Bread Pudding z Pecanami

Przepis na budyń chlebowy z orzechami włoskimi z USA | Składniki: cukier, mleko, jajka, chleb i więcej

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Bread Pudding z orzechami pecan to klasyczny deser, który łączy w sobie kojące tekstury i smaki miękkiego, nasączonego kremem chleba z chrupkością orzechów pecan i słodyczą rodzynek. Ten przepis to uroczy twist tradycyjnego chlebowego puddingu, oferujący doskonałe połączenie słodyczy i tekstury. To danie jest wszechstronne i można je podawać zarówno ciepłe, jak i zimne, co sprawia, że nadaje się na każdą porę roku lub okazję.

Historia

Początki chlebowego puddingu można śledzić w Europie na początku XI i XII wieku. Początkowo był to sposób na wykorzystanie czerstwego chleba, zapobiegając marnotrawstwu. Na przestrzeni wieków ewoluował z prostej wiejskiej potrawy w ukochany deser, który można znaleźć w wielu kulturach na całym świecie. Dodanie orzechów pecan do chlebowego puddingu to wyraźny amerykański twist, odzwierciedlający obfitość tego orzecha w południowych Stanach Zjednoczonych i jego popularność w regionalnej kuchni.

Składniki

0,75 szklanki cukru granulowanego
2,5 szklanki mleka pełnotłustego
4 ubite jajka
0,25 łyżeczki soli
4 kromki suchego chleba, pokrojonego w kostkę
0,33 szklanki posiekanych orzechów włoskich
0,33 szklanki rodzynek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jak przygotować

W 10-calowej patelni podgrzej cukier na małym ogniu, bez mieszania, aż zacznie się topić.
Po rozpuszczeniu cukru, stale mieszaj przez 3 do 5 minut, aż nabierze lekko brązowego koloru.
Stopniowo wmieszaj mleko.
Podgrzewaj i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia.
Stopniowo wmieszaj gorącą mieszankę mleka do jajek, następnie dodaj wanilię i sól.
Umieść kostki chleba w naczyniu żaroodpornym, nie natłuszczonym.
Wlej mieszankę jajeczną na kostki chleba.
Posyp orzechami włoskimi i rodzynkami na wierzchu.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 30 minut.

Warianty

Dla czekoladowego twistu dodaj 0,5 szklanki czekoladowych wiórków do mieszanki chleba przed pieczeniem. Dla lżejszej wersji zastąp mleko migdałowe mlekiem pełnotłustym i użyj substytutu cukru zamiast cukru granulowanego. Możesz także eksperymentować z różnymi orzechami, takimi jak orzechy włoskie lub migdały, zamiast orzechów pecan.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszej tekstury użyj chleba, który ma 1-2 dni. Świeży chleb może stać się zbyt rozmiękły, gdy jest namaczany w mieszance kremowej. Jeśli twój chleb jest zbyt świeży, możesz go wysuszyć w piekarniku przez kilka minut przed użyciem. Ponadto, przypiekanie orzechów pecan przed dodaniem ich do dania może wzmocnić ich smak i dodać dodatkową warstwę chrupkości.

Propozycje Podania

Ten chlebowy pudding można podawać zarówno ciepły, jak i zimny, w zależności od preferencji. Dla dodatkowego rozpieszczenia podawaj go ciepłego z gałką lodów waniliowych lub polewą karmelową. Kulką bitej śmietany i szczyptą cynamonu można również wzmocnić jego smaki.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest karmelizacja cukru, która dodaje bogatego smaku puddingowi. Ważne jest, aby rozpuścić cukier na wolnym ogniu i stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Stopniowe dodawanie gorącej mieszanki mleka do jaj jest również istotne, aby uniknąć zwarzenia.

Substytuty Składników

Jeśli zabraknie ci mleka pełnotłustego, możesz użyć kombinacji śmietany i wody lub dowolnej alternatywy mlecznej. Zamiast chleba do bogatszego puddingu można użyć czerstwych rogalików lub brioche. Syrop klonowy lub miód mogą zastąpić cukier granulowany, nadając danu inny profil smakowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten chlebowy pudding można złożyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Pozwala to chlebowi w pełni nasączyć się mieszanką kremową, co daje bardziej aromatyczny i spójny deser.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pojedyncze porcje w ramekinach lub małych miseczkach dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj listkiem mięty i posyp cukrem pudrem dla nuty wyrafinowania.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie wino deserowe, takie jak Moscato lub Riesling, doskonale komponuje się z bogactwem chlebowego puddingu. Dla opcji bezalkoholowej, ciepłe przyprawione cydr lub mocna kawa uzupełniają smaki deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały chlebowy pudding można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, przykryj folią i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez około 10 minut, lub podgrzej pojedyncze porcje w mikrofalówce przez 30-60 sekund.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Chlebowego Puddingu z orzechami pecan zawiera około 300 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo wysokokaloryczna opcja deserowa, idealna na okazjonalne przysmaki.

Węglowodany

Ten przepis na chlebowy pudding zawiera węglowodany głównie pochodzące z cukru, chleba i mleka. Jedna porcja dostarcza około 45 gramów węglowodanów, co czyni go wysokoenergetyczną opcją deserową.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą z jaj, mleka i orzechów pecan. Każda porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Użycie mleka pełnotłustego przyczynia się do kremowości pudding, ale także zwiększa zawartość tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chlebowego Puddingu z orzechami pecan dostarcza około 8 gramów białka, pochodzącego z jaj i mleka. Sprawia to, że deser jest nie tylko pyszny, ale także dobrym źródłem niezbędnych aminokwasów.

Witaminy i minerały

Ten deser jest źródłem kilku witamin i minerałów, w tym wapnia z mleka, witaminy E z orzechów pecan oraz różnych witamin z grupy B z jaj i mleka. Dostarcza również żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak jaja, mleko, pszenica (z chleba) i orzechy drzewne (orzechy pecan). Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego dania lub szukać odpowiednich substytutów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Chlebowy Pudding z orzechami pecan to kojący i satysfakcjonujący deser, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Jednak ze względu na gęstość kaloryczną i obecność powszechnych alergenów, powinien być spożywany umiarkowanie i z uwzględnieniem ograniczeń dietetycznych.

Podsumowanie

Chlebowy Pudding z orzechami pecan to ponadczasowy deser, który oferuje urocze połączenie tekstur i smaków. Dzięki swojej bogatej historii i wszechstronności, jest to danie, które można dostosować do różnych gustów i okazji. Czy podawany jako przytulny deser rodzinny czy elegancka przekąska dla gości, z pewnością zaspokoi każdego łasucha.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie zafascynował. Był to deszczowy popołudniu, a ja przeglądałem stary przepisnik, który pożyczyła mi moja droga przyjaciółka, pani Jenkins. Kiedy przewracałem strony, prosty, a zarazem kuszący przepis przykuł moją uwagę - Puding Chlebowy z Pekanami.

Zawsze lubiłem pieczenie, a pomysł na przekształcenie czerstwego chleba w pyszny deser mnie zaintrygował. Pani Jenkins wspomniała, że ten przepis był przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie, więc wiedziałem, że muszę go wypróbować.

Postanowiłem zrobić Puding Chlebowy z Pekanami na kolację dla naszej rodziny tego wieczoru. Zebrałem wszystkie składniki - czerstwy chleb, jajka, mleko, cukier, ekstrakt z wanilii i oczywiście pekany. Kiedy zaczynałem wszystko łączyć, przypomniały mi się wspomnienia związane z moją babcią.

Moja babcia była wspaniałą kucharką, która potrafiła przemienić proste składniki w pyszne potrawy. Nauczyła mnie wiele o gotowaniu, i wiedziałem, że pokochałaby ten przepis. Prawie słyszałem jej głos prowadzący mnie podczas mieszania składników.

Kiedy Puding Chlebowy z Pekanami piekło się w piekarniku, słodki aromat napełnił kuchnię. Mój mąż i dzieci niecierpliwie czekali, aż się upiecze, ich usta ciekły w oczekiwaniu. Kiedy wreszcie wyjąłem go z piekarnika, wyglądał doskonale - złocisty i posypany chrupiącymi pekanami.

Kiedy zasiedliśmy do jedzenia, ciepłe i kojące smaki Pudingu Chlebowego z Pekanami napełniły nasze usta. Twarze mojej rodziny rozświetliły się z radości, i wiedziałem, że ten przepis jest strzałem w dziesiątkę. Od tego momentu stał się on stałym elementem w naszym domu.

Przez lata robiłem Puding Chlebowy z Pekanami niezliczoną ilość razy, za każdym razem nieco modyfikując przepis, żeby był bardziej mój. Czasem dodaję odrobinę bourbonu dla dodatkowego uderzenia, albo zamieniam pekany na orzechy włoskie dla innej gamy smakowej. Ale bez względu na to, jak go zrobię, wspomnienia z tego deszczowego popołudnia i radość, jaką przyniósł mojej rodzinie, zawsze pozostają.

Kontynuując pieczenie i gotowanie przez lata, zgromadziłem przepisy z różnych miejsc i od różnych ludzi. Każdy przepis miał dla mnie specjalne miejsce w sercu, przypominając mi o tych, którzy się nimi ze mną podzielili. Ale Puding Chlebowy z Pekanami zawsze będzie miało specjalne miejsce w mojej książce kucharskiej.

Od tego czasu podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi, sąsiadami, a nawet osobami, które stały się dla mnie bliskimi przyjaciółmi. Oglądanie innych cieszących się tym prostym, a zarazem pysznym deserem sprawia mi ogromną radość. I za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie o miłości i cieple, jakie pieczenie wnosi do mojego życia.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się z czerstwym chlebem i ochotą na coś słodkiego, zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu. Obiecuję, że się nie zawiedziesz. A kto wie, może w przyszłości przekażesz go swoim własnym dzieciom i wnukom, tak jak ja to zrobiłem.

Ale na razie, zostawiam cię z przepisem na Puding Chlebowy z Pekanami. Niech przyniesie ci tyle radości i pociechy, ile mi przyniósł przez lata.

Z miłością,

Babcia.