Roladki z bakłażana
Pyszne irackie roladki z bakłażana
Wprowadzenie
Roladki z bakłażana to pyszne i aromatyczne danie, które łączy smaki delikatnego bakłażana z aromatycznymi kotletami mięsnymi kufta, wszystko zawinięte i pieczone w bogatym sosie pomidorowym. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub spotkanie, ponieważ jest imponujące i satysfakcjonujące.
Historia
Roladki z bakłażana mają korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie bakłażan jest podstawowym składnikiem. Połączenie bakłażana i mięsa to klasyczne zestawienie w wielu daniach z Bliskiego Wschodu, a dodatek sosu pomidorowego dodaje bogaty i kwaśny element do dania.
Składniki
Przepis na kotlety mięsne Kufta
- Na kotlety mięsne Kufta:
- 1,5 funta (680 g) chudego mięsa (tradycyjnie jagnięcina lub wołowina)
- 3 łyżki mąki lub bułki tartej
- 1 mała starta cebula
- 1 starta ząbek czosnku
- 0,25 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczki papryki chili, do smaku
- 0,25 łyżeczki pieprzu czarnego
- 0,25 łyżeczki imbiru
- 0,25 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- Na sos pomidorowy:
- 3 średnie obrane i pokrojone pomidory lub 1 puszka (15 uncji (425 g)) pokrojonych pomidorów, nie odsączonych
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego, rozcieńczonego w 3,5 szklanki gorącej wody (lub jedna puszka o wadze 6 uncji (170 g)) lub 1 szklanka sosu pomidorowego rozcieńczona w 2,5 szklanki gorącej wody
- 0,5 szklanki soku pomidorowego
- 0,25 szklanki grubo posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- 1 łyżeczka soli
- 0,25 łyżeczki pieprzu czarnego
- 0,25 szklanki natki pietruszki, do dekoracji
Jak przygotować
- Rozgrzej grilla. Spryskaj lub posmaruj obie strony plastry bakłażana oliwą z oliwek.
- Grilluj plastry bakłażana z obu stron przez około 10 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Nie powinny być całkowicie ugotowane.
- W misce wymieszaj składniki na kotlety mięsne. Krótko zagnieć mieszankę.
- Podziel mieszankę na kotlety mięsne na 18 części i uformuj z każdej części wydłużony, owalny kotlet o długości około 3,5 cala.
- Grilluj kotlety mięsne, obracając je raz, przez około 10 minut, aż będą zrumienione z obu stron. Nie muszą być całkowicie ugotowane.
- Weź plaster bakłażana i na jednym końcu połóż kotlet mięsny w poprzek.
- Zwiń plaster bakłażana wokół kotleta mięsnego. Tradycyjnie możesz zabezpieczyć rolkę, wiążąc ją pietruszkowym łodyżką zmiękczonej w gorącej wodzie.
- Ułóż gotowe rolki zamykającą stroną do dołu w szklanej formie o wymiarach około 11 na 7 cali.
- Posyp rolki pokrojonymi pomidorami.
- W osobnej misce rozcieńcz koncentrat pomidorowy, sos lub sok z pomidorów z bazylią, cukrem, solą i pieprzem.
- Podgrzej mieszankę pomidorową, aż zacznie się gotować, lub podgrzej ją w mikrofalówce na wysokim przez 3 minuty.
- Wlej mieszankę pomidorową na rolki, upewniając się, że jest wystarczająco dużo płynu, aby je przykryć. Dodaj trochę gorącej wody, jeśli jest to konieczne.
- Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
- Piecz rolki, lekko przykryte, przez około 30 minut, aż sos będzie bulgotał i ładnie zgęstniał.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj z ciepłym chlebem lub ugotowanym ryżem, wraz z sałatką.
Warianty
- Możesz dodać różne przyprawy do kotletów mięsnych kufta, aby uzyskać unikalny profil smakowy.
- Spróbuj użyć mielonej jagnięciny lub indyka zamiast wołowiny, aby nadać danie inny smakowy akcent.
- Dodaj do mieszanki kufta posiekane orzechy lub suszone owoce, aby dodać tekstury i smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że plastry bakłażana są podpieczone aż będą miękkie i zrumienione, ale nie w pełni ugotowane, ponieważ będą kontynuować gotowanie w piekarniku.
- Podczas formowania kotletów kufta upewnij się, że są one równomiernie wielkości i kształtu dla równomiernego gotowania.
- Aby zabezpieczyć roladki z bakłażana, można użyć zmiękczonej pietruszki lub wykałaczek do ich utrzymania razem.
- Upewnij się, że roladki są pokryte wystarczającą ilością sosu pomidorowego, aby zachować wilgotność i smak podczas pieczenia.
Propozycje Podania
Podawaj roladki z bakłażana z ciepłym chlebem lub ugotowanym ryżem, wraz z świeżą sałatką na boku.
Techniki Gotowania
Podpiekanie plastry bakłażana i kotlety kufta przed pieczeniem zapewnia, że są one ugotowane i mają ładnie zrumienioną powierzchnię.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć puszkowanych pokrojonych pomidorów w sosie pomidorowym. Możesz także użyć gotowego sosu pomidorowego zamiast własnego przygotowania.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować roladki z bakłażana z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu upewnij się, że są one szczelnie przykryte folią, aby zapobiec wysuszeniu.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj ugotowane roladki z bakłażana świeżą pietruszką, aby dodać koloru i świeżości. Podawaj je na półmisku dla pięknego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Roladki z bakłażana dobrze komponują się z białym winem musującym lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir. Pasują także do tzatziki lub hummusu jako dodatek.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe roladki z bakłażana w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią. Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja roladek z bakłażana zawiera około 280 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja roladek z bakłażana zawiera około 15 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja roladek z bakłażana zawiera około 12 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja roladek z bakłażana zawiera około 20 gramów białka.
Witaminy i minerały
Bakłażan jest dobrym źródłem witamin C, K i B6, a także minerałów takich jak potas i mangan.
Alergen
Ten przepis zawiera wołowinę i bułkę tarta, które mogą być alergenami dla niektórych osób.
Podsumowanie
Roladki z bakłażana to pożywne i satysfakcjonujące danie, bogate w białko, witaminy i minerały. Stanowią one pyszny i sycący posiłek na każdą okazję.
Podsumowanie
Roladki z bakłażana to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatny bakłażan z aromatycznymi kotletami mięsnymi kufta, wszystko pieczone w bogatym sosie pomidorowym. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub spotkanie, i z pewnością imponuje gościom swoimi wyrazistymi smakami i piękną prezentacją.
Jak zdobyłem ten przepis?
Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Roladki z Bakłażana. Był to ciepły letni dzień wiele lat temu, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej urokliwej wiosce we Włoszech. Maria była znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, zawsze z niecierpliwością czekałem na naukę nowych przepisów od niej.
W tamten konkretny dzień Maria zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalne danie na kolację. Pracując obok siebie, zaczęła wyjaśniać mi proces przygotowywania Roladek z Bakłażana. Patrzyłem z zachwytem, gdy mistrzowsko kroiła bakłażany na cienkie paski, a następnie grillowała je do perfekcji.
Aromat, który wypełnił kuchnię, był absolutnie boski, nie mogłem się doczekać by spróbować gotowego dania. Maria pokazała mi, jak przygotować nadzienie, które składało się z pysznej mieszanki ricotty, Parmezanu i świeżych ziół. Gdy ostrożnie zawijała paski bakłażana wokół nadzienia, podziwiałem, jak pięknie i elegancko wyglądały.
Gdy Roladki z Bakłażana były gotowe, Maria umieściła je w naczyniu żaroodpornym i polała bogatym sosem pomidorowym. Następnie włożyła je do piekarnika, aby upiec, aż ser był bąbelkowaty i złocisto-brązowy. Oczekiwanie na pierwszy kęs było niemal nie do wytrzymania, a gdy wreszcie usiedliśmy do jedzenia, nie zawiodłem się.
Smaki Roladek z Bakłażana były niesamowite - dymny bakłażan idealnie pasował do kremowego sera i pikantnego sosu pomidorowego. Nie mogłem uwierzyć, jak tak proste składniki mogły stworzyć tak apetyczne danie. Maria promieniała się dumą, gdy delektowałem się każdym kęsem, wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą mojej własnej kuchni.
Gdy wróciłem do domu po wizycie u Marii, nie mogłem się doczekać, aby przygotować Roladki z Bakłażana dla mojej rodziny. Starannie postępowałem zgodnie z jej instrukcjami, dbając o to, aby grillować bakłażany idealnie i doprawiać nadzienie odpowiednią ilością ziół i sera. Gdy wyjąłem danie z piekarnika i zobaczyłem złocisto-brązowe roladki z sosem pomidorowym, wiedziałem, że uczyniłem Marię dumna.
Reakcja mojej rodziny na Roladki z Bakłażana była równie entuzjastyczna, jak moja. Zachwycali się smakami i teksturami, błagali mnie, abym przygotowywał to danie jeszcze i jeszcze. Byłem zachwycony, że odkryłem tak pyszny i wszechstronny przepis, który można podawać jako danie główne lub dodatek.
Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Roladek z Bakłażana Marii na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przypominam sobie tamten ciepły letni dzień we Włoszech, gdy po raz pierwszy nauczyłem się przepisu od mojej drogiej przyjaciółki. Jestem wdzięczny za kulinarną mądrość, którą Maria ze mną podzieliła, i cieszę się z wspomnień związanych z naszym czasem spędzonym razem w kuchni.
Przekazując przepis na Roladki z Bakłażana przyszłym pokoleniom, mam nadzieję, że poczują tę samą radość i zdumienie, jakie ja odczułem, gdy po raz pierwszy nauczyłem się przygotowywać to pyszne danie. Gotowanie to nie tylko wykonywanie konkretnych instrukcji - to tworzenie wspomnień, dzielenie się tradycjami i celebracja radości z jedzenia i rodziny. Dla mnie Roladki z Bakłażana Marii zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu.
Kategorie
| Przepisy z goździkami | Przepisy z bazylią | Przepisy z liściem chili | Przepisy z goździkami | Przepisy z bakłażanem | Potrawy mięsne irackie | Przepisy irackie | Przepisy z ryżem |