Mina

Przepis na Minę - Tradycyjne tureckie danie z wołowiną i jajkiem

Region / kultura: Turcja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Mina to tradycyjne danie żydowskie, które często jest spożywane podczas Paschy. To aromatyczne danie składa się z warstw macy i przyprawionej mielonej jagnięciny, tworząc pyszny i rozgrzewający posiłek.

Historia

Mina ma swoje korzenie w kuchni żydowskiej sefardyjskiej, gdzie jest popularnym daniem na specjalne okazje i święta. Nazwa "Mina" pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego "warstwę", co doskonale opisuje konstrukcję dania z naprzemiennymi warstwami macy i mięsa.

Składniki

3 łyżki oleju roślinnego
2 duże cebule, posiekane
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 funty (907 g) mielonej wołowiny lub mielonej jagnięciny
3 jajka, ubite
6 arkuszy matzoh, około
1 jajko, ubite, do glazury

Jak przygotować

Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj sól, pieprz, cynamon i mięso. Gotuj, rozdrabniając mięso, aż lekko się zrumieni.
Wymieszaj 0,5 szklanki wody. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, odkryte, w lodówce przez 0,5 godziny.
Dodaj jajka do mieszanki mięsnej i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Napełnij szeroką miskę zimną wodą i dodaj matzoh. Namocz je, aż będą mokre, ale nie rozpadające się.
Wyjmij matzoh i połóż je na kilku warstwach ręczników papierowych. Na wierzch połóż jeszcze kilka ręczników papierowych, aby wchłonęły nadmiar wody.
Wyłóż dno i boki formy o wymiarach 13'x9' kilkoma matzoh.
Przykryj matzoh mieszanką mięsną. Na wierzch połóż pozostałe matzoh.
Posmaruj ubitym jajkiem.
Piecz, aż nabiorą złotego koloru, około 45 minut.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić mielone jagnięcina gotowanymi soczewicą lub ciecierzycą.
Do mięsnego farszu można również dodać pokrojone pomidory, paprykę czy szpinak dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że maca jest namoczona w wodzie aż będzie mokra, ale nie rozpadająca się. To pomoże zmiękczyć macę i zapobiegnie jej zbytniemu wysuszeniu podczas pieczenia.

- Pozwól, aby farsz mięsny ostygł w lodówce przed dodaniem jajek. To pomoże zapobiec zbyt szybkiemu ugotowaniu jajek i ich rozmieszaniu się w mięsie.

- Posmarowanie wierzchu Miny roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem nada jej piękny złocisty kolor.

Propozycje Podania

Minę można podać z sałatką lub pieczonymi warzywami jako pełny posiłek. Jest także pyszna z łyżką jogurtu lub tzatziki na wierzchu.

Techniki Gotowania

Warstwowe układanie macy i farszu mięsnego w formie do pieczenia zapewnia, że smaki się przenikają podczas pieczenia, tworząc pyszne i spójne danie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mielonej jagnięciny, można użyć mielonej wołowiny lub indyka jako zamiennika. Można także użyć bezglutenowej macy dla wersji bezglutenowej dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Można przygotować farsz mięsny i złożyć Minę dzień wcześniej. Po prostu przykryj i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Pokrój Minę na kwadraty lub prostokąty dla schludnej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Mina dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Pasuje także do filiżanki herbaty miętowej lub orzeźwiającej lemoniady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Miny zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Miny zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Miny zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Miny zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Mina jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Mina zawiera jajka i pszenicę (z macy), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Mina to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów. Jest także bogata w witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Mina to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na specjalne okazje lub święta. Z warstwami macy i przyprawionej mielonej jagnięciny, to danie z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, gdy przypadkowo natrafiłam na ten przepis po raz pierwszy. Był ciepły letni dzień, odwiedzałam moją przyjaciółkę Marię w jej małej kuchni w samym sercu tętniącego życiem miasta. Maria była znaną kucharką w okolicy i zaprosiła mnie, aby nauczyć mnie jak zrobić jedno z jej słynnych dań - Minę.

Kiedy obserwowałam, jak Maria bez trudu mieszała składniki w dużej misce, nie mogłam się nadziwić, jak dokładnie wiedziała, co robi. Jej dłonie poruszały się z taką gracją i precyzją, a zapach, który unoszący się w powietrzu, sprawił, że zaczęłam ślinić się.

Zapytałam Marię, skąd nauczyła się robić Minę, a ona uśmiechnęła się z rozbawieniem, zanim opowiedziała mi historię swojej babci, która przekazała jej ten przepis wiele lat temu. Wyjaśniła, że Mina była tradycyjnym daniem w ich rodzinie, złożonym z warstw chrupiącego ciasta filo, soczystego mięsa i bogatych przypraw.

Kiedy Maria kontynuowała prowadzenie mnie przez proces, byłem oczarowany troską i dbałością o detale, które zostały włożone w każdy krok. Od przypieczenia mielonego mięsa po właściwe doprawienie go, każde działanie wydawało się być nasycone miłością i tradycją.

Gdy Mina została złożona i włożona do piekarnika, Maria i ja usiadłyśmy przy jej kuchennym stole, aby napić się herbaty i porozmawiać o życiu. Opowiedziała mi historie ze swojego dzieciństwa, o dorastaniu w małej wiosce otoczonej gajami oliwnymi i winnicami, oraz o radości płynącej z dzielenia się posiłkami z rodziną i przyjaciółmi.

Kiedy rozmawialiśmy, zapach Miny pieczonej w piekarniku stawał się coraz silniejszy, i wkrótce danie było gotowe do podania. Maria przecięła złoto-brązowe warstwy ostrym nożem, odsłaniając gorące wnętrze. Mięso było miękkie i aromatyczne, ciasto filo chrupiące i lekkie - to było danie jakiego jeszcze nigdy nie próbowałam.

Gdy wzięłam pierwszy kęs Miny od Marii, poczułam przypływ emocji. To nie było tylko jedzenie, lecz połączenie z przeszłością, której nigdy nie znałam. Mogłam poczuć miłość i historię, która została przekazana przez pokolenia, i czułam wdzięczność za możliwość uczestniczenia w tym.

Od tego dnia Mina stała się stałym elementem w mojej kuchni. Robiłam ją na spotkania rodzinne, kolacje oraz ciche wieczory w domu. Za każdym razem gdy ją przygotowywałam, myślałam o Marii i jej babci, o tradycjach, które zostały wplecione w tę prostą, lecz wyjątkową potrawę.

Teraz, kiedy siedzę w mojej własnej kuchni, otoczona znajomymi zapachami i dźwiękami gotowania, nie mogę się oprzeć refleksji nad podróżą, która doprowadziła mnie do tego momentu. Ekscytacja odkrywania nowego przepisu, radość dzielenia się nim z innymi, oraz poczucie połączenia, które pochodzi z gotowania z miłością i intencją - to dar, który wzbogacił moje życie w sposób, którego nigdy bym nie wyobraziła.

Więc, gdy zbieram składniki do kolejnej porcji Miny, wysyłam ciche podziękowanie do Marii i jej babci, oraz do wszystkich kucharzy, którzy byli przede mną. Ich przepisy mogą być zapisane na papierze, ale ich dziedzictwo żyje w smakach i tradycjach, które nadal nas odżywiają i inspirują.