Hiszpańska paella z sumem

Przepis na hiszpańską paellę z sumem - pyszne i sycące danie z Hiszpanii

Region / kultura: Hiszpania | Porcje: 4

Wprowadzenie

Hiszpańska paella z karmazynem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie wyraziste smaki chorizo, szafranu i owoców morza z ryżem, tworząc satysfakcjonujący posiłek. To tradycyjne hiszpańskie danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad.

Historia

Paella to tradycyjne hiszpańskie danie, które wywodzi się z regionu Walencji w Hiszpanii. Początkowo przygotowywano je z ryżem, warzywami oraz królikiem lub kurczakiem, ale z czasem powstały różne warianty dania. Dodanie owoców morza, takich jak karmazyn, krewetki i małże, stało się popularne w wielu regionach Hiszpanii.

Składniki

2 szklanki bulionu drobiowego lub bulionu z puszki
2 szklanki wody
0,5 łyżeczki szafranu
0,5 funta (227 g) chorizo, pokrojonego w cienkie plastry (patrz uwaga)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 zielone lub czerwone papryki, pokrojone w paski
6 pomidory suszone (lub 2 średnie świeże pomidory, pokrojone)
2 szklanki ryżu parboiled
2 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
2 filety z sumy o długości 1,5 cala, pokrojone w kostkę
1 funt (454 g) średnich krewetek, obranych i oczyszczonych
1 funt (454 g) świeżych małży, dokładnie wyczyszczonych
1 opakowanie mrożonych serc karczochów, rozmrożonych
1 szklanka mrożonych zielonych groszków, rozmrożonych

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
2. W średnim rondlu wymieszaj bulion drobiowy, wodę i szafran. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdejmij z ognia.
3. Na dużą, żaroodporną patelnię podsmaż kiełbaski na średnim ogniu, obracając je raz. Za pomocą cedzaka wyjmij kiełbaski z patelni i odłóż na bok. Dodaj oliwę z oliwek do patelni i podgrzej. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek, papryki, pomidory i ryż, mieszając, aby pokryć je olejem. Dodaj mieszankę bulionu drobiowego, sól, pieprz cayenne i kiełbaski. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na średnio-niski, przykryj szczelnie przykrywką lub folią aluminiową i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odkryj i zdejmij z ognia.
4. Na ugotowany ryż ułóż kawałki filetów z sumy, krewetki, małże i karczochy, wciskając je w ryż. Posyp wierzch groszkiem i przykryj. Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy filet z sumy łatwo rozpadnie się pod wpływem widelca.

Warianty

Zamiast karmazynu lub królika można użyć kurczaka lub królika, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak szparagi, cukinia lub fasolka szparagowa, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Użyj innych rodzajów owoców morza, takich jak małże lub kalmary, aby nadać danie unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dobrej jakości szafranu, aby uzyskać najlepszy smak tego dania.

- Pamiętaj, aby dokładnie oczyścić małże przed dodaniem ich do dania.

- Dostosuj ilość papryki cayenne do swoich preferencji smakowych.

- Użyj szczelnego pokrycia lub folii aluminiowej, aby przykryć patelnię podczas duszenia, zapewniając równomierne ugotowanie ryżu.

Propozycje Podania

Podawaj hiszpańską paellę z karmazynem na gorąco, udekorowaną świeżą pietruszką i plasterkami cytryny. Można ją podać z chrupiącą sałatką zieloną lub chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie ryżu i owoców morza razem w piekarniku zapewnia równomierne ugotowanie i maksymalne wchłonięcie smaku.

- Użyj patelni o grubym dnie, aby zapobiec przypalaniu i zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.

Substytuty Składników

Zamiast papryki cayenne można użyć wędzonej papryki dla łagodniejszego poziomu ostrości.

- Zamiast bulionu kurczaka można użyć wywaru z kurczaka dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj danie do momentu pieczenia, a następnie przykryj i przechowuj w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Piecz zgodnie z instrukcjami, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj hiszpańską paellę z karmazynem w patelni, w której została przygotowana, dla rustykalnej prezentacji. - Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z białym winem, takim jak hiszpański Albariño, lub lekkim czerwonym winem, takim jak hiszpański Tempranillo.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzewaj w piekarniku lub na kuchence, aż się podgrzeje, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15%

- Witamina C: 60%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 20%

Alergen

Zawiera skorupiaki (małże, krewetki)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i zawiera niewiele węglowodanów, co czyni je zdrową opcją na zrównoważony posiłek.

Podsumowanie

Hiszpańska paella z karmazynem to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy w sobie wyraziste smaki chorizo, szafranu i owoców morza z ryżem. To tradycyjne hiszpańskie danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi żywymi kolorami i smakami. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na hiszpańską paellę z sumem. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej nadmorskiej wiosce w Hiszpanii. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, przekazała mi swoją miłość do gotowania. Zawsze zachęcała mnie do próbowania nowych przepisów i eksperymentowania z różnymi smakami.

Pewnego dnia, spacerując po tętniącym życiem targowisku w mieście, natknęłam się na stragan sprzedający świeże suma. Handlarz, miły staruszek z błyskiem w oku, opowiedział mi o tradycyjnej hiszpańskiej potrawie o nazwie Paella, którą można przyrządzić z tego ryby. Zaintrygowana, poprosiłam go o przepis, a on chętnie go ze mną podzielił.

Pospieszyłam do domu, by pokazać babci przepis, i razem zabraliśmy się za przygotowanie hiszpańskiej paelli z sumem. Zbieraliśmy wszystkie składniki - dojrzałe pomidory, aromatyczny szafran, pulchne oliwki i oczywiście świeżego suma. Gdy gotowaliśmy, kuchnia napełniła się pysznym zapachem czosnku i przypraw, wiedziałam, że odkryliśmy coś wyjątkowego.

Gotowe danie było prawdziwym dziełem sztuki. Sum był miękki i kruchy, ryż idealnie ugotowany i przesiąknięty smakami morza. Kolorowe papryki i groszek dodawały świeżości, a szafran nadawał potrawie piękny złoty kolor. Babcia i ja usiadłyśmy, by delektować się naszym dziełem, smakując każdy kęs.

Od tego dnia hiszpańska paella z sumem stała się stałym elementem naszego domu. Za każdym razem, gdy gościliśmy rodzinę lub przyjęcia, zawsze była gwiazdą wieczoru. Dumnie opowiadałam wszystkim, jak odkryłam przepis i jak babcia pomogła mi go udoskonalić.

W ciągu lat, kontynuowałam udoskonalanie przepisu, dodając od czasu do czasu swoją nutę. Czasem używałam innych rodzajów ryb lub eksperymentowałam z nowymi przyprawami. Nawet spróbowałam zrobić wersję wegetariańską z ciecierzycą i karczochami dla przyjaciół, którzy nie jedzą mięsa.

W miarę jak dorastałam i podróżowałam po świecie, zawsze starałam się szukać nowych przepisów i technik gotowania. Nauczyłam się przyrządzać paellę w wielu różnych wariantach - z kurczakiem, owocami morza, a nawet z królikiem. Ale bez względu na to, ile różnych wersji próbowałam, hiszpańska paella z sumem zawsze miała wyjątkowe miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy siedzę w mojej kuchni otoczona zapachem czosnku i szafranu, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu, wspominając tamten przełomowy dzień na targowisku. To przypadkowe spotkanie z miłym staruszkiem przekazującym mi przepis doprowadziło mnie do odkrycia przepisu, który przez lata przyniósł mi wiele radości i satysfakcji.

Jestem wdzięczna wszystkim, którzy dzielili się ze mną swoimi przepisami, począwszy od babci, a skończywszy na starym rybaku na targowisku. Każdy z nich dodał coś wyjątkowego do mojej kuchennej kolekcji, pomagając mi stać się kucharką, jaką jestem dzisiaj.

I tak, gdy biorę kęs hiszpańskiej paelli z sumem, którą właśnie przygotowałam, wypełnia mnie wdzięczność za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Gotowanie zawsze było moją pasją, moim sposobem łączenia się z innymi i dzielenia się miłością poprzez jedzenie. I wiem, że dopóki będę miała wierny przepis na hiszpańską paellę z sumem, moje kulinarne przygody nigdy się nie skończą.