedy wróciliśmy do domu, nie mogłem się doczekać, aby samemu wypróbować przepis. Zgromadziłem składniki i przystąpiłem do pracy w mojej własnej kuchni, dokładnie przestrzegając instrukcji Ali'ego. Gdy chleb pita piekł się w piecu, znajomy aromat wypełnił powietrze, przywołując wspomnienia naszego pobytu w Bejrucie.

Kiedy chleb pita wyłonił się z pieca, nie mogłem się nadziwić, że wyglądał tak jak Ali'ego. Nie mogłem się doczekać, aby go spróbować, i gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosłem się z powrotem do tamtej małej piekarni w Bejrucie. Chleb był miękki, puszysty i pyszny, z lekko dymnym smakiem z kamiennej pieca.

Byłem zachwycony, że opanowałem sztukę robienia libańskiego chleba pita, dzięki pomocy Ali'ego. Postanowiłem piec partię chleba pita co tydzień, dzieląc się nim z rodziną i przyjaciółmi, którzy zachwycali się jego autentycznością.

Przez lata wprowadziłem kilka zmian do oryginalnego przepisu Ali'ego, dodając swój własny osobisty akcent, aby uczynić go wyjątkowo swoim. Przekazałem również przepis twojej matce, która kontynuuje tradycję pieczenia libańskiego chleba pita w naszej rodzinie.

Patrząc wstecz na ten przełomowy dzień w Bejrucie, jestem wdzięczny za przypadkowe spotkanie z Ali i za dar jego przepisu. Przyniósł mi wiele radości i satysfakcji, i zawsze będę wspominał te magiczne chwile, gdy natrafiłem na sekret robienia idealnego libańskiego chleba pita.