Nicaraguański stek Churrasco

Przepis na nicaraguańską stek Churrasco - pyszne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 4-6 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nicaraguański stek Churrasco to pyszne i aromatyczne danie, w którym delikatne steki wołowe marynowane są w pikantnym sosie chimichurri. To danie doskonale nadaje się na letni grill lub specjalny obiad z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Churrasco to popularne danie w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, w tym w Nikaragui. Zazwyczaj przygotowywane jest z grillowanej wołowiny lub innych mięs, często podawane z sosem chimichurri, kwaśnym i ziołowym dodatkiem. Początki churrasco można śledzić aż do hiszpańskich konkwistadorów, którzy przynieśli swoje techniki grillowania do Nowego Świata.

Składniki

1 polędwica wołowa - (około 1,5 funta, najlepiej środkowa część)

Chimichurri

1 duża wiązka świeżej włoskiej natki pietruszki, oczyszczona (około 2 szklanki liści)
4 ząbki czosnku, obrane
1 filiżanka oliwy z oliwek
0,25 filiżanki czerwonego octu winnego, lub więcej według uznania
3 łyżki stołowe wody
1,5 łyżeczki soli, lub więcej według uznania
1 łyżeczka drobno-mielonego czarnego pieprzu, lub więcej według uznania

Jak przygotować

Połóż kawałek polędwicy wzdłuż na desce do krojenia.
Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, pokrój mięso na 4 płaskie, równe poziome paski.
Połóż każdy pasek między dwoma arkuszami folii spożywczej i uderz bokiem tasaka lub wałkiem do ciasta, aż osiągnie grubość 0,25 cala.
Ułóż steki w naczyniu żaroodpornym.

Przygotuj chimichurri

Połącz natkę pietruszki i czosnek w mikserze i miksuj, aż będą drobno posiekane.
Dodaj oliwę, 0,25 filiżanki octu, wodę, 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu do miksera i miksuj, aż powstanie gęsty sos.
Dopraw sos, dodając sól, pieprz lub ocet według potrzeby. Mieszanka powinna być dobrze doprawiona.
Przełóż połowę sosu chimichurri do miski lub naczynia do podawania. Resztę sosu wlej na mięso.
Przykryj mięso i marynuj w lodówce przez 30 minut, kilkakrotnie je obracając.
Rozgrzej grill na wysoką temperaturę.
Przed gotowaniem posmaruj ruszt grilla olejem.
Odsącz mięso i umieść je na rozgrzanym ruszcie grilla.
Grilluj mięso, obracając je za pomocą szczypiec, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Zazwyczaj zajmuje to od 1 do 2 minut z każdej strony dla średnio wysmażonego.
Podawaj mięso z pozostałym sosem chimichurri.

Warianty

Użyj kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny dla innego smaku.
Dodaj odrobinę ostrości do sosu chimichurri szczyptą płatków czerwonego pieprzu.
Wymieszaj posiekany kolendrę lub miętę dla odmiany tradycyjnego chimichurri.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że steki wołowe są równo rozklepnięte, aby równomiernie się grillowały.

- Marynuj wołowinę przez co najmniej 30 minut, aby smaki sosu chimichurri wniknęły w mięso.

- Użyj gorącego grilla, aby szybko zrumienić wołowinę i zatrzymać soki.

- Pozwól wołowinie odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się rozprowadziły.

Propozycje Podania

Podawaj stek Churrasco z ryżem i fasolą, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką. Doskonale komponuje się z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina.

Techniki Gotowania

Grilluj wołowinę na silnym ogniu, aby szybko zrumienić i zachować soczystość wewnątrz. Upewnij się, że często obracasz steki, aby uniknąć przypalenia.

Substytuty Składników

Zamiast polędwicy wołowej użyj antrykotu lub skrzydełka wołowego.

- Zamiast octu winnego czerwonego użyj octu winnego białego w sosie chimichurri.

- Użyj suszonej pietruszki, jeśli nie masz świeżej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować wołowinę w sosie chimichurri nawet na 24 godziny wcześniej. Po prostu przykryj i przechowuj w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Pokrój stek Churrasco na cienkie plastry i ułóż na półmisku z polewą z sosu chimichurri. Udekoruj świeżą pietruszką lub kawałkiem cytryny dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z grillowanym kolbą kukurydzy, zieloną sałatką z awokado lub plackami z bananów. Szklanka Malbeca lub Cabernet Sauvignon doskonale uzupełni bogate smaki wołowiny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały stek Churrasco w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 550 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 2g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 45g na porcję

Tłuszcze nasycone: 8g na porcję

Białka

Białko: 36g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 15% dziennej zalecanej wartości na porcję

Witamina C: 10% dziennej zalecanej wartości na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Ten nikaraguański stek Churrasco to danie wysokobiałkowe, bogate w żelazo i witaminę C. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu.

Podsumowanie

Nicaraguański stek Churrasco to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na letni grill lub specjalny obiad. Z pikantnym sosem chimichurri i delikatnymi stekami wołowymi, to przepis na pewno zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na stek w stylu nikaraguańskim Churrasco. Było to wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Nikaragui. Przepis ten podarowała mi moja sąsiadka, Doña Maria, która była znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarne.

Doña Maria była miłą i hojną kobietą, która uwielbiała dzielić się swoimi przepisami z każdym, kto okazywał zainteresowanie nauką. Pamiętam, jak z zachwytem obserwowałam ją, gdy przygotowywała to danie na spotkanie rodzinne. Aromat sycącego się steku oraz wonne zioła i przyprawy wypełniały powietrze, sprawiając, że ciekł mi ślinka w oczekiwaniu.

Podszedłem do Doña Maria i zapytałem, czy byłaby skłonna nauczyć mnie, jak zrobić stek w stylu nikaraguańskim Churrasco. Uśmiechnęła się ciepło i zgodziła, przyjmując mnie pod swoje skrzydło jako jej ucznia w kuchni. W kolejnych tygodniach cierpliwie prowadziła mnie przez każdy krok przepisu, tłumacząc znaczenie używania świeżych składników i doprawiania mięsa tak, jak trzeba.

Jednym z kluczowych składników steku w stylu nikaraguańskim Churrasco jest marynata, która jest mieszanką soków cytrusowych, czosnku, kolendry i odrobinę pikantnych papryczek chili. Doña Maria pokazała mi, jak wymieszać marynatę i pozostawić w niej stek na kilka godzin, aby smaki wniknęły w mięso i je zmiękły.

Gdy stek się marynował, Doña Maria nauczyła mnie przygotować sos chimichurri, który towarzyszył danie. Zrobiony z mieszanki świeżych ziół, czosnku, octu i oliwy, chimichurri dodawał wybuchu smaku i świeżości do grillowanego steku.

Kiedy stek już się marynował, a sos chimichurri był gotowy, nadszedł czas na przygotowanie churrasco. Doña Maria pokazała mi, jak grillować stek na gorącym ogniu, pozwalając mu się zarumienić i wytworzyć pyszną skórkę na zewnątrz, zachowując jednocześnie soczystość w środku.

Podczas gdy stek się grillował, Doña Maria opowiadała historie ze swojego doświadczenia nauki gotowania i radości, jaką sprawiała jej dzielenie się przepisami z innymi. Mówiła o ważności przekazywania tradycji i zachowywania dziedzictwa kulinarnej naszej kultury.

Kiedy stek w końcu był gotowy, Doña Maria podała go z obok obfitą porcją sosu chimichurri i tradycyjnymi dodatkami, takimi jak smażone banany plantain i ryż z fasolą. Smaki były niesamowite - kwaśna marynata cytrusowa, pikantne chimichurri, a idealnie grillowany stek tworzyły symfonię smaku, która sprawiła, że moje kubki smakowe zaśpiewały.

Serdecznie podziękowałam Doñe Marii za nauczenie mnie, jak zrobić stek w stylu nikaraguańskim Churrasco i zapowiedziałam, że będę kontynuować dzielenie się tym przepisem z przyszłymi pokoleniami. Stał się on ulubionym daniem w moim domu, przywołując miłe wspomnienia z czasu spędzonego nauczenia się od Doñy Marii w jej kuchni.

Teraz, gdy siedzę tu reflektując nad tym wspaniałym doświadczeniem, jestem pełna wdzięczności za dar wiedzy i tradycji, które przekazała mi Doña Maria. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie się z moimi korzeniami i uhonorowanie bogatego dziedzictwa kulinarnego Nikaragui.

Może i nauczyłam się wielu przepisów z różnych miejsc i od różnych osób przez lata, ale stek w stylu nikaraguańskim Churrasco zawsze będzie mieć szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie o czasie spędzonym nauczenia się od mistrzyni w kuchni. I mam nadzieję, że pewnego dnia będę mogła przekazać ten przepis swoim wnukom, tak jak zrobiła to dla mnie Doña Maria.