Lokma

Przepis na Lokmę: Pyszne arabskie danie z cynamonem i miodem

Region / kultura: Arabia | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 30

Wprowadzenie

Lokma to popularny turecki deser zrobiony z kulek ciasta smażonych na głębokim tłuszczu nasączonych słodkim syropem. Te przekąski w kształcie gryzaków są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co sprawia, że są rozkoszą dla osób o słodkim podniebieniu.

Historia

Lokma jest ukochanym deserem w Turcji od wieków, mającym swoje korzenie w Imperium Osmańskim. Tradycyjnie lokma był przygotowywany podczas specjalnych okazji i świąt religijnych, takich jak Ramadan i Eid. Dziś jest on spożywany przez cały rok i można go znaleźć w piekarniach i cukierniach na terenie Turcji.

Składniki

250 g (8 oz) mąka pszenna
0.25 łyżeczki sól
6 g suchych drożdży lub 15 g (0.5 oz) świeżych drożdży świeżych drożdży
270 ml (9 fl oz) ciepłej wody
0.5 łyżeczki cukru (jeśli używasz świeżych drożdży)
300 ml (0.5 pt) oleju roślinnego lub więcej, jeśli jest to konieczne
6 – 7 łyżeczek dobrej jakości aromatycznego klarownego miodu
1 łyżeczka cynamonu

Jak przygotować

Przesiej mąkę i sól do miski. Wymieszaj z suchymi drożdżami.
Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, ubijając mikserem elektrycznym lub trzepaczką. Kontynuuj ubijanie, aż cała woda zostanie dodana, a mieszanka będzie gładka i lekko pienista. Powinno to zająć około 2-3 minut.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw mieszankę w ciepłym miejscu na godzinę, lub aż podwoi swoją objętość i będzie pienista.
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w około 60 ml (2 fl oz) ciepłej wody (około 40°C lub 100°F). Dodaj cukier, aby aktywować drożdże i pozostaw w ciepłym miejscu przez około 15 minut, lub aż zacznie pienić się. Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, ponieważ może zabić drożdże.
Wlej rozpuszczone drożdże na środek przesianej mąki, ciągle ubijając. Stopniowo dodawaj pozostałą ciepłą wodę, ubijając, aż mieszanka stanie się gładka, miękka i elastyczna.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu przez około 2 i pół godziny, lub aż mieszanka podwoi swoją objętość i prawie podwoi swoją objętość.
Rozgrzej olej w rondlu lub frytkownicy, aż będzie bardzo gorący, ale nie dymiący. Wrzucaj łyżeczkami mieszankę do gorącego oleju, 6-8 na raz. Zanurz łyżeczkę w szklance zimnej wody między każdym dodaniem, aby zapobiec przyklejaniu się.
Lokmy powinny natychmiast napęcznieć i wypłynąć na powierzchnię. Odwróć je i gotuj, aż staną się blado złote z każdej strony, co zazwyczaj trwa około minuty. Użyj cedzaka, aby je wyjąć z oleju i odsączyć na chłonnym papierze.
Powinieneś mieć około 30 lokmów.

Warianty

Dodaj szczyptę cukru pudru lub cynamonu na wierzch lokma dla dodatkowego smaku.
Skrop czekoladowym sosem lub miodem dla odmiennej nuty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem lokma, aby się napęczniały i równomiernie się smażyły.

- Zamocz łyżkę w zimnej wodzie między każdym dodaniem ciasta, aby zapobiec przywieraniu.

- Odsącz smażone lokma na papierze absorbującym, aby usunąć nadmiar oleju przed podaniem.

Propozycje Podania

Lokma można podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Często są one spożywane z filiżanką tureckiej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to tradycyjna technika gotowania lokma. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ciasta, aby uzyskać idealną teksturę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć drożdży instant jako substytutu. Możesz także użyć cukru zamiast miodu do syropu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Lokma najlepiej smakuje świeże, ale ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i smażyć je tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj lokma na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem i gałązką mięty dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Lokma dobrze komponuje się z gorącą filiżanką tureckiej herbaty lub kawy. Można je także podać z gałką lodów dla wykwintnego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Lokma najlepiej smakuje świeże, ale ewentualne resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350°F na kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja lokma zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja lokma zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja lokma zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja lokma zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Lokma nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Lokma zawiera gluten i może być smażona w oleju roślinnym, co może być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Lokma to deser wysokokaloryczny, bogaty w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej spożywać go umiarkowanie jako okazjonalną przekąskę.

Podsumowanie

Lokma to pyszny turecki deser, który jest łatwy w przygotowaniu i idealny do zaspokojenia twoich słodkich zachcianek. Dzięki swojej chrupiącej skorupce i miękkiemu wnętrzu z pewnością będzie hitem na twoim kolejnym spotkaniu. Ciesz się tą rozkoszną przekąską z filiżanką herbaty lub kawy dla prawdziwie wspaniałego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam silną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Lokma. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Turcji. Moja babcia, znana z pysznego gotowania, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc przygotować specjalny smakołyk na rodzinne spotkanie.

Patrząc, jak mieszała składniki i formowała ciasto w małe kulki, byłam oczarowana tym, jak zręcznie i precyzyjnie poruszały się jej ręce. Wyjaśniła mi, że Lokma to tradycyjny turecki deser zrobiony z ciasta smażonego na głębokim tłuszczu, namoczonego w słodkim syropie. Przepis ten przekazywany był przez wiele pokoleń w naszej rodzinie, a teraz przekazywała go mi.

Pamiętam zapach świeżo smażonych Lokmów unoszący się po kuchni, oraz niecierpliwość, gdy czekałam, aż ostygną, aby wreszcie je spróbować. Po pierwszym kęsie, ogarnęła mnie fala słodyczy i miękkości ciasta. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej jadłam, i od razu zakochałam się w tym przysmaku.

Od tego dnia postanowiłam perfekcyjnie opanować przepis na Lokma. Ćwiczyłam nieustannie, eksperymentując z różnymi proporcjami mąki, drożdży i cukru, aż znalazłam idealne połączenie, które dawało najbardziej aromatyczne i delikatne ciasto. Nauczyłam się także tajemnicy uzyskania odpowiedniej konsystencji syropu, aby namoczyć Lokmy bez ich robiąc zbyt spoistych.

Przez lata doskonaliłam swoje umiejętności i udoskonaliłam przepis, dodając własne osobiste akcenty i wariacje, aby uczynić go prawdziwie swoim. Często przywoziłam porcje Lokmów na rodzinne spotkania i specjalne okazje, gdzie zawsze były one przyjmowane z entuzjazmem i prośbami o więcej.

W miarę jak dorastałam i zaczynałam własną rodzinę, przekazałam przepis na Lokma moim dzieciom i wnukom, tak jak zrobiła to ze mną moja babcia. Stał się on ukochaną tradycją w naszej rodzinie, symbolem naszego dziedzictwa oraz miłości i troski, która towarzyszy przygotowaniu każdej porcji.

Teraz, gdy robię Lokma, przenoszę się z powrotem do tamtego dnia w kuchni mojej babci, obserwując, jak działała jej magia i czując ciepło i komfort domu. Przepis może pochodzić od niej, ale teraz stał się częścią mnie, kawałkiem mojej tożsamości, którą szanuję i pielęgnuję.

Więc stojąc tutaj dzisiaj, przygotowując kolejną porcję Lokmów dla mojej rodziny, jestem pełna wdzięczności dla pokoleń kobiet, które przyszły przedemną i przekazały ten ukochany przepis. To przypomnienie o miłości i więzi, która nas łączy, oraz radości płynącej z dzielenia się czymś tak wyjątkowym z tymi, których kochamy. I gdy biorę pierwszy kęs ciepłego, słodkiego Lokma, przypominam sobie raz jeszcze o sile jedzenia, które zbliża nas i tworzy niezapomniane wspomnienia, które będą pielęgnowane przez wiele lat.