Escalope z piersi kurczaka

Łotewska panierka z piersi kurczaka z mąką, jajkami i olejem roślinnym

Region / kultura: Łotwa | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Escalope z piersi kurczaka to pyszne i łatwe do przygotowania danie, które doskonale nadaje się na szybki kolacyjny obiad lub na specjalną okazję. Ten przepis obejmuje rozgniecione piersi kurczaka obtoczone w mące, jajkach i bułce tartej, a następnie usmażone na złoto. Efektem jest chrupiące i aromatyczne danie z kurczaka, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Początki escalope z piersi kurczaka można śledzić w tradycyjnej kuchni europejskiej, gdzie panierowane i smażone mięsa są popularne od wieków. To danie jest wariacją klasycznego Wiener Schnitzel, czyli panierowanego i smażonego kotleta cielęcego, który wywodzi się z Austrii. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać piersi kurczaka jako bardziej dostępną i przystępną cenowo opcję.

Składniki

Jak przygotować

1) Rozbij i posól pierś z kurczaka.
2) Przygotuj trzy talerze z mąką, surowymi jajkami i bułką tartą.
3) Obtocz pierś z kurczaka w mące, zanurz w roztrzepanych jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej.
4) W międzyczasie rozpuść olej roślinny na patelni.
5) Smaż obtoczoną pierś z kurczaka na rozgrzanym oleju aż do uzyskania złotego koloru.
6) Podawaj z sałatką ziemniaczaną i warzywami.

Warianty

Spróbuj użyć różnych przypraw w bułce tartej, takich jak czosnek w proszku, papryka lub ser parmezan.
Zastąp bułkę tartą rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi lub panko dla innego smaku.
Dodaj zioła lub przyprawy do mąki dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozgniecione mięso kurczaka przed panierowaniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie i zachowanie miękkości.

- Użyj tłuczka do mięsa lub tylnej strony ciężkiego patelni, aby rozbić piersi kurczaka na równą grubość.

- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem kurczaka, aby uzyskać chrupiącą panierkę.

- Nie przeciążaj patelni podczas smażenia kurczaka, ponieważ może to spowodować, że panierka stanie się mokra.

Propozycje Podania

Escalope z piersi kurczaka można podać z sałatką ziemniaczaną, gotowanymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną. Doskonale komponuje się z odrobiną soku z cytryny lub łyżką sosu tatarskiego.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że rozbijesz piersi kurczaka na równą grubość dla równomiernego ugotowania.

- Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że kurczak jest ugotowany do wewnętrznej temperatury 165°F.

- Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby zachować soczystość.

Substytuty Składników

Możesz użyć piersi z indyka lub polędwicy wieprzowej jako substytutu dla piersi kurczaka.

- Zastąp mąkę skrobią kukurydzianą lub mąką migdałową dla opcji bezglutenowej.

- Użyj oliwy z oliwek lub oleju kokosowego zamiast oleju roślinnego do smażenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz panierować piersi kurczaka z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu smażenia. Może to zaoszczędzić czas w zabieganych wieczorach.

Pomysły na Prezentację

Podawaj escalope z piersi kurczaka na mieszance sałat lub na półmisku z plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Escalope z piersi kurczaka doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Pasuje również do lekkiego piwa lub wody gazowanej z odrobiną soku z cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe escalope z piersi kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kurczaka na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja escalope z piersi kurczaka zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja escalope z piersi kurczaka zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja escalope z piersi kurczaka zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja escalope z piersi kurczaka zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pierś z kurczaka jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy B6, niacyny, fosforu i selenu.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z bułki tartej i jajek. Może nie być odpowiedni dla osób z alergią na gluten lub jajka.

Podsumowanie

Escalope z piersi kurczaka to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobre źródło białka i niezbędnych składników odżywczych. Jednakże jest również bogaty w tłuszcze i węglowodany, dlatego powinien być spożywany umiarkowanie jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Escalope z piersi kurczaka to klasyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z chrupiącą panierką i miękką piersią kurczaka, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Podawaj go z ulubionymi dodatkami i ciesz się pysznym posiłkiem, który jest zarówno sycący, jak i pożywny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie niecierpliwości, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na escalope z piersi kurczaka. To było wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczyną mieszkającą na wsi z moją rodziną. Nasza sąsiadka, pani Jenkins, była znana ze swojego pysznego gotowania i uprzejmie podzieliła się ze mną tym przepisem.

Pani Jenkins była nieustraszoną kobietą, o bezpośrednim podejściu i sercu ze złota. Wzięła mnie pod swoje skrzydło i nauczyła sztuki gotowania. Pamiętam, jak spędzałam godziny w jej kuchni, obserwując, jak kroi, doprawia i dusi. Było to jak oglądanie magika przy pracy, zamieniającego proste składniki w apetyczne dania.

Pewnego dnia, pani Jenkins zaprosiła mnie na obiad i podała swoje słynne escalope z piersi kurczaka. To był miłość od pierwszego kęsa. Kurczak był miękki i soczysty, obtoczony w chrupiącej złotej skorupce. Smaki ziół i przypraw tańczyły na moich kubkach smakowych, sprawiając, że chciałam więcej.

Błagałam panią Jenkins, aby nauczyła mnie jak zrobić to danie i ona życzliwie się zgodziła. Pokazała mi, jak rozbić pierś kurczaka na cienką, doprawić solą, pieprzem i ziołami, zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyła to na gorącej patelni, aż było złocisto brązowe i chrupiące. Zapach syczącego kurczaka wypełnił kuchnię, sprawiając, że żołądek mi burczał z głodu.

Gdy wzięłam pierwszy kęs escalope z piersi kurczaka, którego sama zrobiłam, poczułam dumę i satysfakcję. Wiedziałam, że ten przepis stanie się stałym elementem mojej kuchni, aby dzielić się nim z przyjaciółmi i rodziną przez wiele lat.

Przez lata wprowadziłam pewne zmiany do przepisu, dodając swój własny specjalny smaczek z odrobiną papryki lub szczyptą cytryny. Za każdym razem, gdy robię escalope z piersi kurczaka, myślę o pani Jenkins i bezcennych lekcjach, które mnie nauczyła o gotowaniu z miłością i pasją.

Podzieliłam się tym przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przechodząc tradycję dobrego jedzenia i spotkań rodzinnych. Mam nadzieję, że będą cieszyć się nim tak samo jak ja i stworzą własne wspomnienia przy stole.

Kiedy stoję w mojej kuchni, przygotowując porcję escalope z piersi kurczaka na dzisiejszy obiad, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy znajome aromaty wypełniają powietrze. Wspomnienia o pani Jenkins i jej życzliwości wracają do mnie, przypominając mi o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe więzi.

Jestem wdzięczna za ten przepis i radość, jaką przyniósł do mojego życia. Będę kontynuować gotowanie escalope z piersi kurczaka z miłością i troską, wiedząc, że każdy kęs jest hołdem dla wspaniałej kobiety, która go ze mną podzieliła. I gdy siadam do posiłku z moimi bliskimi, wzniosę toast za panią Jenkins i magię dobrego jedzenia i dobrej towarzyskiej atmosfery. Na zdrowie!