Shurbat Hareese

Przepis na Shurbat Hareese - Sycąca omańska zupa z kurczakiem i aromatycznymi przyprawami

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Shurbat Hareese to tradycyjna zupa z Bliskiego Wschodu z hareese (jęczmieniem) i kurczakiem, wraz z różnymi warzywami i aromatycznymi przyprawami. Ta sycąca i pożywna zupa doskonale nadaje się na pocieszający posiłek w zimny dzień.

Historia

Shurbat Hareese jest popularnym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Często podawana jest podczas specjalnych okazji i uroczystości, a także podczas świętego miesiąca Ramadana. Połączenie jęczmienia, kurczaka i warzyw tworzy aromatyczną i satysfakcjonującą zupę, która jest uwielbiana przez wielu.

Składniki

1 filiżanka hareese (lub kasza bulgur lub jęczmień)
0.5 kurczak
2 cebule, drobno posiekane
2 marchewki, starte
2 pomidory, posiekane
2 cukinie, starte (opcjonalnie)
0.75 filiżanki kapusty, posiekanej (opcjonalnie)
0.25 filiżanki świeżej natki pietruszki, kolendry lub kolendry, posiekanej (opcjonalnie)
2 kostki bulionu maggi (o smaku kurczaka lub warzywnym)
2 łyżeczki mielonego kardamonu
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka płatków zataru (lub tymianku lub oregano)
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

Umyj i obierz kurczaka.
Podziel go na pół.
W dużym garnku gotuj hareese i kurczaka w dużej ilości wody, aż hareese zacznie mięknąć.
Wyjmij kurczaka z garnka.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Wznów gotowanie.
Zdejmij mięso z kurczaka z kości i posiekaj je.
Dodaj kurczaka do zupy.
Przykryj i gotuj, aż hareese będzie dobrze ugotowane, a warzywa będą miękkie.
Dodawaj wodę według potrzeby, aby uzyskać pożądaną gęstość zupy.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.

Warianty

Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak ziemniaki lub papryka, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka dla innej opcji białka.
Udekoruj łyżką jogurtu lub posyp świeżymi ziołami dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że umyjesz i obierzesz kurczaka przed dodaniem go do zupy.

- Gotuj hareese i kurczaka w dużej ilości wody, aby upewnić się, że jęczmień jest dobrze ugotowany.

- Wyjmij kurczaka z patelni, pokrój go, a następnie dodaj z powrotem do zupy.

- Dostosuj gęstość zupy, dodając wodę w razie potrzeby.

- Dopraw solą i pieprzem do smaku przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj Shurbat Hareese na ciepło z kawałkiem świeżego chleba lub pita na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj hareese i kurczaka w dużym garnku przed dodaniem warzyw i przypraw, aby upewnić się, że jęczmień jest dobrze ugotowany, a smaki dobrze połączone.

Substytuty Składników

Zamiast jęczmienia użyj quinoa lub ryżu dla opcji bezglutenowej.

- Zamiast wody użyj bulionu kurczaka dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shurbat Hareese można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę odrobiną oliwy z oliwek i posyp zatar flakes dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Shurbat Hareese z tabbouleh lub hummusem na kompletny posiłek z Bliskiego Wschodu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Shurbat Hareese w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 5g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

Shurbat Hareese jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, witaminę K i żelazo.

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Shurbat Hareese to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Shurbat Hareese to pyszna i pożywna zupa z Bliskiego Wschodu z jęczmieniem, kurczakiem i warzywami. To sycące danie doskonale nadaje się na pocieszający posiłek, który na pewno rozgrzeje Cię w zimny dzień. Ciesz się tą tradycyjną recepturą z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak kuchni Bliskiego Wschodu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Libanie. Moja matka przekazała mi wiele pysznych przepisów, ale zawsze chciałam uczyć się więcej.

Pewnego dnia, spacerując przez wioskowy targ, natknęłam się na starszą kobietę sprzedającą zioła i przyprawy. Coś w niej przyciągnęło moje spojrzenie, więc postanowiłam nawiązać rozmowę. Kiedy rozmawiałyśmy, wspomniała o przepisie na tradycyjną libańską zupę zwaną Shurbat Hareese. Zaintrygowana, poprosiłam ją, aby nauczyła mnie jak ją zrobić.

Kobieta się zgodziła, spędziliśmy popołudnie w jej małej kuchni, otoczone zapachem przypraw i gotującego się bulionu. Pokazała mi, jak przygotować składniki, od delikatnego jagnięcia po aromatyczne zioła i przyprawy. Podczas gotowania opowiadała mi historie o swojej babci, która przekazała jej ten przepis.

Byłam oczarowana historią i tradycją związaną z danie, wiedziałam, że muszę się więcej nauczyć. W ciągu lat szukałam innych kobiet w wiosce, które potrafiły przygotować Shurbat Hareese, każda z nich dodawała do przepisu swój unikalny akcent. Robiłam notatki, zadawałam pytania i eksperymentowałam w swojej kuchni, aż opanowałam swój własny wariant dania.

Do dzisiaj, gdy robię Shurbat Hareese, wracam do tamtego pierwszego razu, kiedy uczyłam się przepisu od starszej kobiety na targu. Zupa jest dla mnie pocieszającym przypomnieniem moich korzeni i silnych kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę i tradycje.

Kluczem do przygotowania pysznej Shurbat Hareese jest jakość składników i powolny proces gotowania. Jagnięcina powinna być miękka i aromatyczna, zioła świeże i aromatyczne, a przyprawy starannie wyważone. To praca z miłością, wymagająca cierpliwości i dbałości o szczegóły.

Zaczynam od zrumienienia jagnięciny w dużym garnku, pozwalając jej rozwinąć bogaty, karmelowy smak. Następnie dodaję cebulę, czosnek i mieszankę rozgrzewających przypraw, takich jak cynamon, kmin rzymski i ziele angielskie. Zapach napełnia moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem do tamtego pierwszego dnia na targu z tą starszą kobietą.

Następnie dodaję soczewicę, bulgur i wodę, pozwalając zupie gotować się i rozwijać swój bogaty, sycący smak. Podczas gotowania dodaję garść świeżej mięty i pietruszki, dodając jasny, ziołowy akcent do dania. Na koniec przekładam parującą zupę do miseczek, dekorując każdą łyżką soku z cytryny i szczyptą sumaku.

Gdy siadam, by delektować się miseczką Shurbat Hareese, wypełnia mnie poczucie dumy i wdzięczności. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodając swoje własne wykończenie, tworząc danie zarówno pocieszające, jak i odżywcze. Jestem wdzięczna za kobiety, które podzieliły się ze mną swoją wiedzą, i jestem zaszczycona, że mogę kontynuować tradycję w swojej własnej kuchni.

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu. To przypomnienie o mocy jedzenia, które łączy nas z przeszłością, opowiada historie i tworzy trwałe wspomnienia. I gdy biorę kolejny łyk ciepłej, aromatycznej zupy, jestem wdzięczna za dar gotowania i radość, jaką przynosi mojemu życiu.