Kawałki kurczaka w cieście piwnym

Przepis na panierowane paski z kurczaka w piwie - Klasyczne amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 6 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak w panierce piwnej to popularne danie znane ze swojej chrupiącej skórki i miękkiego, soczystego wnętrza. Ten przepis łączy bogate smaki piwa z klasyczną techniką smażenia w cieście, tworząc pyszny posiłek idealny na spotkania, wieczory gier lub rodzinny obiad. Piwo w cieście nie tylko dodaje unikalnego smaku, ale także przyczynia się do lekkości i chrupkości panierki.

Historia

Koncepcja panierki piwnej ma korzenie w różnych kuchniach na całym świecie, z każdą kulturą dodającą swój własny smaczek. Użycie piwa w cieście uważa się za pochodzące z Europy, zwłaszcza z Wielkiej Brytanii i Niemiec, gdzie piwo jest podstawą diety. Napowietrzenie piwa sprawia, że panierka jest lekka i chrupiąca, technika ta została przyjęta na całym świecie w różnych potrawach smażonych. Kurczak w panierce piwnej, tak jak znamy go dzisiaj, ewoluował z tych tradycyjnych metod, łącząc miłość do smażonego kurczaka i unikalne właściwości panierki piwnej.

Składniki

1-2 duże jajka
0,75-1,75 szklanki zimnego piwa, dowolnej marki
1-2 szklanki mąki uniwersalnej
1-2 łyżeczki sody oczyszczonej
1-3 łyżeczki solii
mielony czarny pieprz
3-6 filetów z piersi z kurczaka bez skóry i kości
1,25 szklanki oleju roślinnego

Jak przygotować

Lekko ubij jajko trzepaczką.
Wymieszaj piwo i suche składniki, ubijając aż do uzyskania gładkiej masy.
Przykryj i pozostaw mieszaninę na 25-30 minut.
Przekrój piersi z kurczaka na pół wzdłuż.
Rozgrzej olej w 10-calowej patelni na średnio wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 180°C (lub użyj frytkownicy).
Za pomocą szczypiec zanurzaj paski kurczaka w cieście, pozwalając nadmiarowi odciekać.
Wyjmij paski kurczaka i ostrożnie opuszczaj je pojedynczo do gorącego oleju.
Po około 1 minucie odwróć paski.
Kontynuuj odwracanie pasków od czasu do czasu, aż staną się złote, gotując przez łącznie 4-6 minut.
Przełóż gotowe paski na tackę wyłożoną ręcznikami papierowymi.
Delikatnie odsącz nadmiar oleju przykładając kolejne ręczniki na wierzch.
Podawaj od razu z sosem barbecue lub słodko-kwaśnym sosem i podawaj na ryżu.

Warianty

1. Kurczak w panierce piwnej bezglutenowej: Zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej i użyj piwa bezglutenowego.
2. Kurczak w panierce piwnej ostry: Dodaj paprykę cayenne lub sos ostrygowy do panierki dla pikantnego smaku.
3. Kurczak w panierce piwnej ziołowy: Dodaj suszone zioła takie jak tymianek, oregano lub bazylia do panierki dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

1. Użyj zimnego piwa do panierki, aby zachować jej lekkość i chrupkość.

2. Pozwól cieście odpocząć przez 25-30 minut przed użyciem, aby smaki się połączyły.

3. Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę (180°C) przed smażeniem, aby zapobiec wchłanianiu zbyt dużo oleju przez kurczaka.

4. Smaż w małych partiach, aby utrzymać temperaturę oleju i zapewnić równomierne smażenie.

5. Użyj stojaka z drutu zamiast ręczników papierowych do odsączenia smażonych kawałków kurczaka, aby zachować ich chrupkość.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka w panierce piwnej z lekkim colesławem, słodkimi frytkami z batatów lub świeżym sałatą ogrodową dla zrównoważonego posiłku. Sosy do maczania, takie jak barbecue, musztarda miodowa lub pikantny sos ranch, mogą wzbogacić smaki.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie to zalecana technika do uzyskania chrupiącej tekstury charakterystycznej dla kurczaka w panierce piwnej. Jednak dla zdrowszej opcji można użyć smażenia na powietrzu, aby zmniejszyć zawartość oleju, zachowując jednocześnie chrupkość.

Substytuty Składników

1. Piwo bezalkoholowe: Dla wersji bezalkoholowej użyj piwa bezalkoholowego lub wody gazowanej, aby zachować lekkość cieśni.

2. Mąka pełnoziarnista: Dla zwiększenia zawartości błonnika, zastąp całą lub część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą.

3. Zamiennik jajka: Dla osób z alergią na jajka, użyj komercyjnego zamiennika jajek lub mieszanki siemienia lnianego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj cieśni z wyprzedzeniem i przechowuj go w lodówce do 2 godzin przed użyciem. Kawałki kurczaka można również panierować, a następnie zamrozić na blasze do pieczenia przed przeniesieniem do torebki mrożeniowej na dłuższe przechowywanie. Smaż z zamrożenia, dostosowując czasy gotowania w razie potrzeby.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kawałki kurczaka w koszyku wyłożonym papierem pergaminowym dla rustykalnego wyglądu. Udekoruj plasterkami cytryny i świeżą pietruszką dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz kurczaka w panierce piwnej do lekkiego, chrupiącego piwa, takiego jak pilsner lub lager, aby podkreślić smaki dania. Dla opcji bezalkoholowej, cytrynówka lub herbata mrożona zapewniają odświeżający kontrast.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kawałki kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub smażarce na powietrze przy 190°C, aż będą chrupiące i dobrze podgrzane, około 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja kurczaka w panierce piwnej zawiera około 400-600 kalorii. Dokładna liczba kalorii może się różnić w zależności od wielkości kawałków kurczaka i ilości cieśni i oleju wchłoniętych podczas smażenia.

Węglowodany

Każda porcja kurczaka w panierce piwnej zawiera około 30-45 gramów węglowodanów. Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie są mąka pszenna i piwo użyte w cieście. Dokładna zawartość węglowodanów może się różnić w zależności od rodzaju piwa i ilości cieśni.

Tłuszcze

To danie jest stosunkowo bogate w tłuszcze ze względu na proces smażenia, każda porcja zawiera około 20-30 gramów tłuszczu. Większość tłuszczu pochodzi z oleju roślinnego używanego do smażenia. Wybór olejów o wysokim punkcie dymienia i stosowanie techniki smażenia, która minimalizuje wchłanianie oleju, może pomóc w zarządzaniu zawartością tłuszczu.

Białka

Kurczak w panierce piwnej jest dobrym źródłem białka, dostarczającym około 25-35 gramów na porcję. Białko pochodzi z piersi kurczaka, co sprawia, że to danie jest sycącą i przyjazną dla mięśni opcją.

Witaminy i minerały

Ten przepis dostarcza różnych witamin i minerałów, głównie z kurczaka. Jest to dobre źródło witamin z grupy B, w szczególności niacyny i witaminy B6, które są niezbędne dla metabolizmu energetycznego i zdrowia neurologicznego. Minerały takie jak fosfor, selen i cynk są również obecne, przyczyniając się do zdrowia kości i funkcji odpornościowej.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to gluten (z mąki pszennej i piwa) oraz jajka. Osoby z nadwrażliwością na te składniki powinny rozważyć odpowiednie substytucje lub unikać tego dania.

Podsumowanie

Kurczak w panierce piwnej oferuje równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, co czyni go sycącym posiłkiem. Mimo że jest bogaty w pewne witaminy i minerały, zawiera także dużo kalorii i potencjalne alergeny. Zaleca się spożywanie go umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kurczak w panierce piwnej to wszechstronne i pyszne danie, które łączy soczystość kurczaka z chrupkością panierki z piwem. Dzięki możliwościom dostosowania i różnym sugestiom podawania, ten przepis można łatwo dostosować do różnych gustów i potrzeb dietetycznych. Czy podawany na niezobowiązującym spotkaniu czy jako część rodzinnej kolacji, kurczak w panierce piwnej z pewnością będzie hitem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w niego zakochałem. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marthę. Właśnie wróciła z podróży do Irlandii, gdzie nauczyła się robić najbardziej pyszne kawałki kurczaka w panierce piwnej. Jak tylko o tym wspomniała, zacząłem się ślinić.

Spędziliśmy popołudnie w jej kuchni, gdzie krok po kroku pokazywała mi, jak zrobić idealne kawałki kurczaka w panierce piwnej. Sekretem, jak mi powiedziała, było ciasto. Musiało być lekkie i chrupiące, z dokładnie odpowiednią ilością piwa, aby nadać mu ten wyjątkowy smak.

Uważnie obserwowałem, gdy Martha mieszanka mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz w misce. Następnie powoli wlewała piwo, mieszając aż ciasto stało się gładkie i kremowe. Zapach piwa zmieszany z innymi składnikami był boski.

Następnie Martha pokazała mi, jak zanurzyć kawałki kurczaka w cieście, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Następnie ostrożnie wrzuciła je do garnka z gorącym olejem, smażąc aż były złociste i chrupiące. Syczenie kurczaka gdy się smażył było jak muzyka dla moich uszu.

Gdy tylko kawałki kurczaka były gotowe, Martha wyjęła je z oleju i położyła na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby odsączyć tłuszcz. Zapach świeżo ugotowanego kurczaka napełnił kuchnię, sprawiając że moje brzuch zaczął burczeć z niecierpliwością.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować kawałków kurczaka w panierce piwnej, i gdy Martha w końcu postawiła talerz przede mną, z ochotą sięgnąłem. Pierwszy kęs był czystym rajem. Kurczak był miękki i soczysty, z chrupiącą i aromatyczną panierką, która była nieziemska. Wtedy i tam wiedziałem, że muszę nauczyć się robić ten przepis samemu.

Przez lata ćwiczyłem robienie kawałków kurczaka w panierce piwnej, gdy tylko miałem okazję. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami piwa, próbując znaleźć to idealne, które nada panierce odpowiedni smak. Bawiłem się przyprawami, dodając tu odrobinę papryki, tam odrobinę czosnku, aż doskonale dopracowałem przepis do swojego gustu.

Dzieliłem się moimi kawałkami kurczaka w panierce piwnej z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się ich smakiem. Często pytali mnie o przepis, ale zawsze mówiłem im, że to tajemnica, którą przekazała mi moja droga przyjaciółka Martha.

Z biegiem czasu, kontynuowałem robienie kawałków kurczaka w panierce piwnej na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stało się to stałym daniem na niedzielne obiady, a moi wnuki zawsze prosili o nie gdy nas odwiedzali. Zapach smażącego się kurczaka w oleju przywoływał wspomnienia tamtego pierwszego razu, kiedy uczyłem się robić ten przepis, i uśmiechałem się wiedząc, że stworzyłem coś naprawdę wyjątkowego.

Teraz, siedząc w mojej kuchni otoczony aromatami ziół i przypraw, nie mogę nie czuć wdzięczności za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata. Każdy z nich ma swoją historię, wspomnienie które mam bliskie w sercu. I gdy biorę gryz moich chrupiących, aromatycznych kawałków kurczaka w panierce piwnej które właśnie zrobiłem, przypominam sobie tamten ciepły letni dzień z moją przyjaciółką Martą, i jak prosty przepis połączył nas w najpyszniejszy sposób możliwy.