Ciasto aniołek z kawałkami czekolady

Przepis na Czekoladowy Biszkopt z Czipsem z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto aniołek z kawałkami czekolady to lekki i puszysty deser, który łączy klasyczne smaki ciasta aniołka z bogatym smakiem gorzkiej lub półgorzkiej czekolady. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy lubią słodki przysmak, który nie jest zbyt ciężki.

Historia

Ciasto aniołek to rodzaj biszkoptu, który powstał w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku. Znane jest z lekkiej i puszystej tekstury, którą osiąga się dzięki użyciu tylko białek jajek i braku tłuszczu w cieście. Dodanie kawałków czekolady do tego klasycznego przepisu dodaje pysznego twistu do tradycyjnego deseru.

Składniki

3 uncje (85 g) gorzkiej lub półgorzkiej czekolady, grubo posiekanej
1 filiżanka mąki tortowej
1.5 filiżanki cukru granulowanego
13 dużych białek jajek
1 łyżeczka kremu tartarowego
0.25 łyżeczki soli
1.5 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
1 filiżanka cukru granulowanego, plus
2 łyżki cukru granulowanego
3 duże białka jajek
0.5 łyżeczki kremu tartarowego
szczypta soli
3 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 375°F (191°C).
Zmiel czekoladę w malakserze na drobno; odłóż na bok.
W średniej misce wymieszaj mąkę i 0.75 filiżanki cukru, aż się połączą; odłóż na bok.
W misie miksera wyposażonej w trzepaczkę, wymieszaj białka jajek, krem tartarowy i sól na niskiej prędkości, aż się spienią, około 1 minuty.
Zwiększ prędkość na średnią i ubij białka jajek, aż będą miały miękkie szczyty, około 2 minut.
Dodaj pozostałe 0.75 filiżanki cukru, następnie ubij białka jajek na średnio-wysokiej prędkości, aż będą puszyste i ledwo sztywne.
Zdejmij misę z miksera, przesiej jedną trzecią mieszanki mąki na białka jajek i delikatnie wymieszaj dużą szpatułką, aż się połączą.
Dodaj wanilię i wymieszaj pozostałą mąkę w 2 partiach.
Wymieszaj zmieloną czekoladę i przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 10 cali.
Piecz, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, około 45 minut.
Odwróć tortownicę i umieść otwór na rurkę na szyjce butelki, aby zawiesić ciasto, następnie pozostaw do ostygnięcia całkowicie, co najmniej 1 godzinę, aż do całkowitego wystygnięcia.
Wyjmij Czekoladowy Biszkopt z Czipsem i obficie posmaruj Siedmiominutowym Polewą.
Siedmiominutowa Polewa: W dużym rondlu zagotuj 1 cal wody.
W dużym naczyniu ze stali nierdzewnej połącz cukier, białka jajek, 0.25 filiżanki wody, krem tartarowy i sól.
Umieść miskę na gotującej się wodzie i ubij białka jajek za pomocą trzepaczki lub miksera ręcznego, aż polewa będzie miała sztywne szczyty, około 5 minut.
Zdejmij misę i kontynuuj ubijanie, aż ostygnie i stanie się puszysta, około 2 minuty.
Dodaj wanilię i polej ciasto.
Porcje: 8.
Przepis dostarczony przez: Every Day with Rachael Ray.

Warianty

Spróbuj użyć czekolady mlecznej lub białej zamiast gorzkiej lub półgorzkiej czekolady.
Dodaj łyżeczkę ekstraktu z migdałów do ciasta, aby dodać nutę migdałowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz czystej, suchej miski i trzepaczki podczas ubijania białek jajek, aby osiągnąć sztywne szczyty.

- Delikatne wymieszanie mąki i czekolady pomoże zachować puszystą teksturę ciasta.

- Odwrócenie formy do pieczenia po upieczeniu pomaga zapobiec zapadnięciu ciasta podczas stygnięcia.

Propozycje Podania

Podawaj plastry Ciasta aniołka z kawałkami czekolady z bitą śmietaną i świeżymi owocami jagodowymi dla pysznej i eleganckiej prezentacji.

Techniki Gotowania

Ubijanie białek jajek na sztywne szczyty jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej tekstury ciasta aniołka.

- Delikatne wymieszanie mąki i czekolady pomoże zachować delikatną strukturę ciasta.

Substytuty Składników

Mąkę tortową można zastąpić mąką pszenną, ale tekstura ciasta może być nieco gęstsza.

- Cukier granulowany można zastąpić równą ilością cukru pudru dla gładkiej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Polewę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch ciasta dodatkowymi kawałkami czekolady lub posyp cukrem pudrem dla prostego i eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Ciasto aniołek z kawałkami czekolady z filiżanką gorącej kawy lub szklanką mleka dla pysznego połączenia deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść poszczególne plastry w kuchence mikrofalowej na 10-15 sekund lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ciasta aniołka z kawałkami czekolady zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ciasta aniołka z kawałkami czekolady zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ten deser jest niskotłuszczowy, zawiera tylko około 1 grama tłuszczu na porcję.

Białka

Ciasto aniołek jest dobrym źródłem białka, każda porcja zawiera około 4 gramów.

Witaminy i minerały

To ciasto nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i pszenicę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Ciasto aniołek z kawałkami czekolady to lekka i stosunkowo niskokaloryczna opcja deserowa, idealna dla tych, którzy zwracają uwagę na spożycie tłuszczu.

Podsumowanie

Ciasto aniołek z kawałkami czekolady to pyszny i lekki deser, idealny na każdą okazję. Dzięki swojej puszystej teksturze i bogatemu smakowi czekolady, to ciasto z pewnością przypadnie do gustu rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis na biszkopt z kawałkami czekolady. Był to słoneczny popołudniowy dzień w lecie 1965 roku, kiedy właśnie skończyłam długi dzień zakupów na lokalnym targu. Przeglądałam stertę starych kartek z przepisami w małym sklepie z antykami, gdy natknęłam się na zniszczoną, zżółkłą kartkę schowaną w zakurzonym kącie.

Kartka nosiła tytuł "Słynny biszkopt z kawałkami czekolady babci" i miała ręcznie napisaną notatkę na dole, która brzmiała "Przekazywany z pokolenia na pokolenie". Zaintrygowana obietnicą rodowego przepisu, kupiłam kartkę i pospiesznie wróciłam do domu, by ją wypróbować.

Czytając składniki i instrukcje, nie mogłam się oprzeć uczuciu nostalgii, które ogarnęło mnie. Przepis wymagał prostych, codziennych składników, takich jak mąka, cukier, jajka i kawałki czekolady - składników, z którymi dorastałam i nauczyłam się kochać w kuchni mojej własnej matki.

Zabrałam się za mieszanie ciasta, ostrożnie dodając kawałki czekolady, tak jak nakazywał przepis. Aromat wanilii i kakao wypełnił powietrze podczas pieczenia ciasta, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować efektu końcowego.

Gdy ciasto wreszcie wyszło z pieca, złocisto-brązowe i puszyste, wiedziałam, że natrafiłam na naprawdę wyjątkowy przepis. Połączenie lekkiego, puszystego biszkoptu i bogatych, wykwintnych kawałków czekolady było po prostu idealne.

Podzieliłam się ciastem z moją rodziną tej samej nocy, i od razu zdobyło uznanie. Mój mąż uznał je za najlepszy deser, jaki kiedykolwiek zrobiłam, a dzieci błagały mnie, abym jak najszybciej zrobiła je znowu. Od tamtego dnia Biszkopt z kawałkami czekolady stał się stałym elementem naszego domu, przepisem, który przekazałabym przyszłym pokoleniom.

W ciągu lat, kontynuowałam przygotowywanie ciasta na specjalne okazje i rodzinne spotkania, za każdym razem dodając własny osobisty akcent do pierwotnego przepisu. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami kawałków czekolady i nawet dodałam odrobinę ekstraktu z migdałów dla dodatkowej warstwy smaku.

Kiedy moje dzieci dorastały i wyprowadzały się, często dzwoniły do mnie o przepis, chcąc odtworzyć smak domu w swoich własnych kuchniach. Chętnie odczytywałam im składniki i instrukcje przez telefon, wiedząc, że kawałek mnie był z nimi gdziekolwiek się znajdowali.

Pewnego lata, moja córka zaskoczyła mnie wizytą i własnoręcznie przygotowanym Biszkoptem z kawałkami czekolady. Dodała swój własny akcent, polewając go czekoladową polewą, i nie mogłam nie poczuć dumy, gdy próbowałam jej dzieło.

Siedząc przy kuchennym stole, rozkoszując się ostatnim kęsem ciasta, zastanawiałam się nad podróżą, która doprowadziła mnie do tego momentu. Od tego przypadkowego odkrycia w sklepie z antykami po liczne wspomnienia stworzone przy rodzinnej tabeli, Biszkopt z kawałkami czekolady stał się czymś więcej niż tylko przepisem - był to kawałek mojej historii, smak mojej przeszłości.

I kiedy schowałam kartkę z przepisem z powrotem w jej prawidłowe miejsce w mojej skrzynce z przepisami, wiedziałam, że ta słodka tradycja będzie żyć przez wieki, przypominając o prostych radościach, jakie można znaleźć w kawałku domowego ciasta dzielonym z kochanymi.