Schabowy z wieprzowiny
Przepis na schabowy z mięsa wieprzowego z Rumunii
Wprowadzenie
Kotlet wieprzowy to klasyczne danie, które wywodzi się z Austrii i stało się popularne na całym świecie. Ten pyszny panierowany i smażony kotlet wieprzowy jest ulubiony przez wielu ze względu na chrupiącą skórkę i miękkie mięso w środku.
Historia
Początki kotleta wieprzowego można śledzić aż do Austrii, gdzie jest tradycyjnym daniem, które cieszy się popularnością od wieków. Termin "schnitzel" odnosi się właściwie do każdego rodzaju panierowanego i smażonego kotleta mięsnego, ale najpopularniejsza jest wersja wieprzowa. Mówi się, że danie to było inspirowane włoskim daniem "cotoletta alla milanese", czyli panierowanym kotletem cielęcym.
Składniki
Jak przygotować
- Mięso pokroić na kawałki średniej wielkości, o grubości około palca.
- Delikatnie rozbijać mięso tłuczkiem drewnianym i przyprawić solą i pieprzem.
- Każdy plaster mięsa obtoczyć w mieszance roztrzepanych jajek i łyżeczki oleju, następnie w mące, kolejną warstwę jajka, a na końcu w bułce tartej.
- Obtoczone plastry mięsa smażyć z obu stron na gorącym smalcu.
- Podawać z frytkami, duszonymi warzywami lub sałatką.
Warianty
- Kotlet z kurczaka: Zamiast mięsa wieprzowego użyj piersi z kurczaka.
- Kotlet cielęcy: Zamiast mięsa wieprzowego użyj cielęciny.
- Kotlet wiedeński: Podawaj z plasterkiem cytryny na wierzchu.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że mięso jest rozbite przed obtaczaniem, aby było miękkie i soczyste.
- Użyj drewnianego młotka, aby delikatnie rozbijać mięso na równą grubość.
- Upewnij się, że plastry wieprzowe są obtoczone we właściwej kolejności: jajko, mąka, jajko, bułka tarta.
- Smaż kotlet w gorącym smalcu dla najlepszych rezultatów, ponieważ to sprawi, że będzie miał chrupiącą skórkę.
- Podawaj kotlet natychmiast po smażeniu, aby zachować chrupkość.
Propozycje Podania
Kotlet wieprzowy tradycyjnie podaje się z frytkami, sałatką warzywną lub sałatką.
Techniki Gotowania
Rozbij mięso przed obtaczaniem.
- Obtocz plastry wieprzowe we właściwej kolejności: jajko, mąka, jajko, bułka tarta.
- Smaż kotlet w gorącym smalcu dla chrupiącej skórki.
Substytuty Składników
Zamiast wieprzowiny użyj kurczaka lub cielęciny.
- Użyj oleju roślinnego zamiast smalcu do smażenia.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz obtoczyć plastry wieprzowe z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia.
Pomysły na Prezentację
Podawaj kotlet wieprzowy na półmisku z plasterkiem cytryny na wierzchu dla klasycznej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Kotlet wieprzowy dobrze komponuje się z białym winem musującym lub zimnym piwem.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostały kotlet wieprzowy w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku, aby zachować chrupkość.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja kotleta wieprzowego zawiera około 350 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja kotleta wieprzowego zawiera około 20 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja kotleta wieprzowego zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja kotleta wieprzowego zawiera około 30 gramów białka.
Witaminy i minerały
Kotlet wieprzowy jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.
Alergen
Kotlet wieprzowy zawiera gluten i jajka.
Podsumowanie
Kotlet wieprzowy to danie wysokobiałkowe, które jest stosunkowo bogate w tłuszcze i kalorie. Jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.
Podsumowanie
Kotlet wieprzowy to klasyczne danie, które jest uwielbiane za chrupiącą skórkę i miękkie mięso w środku. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz cieszyć się tym pysznym posiłkiem w domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamięć o odkryciu tej receptury nadal jest żywa w mojej głowie. Był to ciepły letni dzień, słońce jasno świeciło przez okno kuchenne, gdy stałem przy kuchence, odwracając kawałki panierowanego mięsa wieprzowego na wrzącej patelni. Zapach smażonego mięsa wypełnił powietrze, sprawiając, że ciekł mi ślinka w oczekiwaniu na pyszny posiłek.
Zawsze byłem miłośnikiem dobrej kuchni i zawsze szukałem nowych przepisów do wypróbowania. Pewnego dnia, przeglądając stary książkowy przepisów, który dostałem po matce, natrafiłem na przepis na Sznicel wieprzowy. Zaintrygowany nazwą i prostymi składnikami wymienionymi w przepisie, postanowiłem spróbować.
Zebrałem niezbędne składniki – kotlety wieprzowe, mąkę, jajka, bułkę tarta i przyprawy – i zabrałem się do pracy w kuchni. Rozbijając kotlety wieprzowe na cienkie, obtaczałem je w mące, zanurzałem w rozbełtanych jajkach i obtaczałem w bułce tartej. Następnie smażyłem je na gorącym oleju, aż były złociste i chrupiące.
Pierwszy kęs Sznicla wieprzowego był objawieniem. Mięso było miękkie i soczyste, panierka chrupiąca i aromatyczna. Wiedziałem, że natrafiłem na przepis godny uwagi, który stał się kluczowym elementem mojej kuchennej repertuaru na lata.
Podczas delektowania się pysznym posiłkiem nie mogłem się powstrzymać od zastanawiania się o pochodzeniu tej receptury. Skąd się wziął? Kto jako pierwszy pomyślał o panierowaniu i smażeniu cienkiego kawałka wieprzowego w ten sposób? Postanowiłem dowiedzieć się.
W ciągu lat dowiedziałem się, że Sznicel wieprzowy to tradycyjne austriackie danie, popularne w całej Europie Środkowej. Mówi się, że pochodzi z Wiednia, gdzie początkowo było robione z cielęciny zamiast wieprzowiny. Danie szybko rozprzestrzeniło się na cały region, stając się ulubionym daniem dla wielu rodzin.
Odkryłem także, że istnieje wiele wariantów Sznicla wieprzowego, z różnymi przyprawami i dodatkami zależnie od regionu. Niektóre przepisy proponują skropienie gotowego dania sokiem z cytryny, podczas gdy inni wolą kremowy sos grzybowy jako dodatek. Eksperymentowałem z różnymi wersjami przepisu, dodając własne modyfikacje przy każdym nowym ulepszeniu.
Dowiedziałem się także, że kluczem do dobrego Sznicla wieprzowego jest przygotowanie. Mięso musi być rozbito cienko, aby zapewnić równomierne gotowanie, a panierka musi być dobrze przyprawiona, aby podkreślić smak wieprzowiny. Dokładałem wszelkich starań, aby dokładnie wykonać te kroki, pragnąc doskonalić swoją własną wersję tego ukochanego dania.
Z biegiem lat Sznicel wieprzowy stał się ulubionym daniem wśród mojej rodziny i przyjaciół. Było to danie, na którym zawsze można było polegać, by przynieść uśmiech na ich twarze i ogrzać ich serca. Dzieliłem się przepisem z każdym, kto pytał, przekazując tradycję pysznej, domowej kuchni następnym pokoleniom.
Dziś, gdy stoję w kuchni, przygotowując Sznicel wieprzowy dla moich wnucząt, nie mogę nie poczuć dumy. Ten prosty przepis, odkryty przypadkiem wiele lat temu, stał się ukochaną częścią naszej rodzinnej historii. Jest to przypomnienie o radości, jaką przynosi dobre jedzenie, oraz o wspomnieniach, jakie tworzymy wokół stołu.
Podczas gdy podaję Sznicel wieprzowy moim najbliższym, wiem, że przekazuję więcej niż tylko przepis. Dzielę się cząstką siebie, kawałkiem mojej podróży kulinarnej z tymi, którzy dla mnie najwięcej znaczą. I gdy zbieramy się wokół stołu, śmiejąc się, rozmawiając i delektując się pysznym daniem przed nami, czuję wdzięczność za proste przyjemności dobrego jedzenia i towarzystwa.
Kategorie
| Przepisy na bułkę tarta | Przepisy na jajka | Przepisy na golonkę wieprzową | Rumuńskie dania mięsne | Rumuńskie przepisy |