Muffiny z jabłkami

Przepis na muffinki jabłkowe z orzechami włoskimi i mlekiem sojowym

Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Muffinki jabłkowe to pyszna przekąska, która łączy w sobie słodkie i kwaśne smaki jabłek z miękką, wilgotną konsystencją muffinka. Doskonałe na śniadanie, jako przekąska lub nawet deser, te muffinki są wszechstronne i uwielbiane przez ludzi w każdym wieku. Ten przepis zawiera zdrowe składniki, takie jak mąka pełnoziarnista, kiełki pszenicy i świeże jabłka, co czyni go zdrowszą opcją, która nie kompromituje smaku. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem czy nowicjuszem w kuchni, ten przepis na muffinki jabłkowe jest prosty i obiecuje pyszne rezultaty.

Historia

Historia muffinków sięga XVIII wieku w Anglii, gdzie początkowo były pieczone na patelni lub blasze. Muffinki jabłkowe, takie jak znamy je dzisiaj, ewoluowały w Ameryce w XIX wieku wraz z wprowadzeniem proszku do pieczenia, co pozwoliło na wyrośnięcie i spuszczenie się pieczonych muffinek. Jabłka od dawna są podstawowym składnikiem amerykańskiej kuchni ze względu na ich obfitość i wszechstronność, co sprawia, że są popularnym wyborem do włączenia ich do wypieków. Ten przepis to nowoczesne podejście do tradycyjnych muffinków jabłkowych, wykorzystując zdrowsze składniki dla odżywczej odmiany.

Składniki

0,25 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
1,5 szklanki obranych, wydrążonych i drobno pokrojonych jabłek (dowolnego rodzaju do pieczenia)
1 duże jajko
0,33 szklanki ubitego cukru brązowego lub sucanat
2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka mleka sojowego lub mleka odtłuszczonego
1,75 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennego ciasta
0,25 szklanki kiełków pszenicy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Wyłóż 12 foremek na muffiny papierowymi papilotkami.
W średniej misce dobrze roztrzep jajko, następnie wmieszaj cukier brązowy aż się rozpuści.
Wymieszaj olej, a następnie mleko, aż masa będzie gładka.
Odstaw na bok.
W dużej misce wymieszaj razem mąkę, kiełki pszenicy, proszek do pieczenia i przyprawę do ciasta dyniowego.
Stopniowo dodawaj mieszankę mleka do masy mącznej i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie, sztywne ciasto.
Dodaj jabłka i orzechy włoskie, jeśli chcesz.
Podziel ciasto na przygotowane foremki na muffiny.
Piecz, aż muffiny będą złote, a wbity w środek muffina wykałaczka będzie czysta, około 25 minut.
Odstaw do ostygnięcia na kratce przez 5 minut, następnie wyjmij muffiny z foremek i całkowicie ostudź na kratce.

Warianty

1. Dodaj posypkę przed pieczeniem dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
2. Zamiast jabłek użyj gruszek dla innego profilu smakowego.
3. Dodaj suszone żurawiny lub rodzynki dla dodatkowej słodyczy i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

1. Dla najlepszego smaku wybierz mieszankę słodkich i kwaśnych odmian jabłek.

2. Upewnij się, że jabłka są drobno pokrojone, aby równomiernie rozprowadzić się w cieście.

3. Nie mieszaj zbyt długo ciasta, aby muffinki były lekkie i puszyste.

4. Użyj papierowych foremek w formie do muffinek dla łatwego wyjęcia i czyszczenia.

5. Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez kilka minut przed przeniesieniem ich na kratkę, aby uniknąć ich rozmięknięcia.

Propozycje Podania

Te muffinki jabłkowe są doskonałe same w sobie lub mogą być podane z masłem migdałowym dla dodatkowego białka. Doskonale pasują także do filiżanki kawy lub herbaty na pocieszne śniadanie lub przekąskę.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje metodę ucierania składników mokrych przed dodaniem składników suchych, zapewniając gładkie ciasto. Muffinki są następnie pieczone w umiarkowanej temperaturze, aby mogły odpowiednio wyrosnąć i uzyskać złoty kolor.

Substytuty Składników

1. Użyj dowolnego rodzaju cukru zamiast sucanat, dostosowując ilość do smaku.

2. Mleko migdałowe lub owsiane można użyć zamiast mleka o niskiej zawartości tłuszczu dla wersji bez laktozy.

3. Mąka bezglutenowa może zastąpić mąkę pełnoziarnistą dla osób z nietolerancją glutenu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przez noc. Napełnij foremki na muffinki i piecz następnego ranka, aby uzyskać świeże muffinki z mniejszym czasem przygotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj muffinki na rustykalnej desce drewnianej dla uroczego, wiejskiego wyglądu. Posypanie ich odrobiną cukru pudru lub polewanie prostym lukrem może dodać odrobinę elegancji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz te muffinki jabłkowe z ostrym serem cheddarem dla pysznej kombinacji słodkości i pikantności. Do napojów doskonale pasują przyprawiona latte chai lub szklanka soku jabłkowego, które uzupełniają smaki pięknie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj muffinki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni lub zamroź na okres do miesiąca. Aby podgrzać, podgrzej je w mikrofalówce przez 20-30 sekund lub w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jeden muffin jabłkowy zawiera około 150 kalorii, co czyni go stosunkowo niskokaloryczną opcją na przekąskę lub część posiłku.

Węglowodany

Każda porcja tych muffinek jabłkowych zawiera około 27 gramów węglowodanów. Głównymi źródłami węglowodanów w tym przepisie są mąka pełnoziarnista i jabłka, dostarczając energii oraz błonnika.

Tłuszcze

Te muffinki jabłkowe zawierają około 5 gramów tłuszczu na porcję, głównymi źródłami są olej roślinny i orzechy włoskie. Użycie mleka o niskiej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości oleju sprawia, że zawartość tłuszczu jest niższa niż w wielu tradycyjnych przepisach na muffinki.

Białka

Każdy muffin oferuje około 4 gramów białka, pochodzącego z mąki pełnoziarnistej, mleka i jajka. Sprawia to, że muffinki są dobrą opcją przekąskową, która może pomóc utrzymać uczucie sytości.

Witaminy i minerały

Te muffinki są dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, zwłaszcza z jabłek i kiełków pszenicy. Dostarczają witaminy C, potasu, żelaza i innych, przyczyniając się do zbilansowanej diety.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak pszenica (gluten), jajka i orzechy (orzechy włoskie, opcjonalnie). Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami powinny dostosować przepis lub go unikać.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, te muffinki jabłkowe są zdrową opcją, która równoważy węglowodany, białka i tłuszcze. Są one niższe w kaloriach niż wiele muffinek dostępnych w sklepach i dostarczają dobrą ilość witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem dla różnych diet.

Podsumowanie

Ten przepis na muffinki jabłkowe oferuje zdrowszą alternatywę dla tradycyjnych muffinek, łącząc w sobie odżywcze składniki bez rezygnacji ze smaku. Z balansem słodkich i kwaśnych kawałków jabłek, nutką przyprawy do ciasta dyniowego i chrupkością orzechów włoskich, te muffinki z pewnością staną się ulubionym daniem. Bez względu na to, czy szukasz szybkiej opcji na śniadanie, satysfakcjonującej przekąski czy zdrowego deseru, te muffinki jabłkowe są pysznym wyborem, który można delektować na wiele sposobów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, gotową nauczyć się sztuki gotowania od mojej babci. Była wspaniałą kucharką, znana w naszym małym mieście ze swoich pysznych dań i rozpływających się w ustach deserów. Spędzałam godziny w jej kuchni, obserwując jak pracuje swoim czarem z składnikami i smakami, i wiedziałam, że chcę iść w jej ślady.

Pewnego jesiennego dnia, gdy liście zaczynały zmieniać się na złociste, a powietrze było nasycone słodkim zapachem jabłek, moja babcia podała mi zniszczony, stary notes. "To," powiedziała z błyskiem w oku, "to jest moja kolekcja przepisów. Przekazywana była przez pokolenia naszej rodziny, a teraz nadszedł czas, abyś dodała do niej swoje własne wyobrażenie."

Z zapałem przewertowałam strony, zachwycając się ręcznie pisanych notatkami i wyblakłymi wycinkami, które wypełniały notes. Były tam przepisy na wszystko, od sycących gulaszy po delikatne ciasta, ale jeden szczególnie przyciągnął moją uwagę: Muffiny Jabłkowe. Czytając składniki i instrukcje, praktycznie mogłam poczuć w swojej wyobraźni ciepłe, cynamonowo-przyprawione jabłka i delikatny kawałek muffina.

Z podekscytowaniem postanowiłam wypróbować tę recepturę, zgromadziłam potrzebne składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Starannie obierałam i kroiłam jabłka, posypując je cukrem i przyprawami przed dodaniem do ciasta. Zapach cynamonu i gałki muszkatołowej wypełniał powietrze, gdy muffiny piekły się do złotej doskonałości w piekarniku.

Kiedy wreszcie były gotowe, nie mogłam się doczekać, aby spróbować owoców mojej pracy. Zjadłam kawałek ciepłego muffina, a moje kubki smakowe eksplodowały z zachwytu. Jabłka były miękkie i słodkie, przyprawy idealnie zbalansowane, a miękka struktura kawałka była puszysta. Wiedziałam, że ta receptura stanie się podstawą mojej własnej kolekcji, tak jak stało się to u mojej babci.

Przez lata, upiekłam te Muffiny Jabłkowe niezliczoną ilość razy, każda partia równie pyszna jak poprzednia. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję domowego smaku, którą we mnie zaszczepiła moja babcia. I za każdym razem, gdy piekę partię tych muffinów, jestem przenoszona z powrotem do tamtego jesiennego dnia, gdy po raz pierwszy odkryłam magię tej receptury.

Kiedy teraz siedzę tutaj, w mojej własnej kuchni, otoczona aromatem jabłek i cynamonu, nie mogę nie czuć wdzięczności za dar gotowania, który dała mi moja babcia. Dzięki jej przepisom i wskazówkom, nauczyłam się tworzyć dania, które nie tylko odżywiają ciało, ale także ogrzewają duszę. I za to zawsze będę wdzięczna.