Caramel Pecan Pie

Przepis na tarta karmelowo-orzechową - Wegetariański deser z agar i mlekiem kokosowym

Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ciasto karmelowe z orzechami pecan to pyszny i wykwintny deser, który łączy bogate smaki karmelu i orzechów pecan w kruchym cieście. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania świąteczne, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoim słodkim i orzechowym smakiem.

Historia

Początki ciasta z orzechami pecan można śledzić aż do wczesnego XX wieku w południowych Stanach Zjednoczonych. Dodanie karmelu do tradycyjnego przepisu na ciasto z orzechami pecan dodaje unikalnego smaku i podnosi smaki na zupełnie nowy poziom pyszności.

Składniki

1 łyżka kudzu
0,67 szklanki sucanat
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1,5 szklanki plus 0,25 szklanki mleka kokosowego
Spód
0,67 szklanki mąki pełnoziarnistej do ciasta
0,67 szklanki mąki pszennego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,25 łyżeczki soli
0,25 szklanki oleju roślinnego
0,25 szklanki czystego syropu klonowego
1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan, plus 1 szklanka połówek orzechów pekan
0,5 szklanki wody
1 łyżka płatków agar

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do tarty o średnicy 20 cm olejem.
2. Przygotuj spód: W średniej misce przesiej obie mąki, cynamon i sól. W małej misce wymieszaj olej i syrop klonowy. Za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie wymieszaj płyn z mąką, aż składniki się połączą (nie mieszaj zbyt długo). Uformuj z ciasta kulę i owiń ją folią spożywczą; wstaw do lodówki na 40 minut.
3. Umieść ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia; posypuj mąką w razie potrzeby. Rozwałkuj je na okrąg o średnicy 25 cm. Usuń górny arkusz papieru; włóż rękę pod dolny arkusz i przewróć ciasto do formy do tarty. Nakłuj spód ciasta widelcem, aby powstały kilka otworów na parę. Piecz przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
4. Rozłóż 1 szklankę posiekanych orzechów pekan na jednej połowie blachy do pieczenia, a 1 szklankę połówek orzechów pekan na drugiej połowie; trzymaj je oddzielnie. Piecz, aż lekko się zrumienią, przez 8 do 10 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
5. W średnim rondlu doprowadź 0,5 szklanki wody i agar do wrzenia na średnim ogniu. Przechyl rondel w Twoją stronę i energicznie wymieszaj, aż agar się rozpuści, około 3 minut. Dodaj 1,5 szklanki mleka kokosowego. Rozpuść kudzu w pozostałej 0,25 szklanki mleka kokosowego. Dodaj go do mieszanki z agar i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.
6. W małym rondlu rozpuść sucanat w 0,25 szklanki wody. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Kiedy syrop zacznie się pienić, unieś rondel i kręć nim. Gotuj, unieś i kręć, przez 8 minut. Wymieszaj karmelizowany sucanat z mieszanką mleka kokosowego. Dodaj posiekane orzechy pekan, wanilię i skórkę cytrynową; wymieszaj dokładnie. Zdejmij z ognia i ostudź przez 20 minut.
7. Wlej nadzienie do spodu tarty i udekoruj połówkami orzechów pekan. Schłodź przez kilka godzin, aż stężeje.

Warianty

Dodaj szczyptę soli morskiej na wierzch ciasta, aby uzyskać słodko-słony smak.
Zamiast orzechów pecan użyj orzechów włoskich lub migdałów, aby nadać temu klasycznemu deserowi inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że orzechy pecan są uprażone przed dodaniem ich do nadzienia, aby wzmocnić ich smak.

- Bądź ostrożny podczas przygotowywania karmelizowanego cukru sucanat, ponieważ łatwo się przypalić. Uważnie obserwuj i mieszaj patelnię, aby zapobiec przywieraniu.

- Przed podaniem wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby nadzienie dobrze się ścięło.

Propozycje Podania

Podawaj ciasto karmelowe z orzechami pecan z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych, aby dodać mu dodatkowego wykwintnego smaku.

Techniki Gotowania

Uprażenie orzechów pecan przed dodaniem ich do nadzienia wzmacnia ich smak.

- Przygotowanie karmelizowanego cukru sucanat wymaga ostrożności, aby zapobiec przypaleniu.

Substytuty Składników

Flaki agarowe można zastąpić żelatyną dla podobnego efektu zagęszczającego.

- Syrop klonowy można użyć zamiast cukru sucanat dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto karmelowe z orzechami pecan można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj ciasto dodatkowymi uprażonymi orzechami pecan lub polewą karmelową, aby uzyskać piękną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ciasto karmelowe z orzechami pecan z filiżanką kawy lub szklanką bourbonu, aby doznać wspaniałego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości ciasta w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kawałki w piekarniku w temperaturze 350°F przez 10 minut lub w mikrofalówce przez 30 sekund.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 7g na porcję

Białka

Białko: 3g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 40mg na porcję

Żelazo: 1mg na porcję

Alergen

Zawiera: Orzechy

Podsumowanie

To ciasto karmelowe z orzechami pecan to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w węglowodany i tłuszcze. Jest to przysmak najlepiej spożywać z umiarem ze względu na jego zawartość kaloryczną.

Podsumowanie

Ciasto karmelowe z orzechami pecan to pyszny i wykwintny deser, który doskonale nadaje się na specjalne okazje lub spotkania świąteczne. Dzięki bogatemu nadzieniu karmelowemu i chrupiącym orzechom na wierzchu, to ciasto z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół. Rozkoszuj się kawałkiem tego wykwintnego przysmaku i delektuj się słodko-orzechowymi smakami w każdym kęsie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na placek z karmelowymi orzechami pekan. Był to deszczowy popołudnie jesienią, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej przytulnej kuchni. Margaret słynęła z niesamowitych umiejętności w pieczeniu, właśnie wyjęła pięknego placek z piekarnika. Słodki zapach karmelu i prażonych orzechów pekan wypełnił pokój, i nie mogłem się powstrzymać, żeby nie poprosić jej o przepis.

Margaret uśmiechnęła się i podała mi zniszczony kawałek papieru z przepisem napisanym jej eleganckim pismem. Wyjaśniła, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Gdy czytałem składniki i instrukcje, wiedziałem, że muszę spróbować zrobić to sam.

Następne kilka tygodni spędziłem na ćwiczeniach i doskonaleniu przepisu na placek z karmelowymi orzechami pekan. Robiłem go dla mojej rodziny, moich przyjaciół, a nawet przynosiłem go na spotkania kościelne i sąsiedzkie. Szybko stał się on stałym elementem mojej kuchennej kolekcji, i wiedziałem, że to przepis, który będzie ceniony przez lata.

W miarę jak w kolejnych latach robiłem ten placek, dodawałem własne akcenty i wariacje, żeby stał się naprawdę mój. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami karmelu, zmieniając ilość orzechów pekan, i nawet próbując różnych kruchych spodów. Za każdym razem, gdy robiłem ten placek, wracały wspomnienia tamtego deszczowego popołudnia w kuchni Margaret i radość z odkrywania nowego przepisu.

Jednym z moich ulubionych wspomnień związanych z placekiem z karmelowymi orzechami pekan było kiedy zgłosiłem go do konkursu wypieków na targu hrabstwa. Zawsze trochę nerwowo podchodziłem do sprawdzania moich umiejętności wypiekarskich przed innymi, ale wiedziałem, że ten placek był czymś wyjątkowym. Gdy sędziowie próbowali mojego placeku, trzymałem oddech i czekałem z niepokojem na ich werdykt.

Do mojego zachwytu, sędziowie przyznali mi pierwsze miejsce w kategorii placek. Nie mogłem w to uwierzyć! Mój placek z karmelowymi orzechami pekan zdobył serca najbardziej wymagających krytyków w mieście. Był to dla mnie dumny moment, i wiedziałem, że moja babcia byłaby zachwycona widząc, jak jej przepis został doceniony.

W kolejnych latach, kontynuowałem dzielenie się przepisem na placek z karmelowymi orzechami pekan z każdym, kto pytał. Przekazałem go moim dzieciom i wnukom, ucząc ich tajników robienia doskonałego placeku. Stał się on tradycją w naszej rodzinie na specjalne okazje i święta, zawsze przynosząc uśmiechy na twarze tych, którzy go smakowali.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczony przyjemnymi zapachami pieczonego placeku i wspomnieniami minionych dni, jestem wdzięczny za tę podróż, którą zabrał mnie ten przepis. Zbliżył mnie do przyjaciół i rodziny, zainspirował moją kreatywność w kuchni, i napełnił mój dom miłością i ciepłem.

Może nauczyłem się przepisu na placek z karmelowymi orzechami pekan od Margaret tyle lat temu, ale stał się on naprawdę mój. I w miarę jak przekazuję go przyszłym pokoleniom, wiem, że nadal będzie przynosić radość i smakowitość wszystkim, którzy go spróbują.