Risotto z kremem kolendrowym i przegrzebkami

Przepis na Risotto z Kolendrą i Muszlami w Kremie - Włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Risotto z kremem kolendrowym i przegrzebkami to pyszne i kremowe danie, które łączy smaki kolendry, przegrzebek i kremowego risotto. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu.

Historia

Risotto to tradycyjne włoskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Jest to kremowe i aromatyczne danie ryżowe, które zazwyczaj przygotowuje się z ryżu Arborio, bulionu drobiowego i sera Parmezan. Dodatek kolendry i przegrebek w tej recepturze nadaje mu unikalny i pyszny smak.

Składniki

1 szklanka śmietany kremówki
2 łyżki stołowe posiekanej kolendry
0,75 funta (340 g) muszli
2 łyżki stołowe mąki
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
0,33 szklanki masła lub margaryny, podzielone
0,5 szklanki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku
1 szklanka nieugotowanego ryżu średnioziarnistego
2 szklanki bulionu drobiowego
3 szklanki wody
2 średnie pomidory, pokrojone i oczyszczone z pestek
0,5 szklanki posiekanej zielonej cebuli
0,33 szklanki startego sera parmezanu

Jak przygotować

W małym rondlu połącz śmietanę i kolendrę.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż się zmniejszy o połowę.
W małej misce połącz mąkę, sól i pieprz.
Obtocz muszle w mieszance mąki.
Na patelni podsmaż muszle na 2 łyżkach masła na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż będą gotowe. Uważaj, aby ich nie przegotować.
Wyjmij muszle z patelni i trzymaj je ciepłe.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek w pozostałym masle na średnim ogniu, aż będą miękkie.
Dodaj ryż i mieszaj przez 2 do 3 minut.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i dodaj 1 szklankę bulionu.
Gotuj mieszankę odkrytą, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty.
Kontynuuj mieszanie i stopniowo dodawaj pozostałą 1 szklankę bulionu i wodę, pozwalając każdej szklance się wchłonąć przed dodaniem kolejnej. Gotuj, aż ryż będzie miękki, a mieszanka będzie miała kremową konsystencję. To zajmie około 25 do 30 minut.
Dodaj pomidora, zieloną cebulę, ser i wcześniej przygotowaną śmietanę z kolendrą.
Kontynuuj mieszanie, aż mieszanka będzie kremowa, co powinno zająć około 2 minut.
Na koniec dodaj gotowane muszle.
Podawaj od razu.

Warianty

Zamiast przegrzebek lub homarów można użyć na przemian dla przegrzebek, aby uzyskać inny smak owoców morza.
Dodaj pokrojone papryki lub grzyby dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj innych ziół, takich jak pietruszka lub bazylia zamiast kolendry, aby uzyskać inny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przegrzebki są gotowane tylko do momentu, gdy są ugotowane, aby uniknąć ich zbytniego gotowania i stania się twardymi.

- Często mieszaj risotto, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie i ma kremową konsystencję.

- Użyj świeżej kolendry dla najlepszego smaku sosu kremowego.

- Bądź cierpliwy, gdy dodajesz bulion i wodę do risotto, pozwalając każdej szklance się wchłonąć, zanim dodasz kolejną.

Propozycje Podania

Podawaj Risotto z kremem kolendrowym i przegrzebkami jako danie główne z sałatką lub gotowanymi warzywami. Można je również podać jako eleganckie przystawki na przyjęciu.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że często mieszasz risotto, aby zapobiec przywieraniu do dna patelni.

- Smaż przegrzebki na dużym ogniu przez krótki czas, aby upewnić się, że są ugotowane, ale nie przegotowane.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wegetariańskiej wersji tego dania.

- Zamiast margaryny użyj oliwy z oliwek dla zdrowszej opcji.

- Użyj dowolnego rodzaju ryżu krótkoziarnistego, jeśli nie masz ryżu Arborio.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Risotto można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przegrzebki należy ugotować tuż przed podaniem, aby zachować najlepszą konsystencję.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Risotto z kremem kolendrowym i przegrzebkami w indywidualnych miseczkach udekorowanych dodatkowymi liśćmi kolendry i posypane odrobiną sera Parmezan. Skrop odrobiną dodatkowej śmietany dla luksusowego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir. Dodatkowo, kawałek chrupiącego chleba lub chleba czosnkowego to świetne dodatki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence, dodając odrobinę więcej bulionu lub wody, aby rozluźnić risotto.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 22g

- Tłuszcze nasycone: 13g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 18g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 10%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera nabiał (śmietanę, masło, ser)

- Zawiera skorupiaki (przegrzebki)

Podsumowanie

To danie jest bogatym źródłem węglowodanów, tłuszczów i białek. Zapewnia również dobrą ilość witamin i minerałów, co czyni go dobrą opcją na pełnowartościowy posiłek.

Podsumowanie

Risotto z kremem kolendrowym i przegrzebkami to pyszne i eleganckie danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu. Kremowe risotto, aromatyczny sos kremowy z kolendry i delikatne przegrzebki łączą się, tworząc danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, jaką poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Risotto z kremem z kolendry z przegrzebkami. To było wiele lat temu, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i składnikami. Miała talent do łączenia nieoczekiwanych elementów, aby stworzyć najbardziej pyszne dania.

W tym konkretnym dniu Maria szykowała specjalną kolację dla swojej rodziny. Oglądałem z podziwem, jak kroiła świeżą kolendrę, ścierała parmezan oraz smażyła pulchne przegrzebki na palącej patelni. Aromat, który wypełniał pokój był odurzający, nie mogłem się doczekać degustacji końcowego efektu.

Kiedy Maria pracowała nad swoją kulinarną magią, zapytałem ją o przepis, którego używała. Uśmiechnęła się i podała mi podartą kartkę papieru, pokrytą plamami sosu i notatkami pisane odręcznie. "To mój sekretny przepis na Risotto z kremem z kolendry z przegrzebkami" powiedziała, błysk w oku. "To ulubione danie mojej rodziny, przekazywane z pokolenia na pokolenie."

Studiowałem przepis uważnie, zapisując składniki i instrukcje. Maria napisała szczegółowe notatki na temat przygotowania idealnego risotto, kremowego i bogatego, z nutą świeżej kolendry. Dodatek przysmażonych przegrzebków dodawał elegancji danie, czyniąc je idealnym wyborem na specjalną okazję.

Oglądałem, jak Maria mieszała risotto, dodając łyżkami gorącego bulionu i ciągle mieszając, aż ryż był idealnie ugotowany. Następnie dodawała krem z kolendry, mieszankę śmietany, czosnku i posiekanej kolendry, która dodawała jedwabistej tekstury i wybuchu smaku do dania.

Kiedy risotto było gotowe, Maria perfekcyjnie przysmażyła przegrzebki na gorącej patelni, aż były złociste i idealnie ugotowane. Następnie podała danie, nakładając hojną porcję risotto na ciepły talerz i przykrywając je przysmażonymi przegrzebkami. Posypała parmezanem i skropiła oliwą z oliwek, tworząc arcydzieło smaków i tekstur.

Kiedy siadaliśmy, aby delektować się posiłkiem, Maria podzieliła się historią, jak nauczyła się przygotowywać to danie. Opowiedziała mi o swojej babci, utalentowanej kucharki, która nauczyła ją tajników kuchni włoskiej. Przekazała jej swoje przepisy, w tym ten na Risotto z kremem z kolendry z przegrzebkami, który Maria doskonaliła na przestrzeni lat.

Smakowałem każdego kęsa dania, delektując się kremowym risotto, delikatnymi przegrzebkami i świeżą kolendrą. Smaki pięknie się ze sobą łączyły, tworząc danie, które było zarówno kojące, jak i eleganckie. Wiedziałem, że muszę nauczyć się zrobić ten przepis samodzielnie, aby podzielić się nim z moją rodziną i przyjaciółmi.

Po kolacji Maria hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, razem z poradami i trikami na przygotowanie idealnego risotto. Starannie zapisałem składniki i instrukcje, obiecując odtworzyć danie w mojej własnej kuchni. Na przestrzeni lat, przygotowałem Risotto z kremem z kolendry z przegrzebkami wiele razy, każdorazowo dostosowując przepis do moich własnych upodobań.

Zawsze, gdy przygotowuję to danie, myślę o Marii i jej ciepłej kuchni, napełnionej aromatami dobrej kuchni i śmiechu. Jestem wdzięczny za jej przyjaźń i hojność w dzieleniu się swoim rodzinym przepisem ze mną. Stał się on stałym elementem mojego repertuaru dań, przypominając mi o radości gotowania i dzielenia się dobrą kuchnią z bliskimi.

I tak, gdy siadam, aby delektować się parującym talerzem Risotto z kremem z kolendry z przegrzebkami, jestem pełen wdzięczności za wspomnienia i smaki, które to danie przynosi. Jest to dowód na siłę jedzenia, aby nas łączyć, odżywiać i zbliżać nas w radości i świętowaniu. Za to, jestem naprawdę wdzięczny.