Nikujaga

Przepis na Nikujaga - Tradycyjne japońskie danie z wołowiną i ziemniakami

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nikujaga to klasyczne japońskie danie komfortowe, które w języku angielskim tłumaczy się jako "mięso i ziemniaki". To sycące danie przypominające gulasz składa się z cienko pokrojonej wołowiny, ziemniaków, cebuli i aromatyczno-słodkiego bulionu na bazie sosu sojowego. Jest to popularne danie w japońskich domach i często podawane jako część tradycyjnego posiłku.

Historia

Nikujaga miał swoje początki pod koniec XIX wieku, w okresie Meiji w Japonii. Było ono inspirowane kuchnią zachodnią, w szczególności daniami gulaszowymi wprowadzonymi przez kraje zachodnie. Danie to zostało stworzone jako sposób na włączenie mięsa, które wówczas nie było powszechnie spożywane w Japonii, do tradycyjnej japońskiej diety. Z biegiem lat Nikujaga stało się ukochanym daniem komfortowym w Japonii i często podawane jest w domach i restauracjach na terenie całego kraju.

Składniki

1 lb (454 g) ziemniaki russet, obrane i pokrojone na 4-5 kawałków każdy
0.33 lb (150 g) wołowina, cienko pokrojona
0.67 lb (304 g) żółte cebule, pokrojone (ok. 0.33 cala szerokości)
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
400 cc wody (ok. 1.5 szklanki)
3 łyżki stołowe lub więcej sosu sojowego (do smaku)
3 łyżki stołowe lub więcej brązowego cukru (do smaku)
2 łyżki stołowe sake lub białego wina

Jak przygotować

Przygotuj warzywa zgodnie z powyższymi instrukcjami.
Rozgrzej głęboką patelnię i dodaj olej i wołowinę.
Smaż przez kilka minut, następnie dodaj cebulę i ziemniaki.
Kontynuuj smażenie przez 3 minuty.
Dodaj wodę, sos sojowy, brązowy cukier i sake lub wino.
Doprowadź do wrzenia, częściowo przykryj patelnię.
Usuń ewentualną pianę i gotuj przez około 20-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć cienko pokrojonej wieprzowiny lub kurczaka dla odmiennego smaku.
Dodaj marchewki, grzyby lub inne warzywa do dania dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Zamiast białego wina użyj czerwonego wina dla bardziej intensywnego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowina jest cienko pokrojona, aby zapewnić szybkie i równomierne ugotowanie.

- Dostosuj ilość sosu sojowego i brązowego cukru do swoich preferencji smakowych.

- Dla bogatszego smaku można użyć bulionu wołowego zamiast wody.

- Pozwól daniu gotować się przez co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Nikujaga tradycyjnie podaje się z miseczką gotowanego białego ryżu oraz dodatkiem kiszonek lub sałatki. Można również delektować się nim samodzielnie jako sycącym daniem jednogarnkowym.

Techniki Gotowania

Smaż wołowinę i cebulę przed dodaniem ziemniaków, aby rozwinąć bogaty podkład smakowy.

- Gotuj danie na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Zamiast ziemniaków typu russet można użyć batatów lub słodkich ziemniaków dla słodszej wersji.

- Zamiast sosu sojowego można użyć tamari lub aminos kokosowych dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nikujaga można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Nikujaga w osobnych miseczkach udekorowane posiekaną zieloną cebulą lub nasionami sezamu dla dodania koloru i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Nikujaga doskonale komponuje się z lekką i orzeźwiającą japońską zieloną herbatą lub zimnym kieliszkiem piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej danie w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 4g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 20g

Witaminy i minerały

Witamina A: 2%

- Witamina C: 30%

- Wapń: 4%

- Żelazo: 15%

Alergen

Soja

Podsumowanie

Nikujaga to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest to satysfakcjonująca i pożywna opcja posiłku.

Podsumowanie

Nikujaga to komfortowe i aromatyczne japońskie danie, które łączy delikatną wołowinę, ziemniaki i cebulę w aromatycznym bulionie o słodko-słonym smaku. To sycące danie jednogarnkowe jest łatwe w przygotowaniu i idealne na przytulny wieczór. Podawaj je z miseczką gotowanego ryżu i ulubionymi dodatkami na sycący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której odkryłam ten przepis, to ukochana wspomnienie, które noszę w sercu. Wszystko zaczęło się wiele lat temu, gdy byłam młodą dziewczynką mieszkającą w Japonii. Moja babcia, która była utalentowaną kucharką, często zapraszała mnie do swojej kuchni, aby obserwować jak czaruje z garnkami i patelnią. Zawsze fascynowało mnie, jak potrafiła zwykłe składniki zamienić w pyszne dania, które zbliżały naszą rodzinę przy wspólnym stole.

Pewnego dnia, gdy siedziałam na taborecie w kuchni mojej babci, podała mi misę parującego gorącego Nikujaga, tradycyjne japońskie danie z wołowiną, ziemniakami i cebulą duszoną w słodkim i słonym sosie. Gdy wzięłam pierwszy kęs, natychmiast przeniosłam się w miejsce wygody i ciepła. Smaki tańczyły na moim języku, wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotować to danie dla siebie.

Moja babcia uśmiechnęła się, widząc zachwyt na mojej twarzy. "Czy chciałabyś nauczyć się robić Nikujaga, droga?" zapytała. Z entuzjazmem kiwnęłam głową, i od tego momentu została moją mentorką w sztuce japońskiego gotowania.

Obserwowałam, jak moja babcia ostrożnie obierała ziemniaki i kroiła je na cienkie plastry. Następnie pokroiła wołowinę na małe kawałki i cebulę w plasterki. Pracując, tłumaczyła mi znaczenie każdego składnika i jak wszystkie one łączą się, aby stworzyć idealną równowagę smaków w Nikujaga.

Następnie moja babcia pokazała mi, jak przygotować sos do dania. Połączyła sos sojowy, cukier, sake i mirin w małej miseczce, mieszając aż cukier się rozpuścił. Następnie wlała sos na wołowinę, ziemniaki i cebulę do dużego garnka i doprowadziła do zagotowania.

Gdy Nikujaga dusił się, aromat dania wypełniał kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka z niecierpliwości. Moja babcia nauczyła mnie dostosowywać przyprawy, dodając trochę więcej sosu sojowego lub cukru, aby dostosować do mojego gustu. Pokazała mi również, jak delikatnie mieszać garnek, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Po kilku godzinach duszenia, Nikujaga był gotowy. Moja babcia nakładała danie na talerze i dekorowała je posiekaną zieleniną. Wzięłam pierwszy kęs, i znów przeniosłam się w miejsce wygody i ciepła.

Od tamtego dnia, Nikujaga stało się podstawowym daniem w mojej kuchni. Robiłam je dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem, który został mi przekazany przez moją babcię. Za każdym razem, gdy robiłam Nikujaga, myślałam o niej i o wielu szczęśliwych chwilach, które spędziliśmy w jej kuchni.

Z biegiem lat nadal eksperymentowałam z przepisem, dodając swoje własne poprawki tu i ówdzie. Czasem używałam innych kawałków wołowiny lub zamieniałam ziemniaki na bataty. Ale bez względu na to, jak zmieniałam danie, esencja Nikujaga pozostawała taka sama - komfortowe i pyszne danie, które zbliżało ludzi przy wspólnym stole.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, przygotowując Nikujaga dla moich wnuków, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu, gdy przypominam sobie dzień, gdy moja babcia pierwszy raz nauczyła mnie, jak robić to danie. To wspomnienie zawsze będę trzymać blisko siebie, a przepis nadal będzie częścią mojej rodziny przez kolejne pokolenia.