Wiener Backhendl
Przepis na Wiener Backhendl - Klasyczne austriackie danie z kurczaka
Wprowadzenie
Wiener Backhendl, znane również jako wiedeńskie smażone kurczę, to klasyczne austriackie danie, które jest uwielbiane za chrupiącą skórkę i soczyste, miękkie mięso. To danie jest podstawą austriackiej kuchni i często podawane jest z sałatką ziemniaczaną lub sałatką z ogórków.
Historia
Wiener Backhendl ma swoje korzenie w Wiedniu, w Austrii, gdzie od wieków jest popularnym daniem. Tradycyjnie danie to było przygotowywane z młodych kurcząt smażonych na smalcu aż do uzyskania złocistej i chrupiącej skórki. Dziś Wiener Backhendl jest cieszy się popularnością nie tylko w Austrii, ale także w wielu innych częściach świata.
Składniki
Jak przygotować
- Lekko posolić kurczaka.
- Obtoczyć kurczaka najpierw w mące, następnie w roztrzepanych jajkach z solą, a na koniec w bułce tartej. Dokładnie docisnąć bułkę dłonią i otrzepać nadmiar.
- Szybko usmażyć kurczaka na gorącym smalcu, upewniając się, że smalec jest wystarczająco głęboki, aby kurczak mógł pływać.
- Zmniejszyć ogień i kontynuować smażenie przez około 15 minut lub do momentu, aż kurczak będzie dobrze ugotowany.
Warianty
- Możesz dodać zioła i przyprawy do mieszanki bułki tartej dla dodatkowego smaku.
- Spróbuj użyć różnych rodzajów bułki tartej, takich jak panko lub przyprawiona bułka tarta, dla innego smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że używasz bardzo suchych bułek tartej do panierki, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Upewnij się, że dokładnie dociskasz bułkę tartą do kurczaka, aby dobrze się przylegała.
- Smaż kurczaka na gorącym smalcu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że kurczak jest dobrze ugotowany przed podaniem.
Propozycje Podania
Wiener Backhendl tradycyjnie podaje się z sałatką ziemniaczaną lub sałatką z ogórków. Można go również podać z sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że kurczaka smażysz na gorącym smalcu, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Użyj termometru mięsnego, aby upewnić się, że kurczak jest dobrze ugotowany.
Substytuty Składników
Możesz użyć piersi z kurczaka lub udek zamiast całych kurczaków.
- Jeśli wolisz, możesz użyć oleju roślinnego do smażenia zamiast smalcu.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz panierować kurczaka z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu smażenia.
- Pozostały Wiener Backhendl można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Wiener Backhendl na półmisku z dodatkiem świeżych ziół i plasterków cytryny. - Możesz go również podać na poduszce z zielonych warzyw dla lżejszej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Wiener Backhendl dobrze komponuje się z białym winem musującym lub zimnym piwem.
- Pasuje również do ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Pozostały Wiener Backhendl można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.
- Aby podgrzać, umieść kurczaka na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 10-15 minut, aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Wiener Backhendl zawiera około 350 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Wiener Backhendl zawiera około 20 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Wiener Backhendl zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Wiener Backhendl zawiera około 25 gramów białka.
Witaminy i minerały
Wiener Backhendl jest dobrym źródłem żelaza, niacyny i witaminy B6.
Alergen
Wiener Backhendl zawiera gluten, jajka i może być smażone na smalcu, co może być alergenem dla niektórych osób.
Podsumowanie
Wiener Backhendl to zrównoważone danie, które dostarcza odpowiednią ilość białka i tłuszczu, a także nieco węglowodanów. To satysfakcjonujący i pyszny posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Wiener Backhendl to klasyczne austriackie danie, które jest uwielbiane za chrupiącą skórkę i soczyste, miękkie mięso. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub na komfortowy posiłek w domu. Podawaj je z sałatką ziemniaczaną lub sałatką z ogórków dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Helgę w Wiedniu. Zaprosiła mnie na obiad i podała mi najpyszniejsze danie, jakie kiedykolwiek jadłem - Wiener Backhendl. Zaraz po pierwszym kęsie, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to sam.
Helga hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, wyjaśniając każdy krok w szczegółach. Powiedziała mi, że Wiener Backhendl to tradycyjne austriackie danie z miękkimi kawałkami kurczaka obtoczonymi w chrupiącej panierce. Zazwyczaj podawane jest z plasterkiem cytryny i sałatką ziemniaczaną. Połączenie smaków i tekstur jest po prostu boskie.
Obserwowałem Helgę, jak z łatwością przygotowywała danie, marynując kurczaka w mieszance maślanki i przypraw, a następnie panierując go w przyprawionej mące i bułce tartej. Następnie smażyła kurczaka, aż był złocisto-brązowy i chrupiący, podając go gorącego z odrobiną świeżego soku z cytryny. Aromat, który napełnił kuchnię, był odurzający, i nie mogłem się doczekać, aby samemu spróbować.
Kiedy wróciłem do domu, natychmiast zabrałem się za odtworzenie przepisu Helgi. Zbierałem wszystkie składniki i uważnie śledziłem każdy krok, poświęcając czas, aby upewnić się, że wszystko jest właściwie zrobione. Kiedy kurczak skwierczał w gorącym oleju, nie mogłem powstrzymać swojego podniecenia. Gdy w końcu się skończyło, podałem go z dużą porcją sałatki ziemniaczanej i plasterkiem cytryny z boku.
Wziąłem pierwszy kęs i zamknąłem oczy, gdy smaki eksplodowały w mojej ustach. Kurczak był soczysty i miękki, z idealnie chrupiącą skórką, doprawioną do perfekcji. Cierpki sok z cytryny przecinał bogactwo dania, tworząc harmonijną równowagę smaków. Nie mogłem uwierzyć, że zrobiłem coś tak pysznego samodzielnie.
Od tego momentu Wiener Backhendl stało się stałym elementem mojej kuchennej kolekcji. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i po prostu dla siebie w leniwe weekendy. Za każdym razem, gdy je przygotowywałem, myślałem o Heldze i wspaniałych wspomnieniach, które dzieliliśmy w Wiedniu. Jej przepis stał się ukochaną częścią mojej kulinarnego podróżowania, i byłem wdzięczny za jej hojność w podzieleniu się nim ze mną.
W miarę upływu lat, kontynuowałem doskonalenie przepisu, dodając swoje własne małe zmiany i wariacje po drodze. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami, ziołami i technikami gotowania, zawsze dążąc do doskonałości dania. Za każdym razem, gdy robiłem Wiener Backhendl, czułem dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję tradycję, która została mi przekazana.
W końcu podzieliłem się przepisem ze swoimi wnukami, chcąc przekazać wiedzę i miłość, które mi zostały przekazane. Nauczyłem ich, jak marynować kurczaka, jak panierować go w bułce tartej i jak smażyć go do chrupkości. Spędziliśmy godziny w kuchni razem, łącząc się przez naszą wspólną miłość do gotowania i tworzenia pysznych dań.
Wiener Backhendl stało się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem - było symbolem przyjaźni, tradycji i radości z dzielenia się dobrą kuchnią z bliskimi. Często wracam do tamtego dnia w Wiedniu, gdy pierwszy raz spróbowałem pysznego dania Helgi i wiedziałem, że znalazłem coś naprawdę wyjątkowego. I w miarę jak nadal robię Wiener Backhendl dla siebie i innych, przypominam sobie o sile jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.
Kategorie
| Austriackie dania mięsne | Austriackie przepisy kulinarne | Przepisy z bułką tarta | Przepisy z kurczakiem | Przepisy z jajkami |