Domowy Nugat

Przepis na domowy nugat z Francji z Karo, Red Label i migdałami

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Nugat to pyszna i żująca słodycz, która cieszy się popularnością na całym świecie. Jest wytwarzany poprzez gotowanie cukru, białek jajek i innych składników, aż do uzyskania gęstej, lepkiej mieszanki, która następnie jest wylewana do formy i pozostawiana do stężenia. Nugat można spożywać samodzielnie lub używać jako nadzienie w cukierkach i deserach.

Historia

Nugat jest delektowany od wieków i ma swoje korzenie na Bliskim Wschodzie. Uważa się, że został stworzony przez Arabów w VIII wieku, a później został wprowadzony do Europy przez Maurów. Tradycyjnie nugat był wytwarzany z miodu, orzechów i białek jajek, ale z czasem pojawiły się różne warianty przepisu.

Składniki

1 szklanka karo, Red Label
2 szklanki cukru granulowanego
0,33 szklanki wody
2 białka jajek
0,13 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,33 szklanki posiekane cukierki wiśniowe
0,5 szklanki posiekane migdały

Jak przygotować

Najpierw wlej Karo do rondla. Dodaj cukier, sól i wodę, a następnie gotuj, aż temperatura osiągnie 238°F (114°C) lub aż mała ilość mieszaniny utworzy twardą kulę, gdy zostanie przetestowana w zimnej wodzie.
Ubij białka jajek na sztywno. Stopniowo wlewaj mieszankę cukierkową, cały czas ubijając, aż mieszanina będzie prawie tak gęsta jak bita śmietana.
Dodaj wanilię, wiśnie i orzechy. Wlej mieszankę do dobrze natłuszczonej formy, używając Mazoli.
Nugat powinien mieć około pół cala grubości.
Pozwól mieszaninie postać się przez noc. Pokrój ją na podłużne kawałki i owiń każdy kawałek w papier do pieczenia.

Warianty

Do mieszanki nugatu można dodać różne rodzaje orzechów lub suszonych owoców, aby nadać smakowi i teksturze dodatkowego urozmaicenia.
Możesz również polać roztopioną czekoladą na wierzch nugatu, zanim się zetnie, dla dekadenckiego zwrotu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz termometru cukierniczego, aby upewnić się, że mieszanka cukru osiąga właściwą temperaturę.

- Ważne jest ubijanie białek jajek aż do uzyskania sztywnych szczytów, aby zapewnić odpowiednią teksturę nugatu.

- Pozwól nugatowi stężenie przez noc, aby zastygł przed pokrojeniem na kawałki.

Propozycje Podania

Domowy nugat można spożywać samodzielnie jako słodką przekąskę lub używać jako nadzienie w cukierkach i deserach.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że używasz termometru cukierniczego do monitorowania temperatury mieszanki cukru.

- Ważne jest ubijanie białek jajek aż do uzyskania sztywnych szczytów, aby zapewnić odpowiednią teksturę nugatu.

Substytuty Składników

Możesz użyć miodu lub syropu klonowego zamiast syropu Karo w tym przepisie.

- Możesz użyć różnych rodzajów orzechów lub suszonych owoców zamiast migdałów i wiśni.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Domowy nugat można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około tydzień.

Pomysły na Prezentację

Domowy nugat można owinąć w papier woskowy i zawiązać wstążką dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Domowy nugat doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty jako słodka i satysfakcjonująca przekąska.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Domowy nugat powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nie trzeba go podgrzewać przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja domowego nugatu zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja domowego nugatu zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja domowego nugatu zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja domowego nugatu zawiera około 1 grama białka.

Witaminy i minerały

Domowy nugat nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Domowy nugat zawiera białka jajek, orzechy i może zawierać śladowe ilości innych alergenów.

Podsumowanie

Domowy nugat to słodka przekąska, która jest bogata w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej spożywać ją umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Domowy nugat to pyszna i żująca słodycz, idealna do zaspokojenia słodkiego podniebienia. Dzięki kilku prostym składnikom i trochę cierpliwości, możesz stworzyć ten klasyczny przysmak w domu i cieszyć się nim z przyjaciółmi i rodziną.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułam, gdy pierwszy raz odkryłam ten przepis na Domowy Nugat. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką uczącą się sztuki gotowania od mojej własnej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze zdumiewałam się przepysznymi potrawami, które potrafiła stworzyć w swojej kuchni.

Pewnego dnia, pomagając jej przygotować się do dużego spotkania rodzinne, wyjęła z przepełnionej spiżarni zniszczoną i wyblakłą książkę kucharską. Była wypełniona ręcznie pisanych przepisów, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Wśród stron znalazłam przepis na Domowy Nugat, który przykuł moją uwagę.

Moja babcia wyjaśniła mi, że ten przepis został jej podarowany przez bliską przyjaciółkę wiele lat temu. Nigdy nie próbowała go zrobić sama, ale pomyślała, że będzie to fajny projekt, który możemy wspólnie podjąć. Byłam podekscytowana możliwością nauki nowego przepisu i zapałem zabrałam się za zbieranie składników.

Przepis wymagał cukru, miodu, białek jaj, migdałów i kilku innych prostych składników. Podczas gdy mierzyłyśmy i mieszałyśmy składniki, moja babcia opowiadała mi historie ze swoich własnych doświadczeń w nauce gotowania. Opowiadała mi o czasie spędzonym w kuchni ze swoją własną babcią i jak nauczyła się robić tradycyjne potrawy ze swojej ojczyzny.

Gdy mieszaninę gotowaliśmy na wolnym ogniu, moja babcia uczyła mnie cierpliwości i dbałości o detale podczas gotowania. Pokazała mi, jak sprawdzić temperaturę syropu cukrowego termometrem do cukierków, oraz jak delikatnie wmieszać białka jaj do stworzenia lekkiego i puszystego nugatu.

Po wielu godzinach mieszania i gotowania, mieszanka nugatu wreszcie osiągnęła idealną konsystencję. Wylałyśmy ją na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i posypałyśmy wierzch prażonymi migdałami. Gdy czekałyśmy, aż nugat się stężeje, moja babcia i ja siedziałyśmy przy stole w kuchni, popijając herbatę i wspominając naszą wspólną miłość do gotowania.

Gdy nugat wystygł i stwardniał, ostrożnie pokroiłyśmy go na małe kwadraty i zawinęłyśmy w papier woskowany. Gotowy produkt był pięknym przysmakiem, o lekkiej i puszystej konsystencji oraz słodkim, orzechowym smaku. Nie mogłam się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną i przyjaciółmi na wieczorne spotkanie.

Domowy Nugat odniósł sukces na przyjęciu, wszyscy zachwycali się jego przepysznym smakiem. Moja babcia i ja świeciłyśmy z dumy, patrząc jak nasi bliscy delektują się owocami naszej pracy. Od tego dnia Domowy Nugat stał się specjalnym przysmakiem, który moja rodzina prosiła o każdą specjalną okazję.

W ciągu lat kontynuowałam robienie Domowego Nugatu dla mojej własnej rodziny i przyjaciół, przekazując przepis i tradycję gotowania wspólnie moim dzieciom i wnukom. Za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie ten wyjątkowy dzień w kuchni mojej babci, gdy pierwszy raz odkryłam radość tworzenia czegoś przepysznego od podstaw.

Jestem wdzięczna mojej babci za podzielenie się swoją miłością do gotowania ze mną i nauczenie mnie wartości zachowywania i przekazywania rodzinnych przepisów. Przepis na Domowy Nugat zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu, jako przypomnienie o więzi, którą można stworzyć poprzez prosty akt gotowania razem.