Ziemniaki pieczone z rozmarynem

Włoski wegański/wegetariański przepis na pieczone ziemniaki z rozmarynem i octem balsamicznym

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Ziemniaki pieczone z rozmarynem to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale komponuje się z różnymi daniami głównymi. Połączenie delikatnych ziemniaków, aromatycznego rozmarynu i czosnku tworzy smaczne danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Początki ziemniaków pieczonych z rozmarynem można śledzić w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie rozmaryn jest powszechnie stosowanym ziołem w gotowaniu. Ziemniaki od wieków były podstawowym pożywieniem w wielu kulturach, a pieczenie ich z ziołami i przyprawami jest popularnym sposobem na wzbogacenie ich smaku.

Składniki

1,5 funta (680 g) małych czerwonych ziemniaków, umytych
2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
1,5 do 2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki świeżego, rozgniecionego lub drobno posiekanego rozmarynu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka wody lub bulionu warzywnego
1 mała cebula, czerwona, biała lub żółta, przekrojona na pół i cienko pokrojona, opcjonalnie
odrobina octu balsamicznego, opcjonalnie

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 425° F.
Przekrój ziemniaki na pół lub na ćwiartki wzdłuż, na kawałki wielkości jednego kęsa.
Umieść je w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 13 na 9 cali lub płytkim naczyniu do pieczenia i dodaj czosnek, oliwę, rozmaryn, sól i pieprz do smaku.
Posyp ziemniaki wodą lub bulionem, a następnie równomiernie rozłóż je w naczyniu.
Przykryj naczynie pokrywką lub folią, pozostawiając szczelinę na ucieczkę pary.
Umieść naczynie na środkowej półce piekarnika i piecz ziemniaki przez 15 minut.
Zdejmij przykrycie i wymieszaj ziemniaki. Piecz, aż będą gotowe, gdy przebijesz je nożem do obierania, około 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i posyp 1 łyżeczką octu balsamicznego, mieszając, aby pokryć. Podawaj gorące, same, lub z dowolnym dodatkiem, daniem głównym lub przystawką.

Warianty

Dodaj 1 małą cebulę, przekrojoną na pół i cienko pokrojoną, do ziemniaków i gotuj zgodnie z instrukcją.
Podawaj na ciepło. Opcjonalnie, udekoruj masłem rozmarynowym.
Spróbuj użyć innych ziół, takich jak tymianek lub oregano, zamiast rozmarynu.
Dodaj pokrojone papryki lub pomidorki koktajlowe dla dodatkowego smaku i koloru.
Posyp startym serem parmezanem ziemniaki przed podaniem dla serowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze oczyściłeś ziemniaki przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia.

- Krojenie ziemniaków na kawałki wielkości gryza zapewnia równomierne i szybkie gotowanie.

- Dodanie odrobiny octu balsamicznego pod koniec gotowania dodaje pikantnego smaku do dania.

- Przemieszanie ziemniaków w połowie gotowania pomaga zapewnić, że są równomiernie pokryte przyprawami.

Propozycje Podania

Ziemniaki pieczone z rozmarynem doskonale komponują się z pieczonym kurczakiem, grillowaną wołowiną lub prostym sałatą zieloną.

Techniki Gotowania

Pieczenie ziemniaków w wysokiej temperaturze pomaga karmelizować brzegi i tworzyć chrupiącą skórkę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ziemniaków czerwonych, możesz użyć ziemniaków Yukon Gold lub russet zamiast nich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ziemniaki nawet na dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ziemniaki pieczone z rozmarynem w dekoracyjnym naczyniu, udekorowane świeżymi gałązkami rozmarynu.

Łączenie z innymi potrawami

Ziemniaki pieczone z rozmarynem doskonale komponują się z lampką Chardonnay lub rześkim Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ziemniaki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ziemniaków pieczonych z rozmarynem zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ziemniaków pieczonych z rozmarynem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ziemniaków pieczonych z rozmarynem zawiera około 7 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ziemniaków pieczonych z rozmarynem zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ziemniaki pieczone z rozmarynem są dobrym źródłem witaminy C, potasu i błonnika.

Alergen

Ziemniaki pieczone z rozmarynem są bezglutenowe i nie zawierają laktozy. Jednak jeśli masz alergię na czosnek, możesz musisz pominąć czosnek z przepisu.

Podsumowanie

Ziemniaki pieczone z rozmarynem to pożywne danie, które jest niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Ziemniaki pieczone z rozmarynem to proste i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Zaledwie kilka składników i minimalny czas przygotowania pozwolą Ci stworzyć pyszne i pożywne danie, które zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak magnes. Ciepły, ziemisty aromat rozmarynu połączony z chrupkością pieczonych ziemniaków był dla mnie nieodparty. Wiedziałam, że muszę się nauczyć, jak go zrobić.

Po raz pierwszy natrafiłam na przepis na pieczone ziemniaki z rozmarynem podczas wizyty we Włoszech wiele lat temu. Miałam przyjemność przebywać z uroczą włoską rodziną w Toskanii, która przyjęła mnie z otwartymi ramionami. Matriarcha rodziny, Nonna Maria, była mistrzynią w kuchni i hojnie dzieliła się swoimi kulinarnymi sekretami ze mną.

Pewnego wieczoru Nonna Maria przygotowała ucztę dla rodziny, a ja miałem szczęście być jej uczennicą w kuchni. Gdy siekała, mieszała i przyprawiała z łatwością, patrzyłam z podziwem. Gdy nadszedł czas na przygotowanie ziemniaków, sięgnęła po gałązkę świeżego rozmarynu i zaczęła zaparzać oliwę z jego pachnącymi liśćmi.

Gdy ziemniaki piekły się w piekarniku, zapach rozmarynu napełnił kuchnię, a moje usta zaczęły się ślinić w oczekiwaniu. Gdy danie wreszcie zostało podane, wzięłam pierwszy kęs i natychmiast przeniosłam się do kulinarnego nieba. Połączenie chrupiących ziemniaków i aromatycznego rozmarynu było po prostu boskie.

Po powrocie do domu z Włoch, wróciłam z nową pasją do gotowania i determinacją, aby odtworzyć pieczone ziemniaki Nonny Marii z rozmarynem. Eksperymentowałam z różnymi technikami i przyprawami, aż w końcu udoskonaliłam przepis według moich upodobań.

Przez lata przygotowałam to danie na niezliczonych spotkaniach rodzinnych, kolacjach i potlach. Za każdym razem zawsze imponowało i zachwycało moich gości. Zawsze pytają o przepis, ale ja po prostu się uśmiecham i mówię, że to rodzinnie strzeżony sekret przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Pewnego dnia, przeglądając lokalny targ rolny, natknęłam się na sprzedawcę oferującego świeży rozmaryn. Żywe zielone liście błyszczały w słońcu, wabiąc mnie, bym je zabrała do domu. Kupiłam wiązkę i pospiesznie wróciłam do kuchni, gotowa do stworzenia partii moich ukochanych pieczonych ziemniaków z rozmarynem.

Gdy siekałam rozmaryn i mieszalam go z ziemniakami, znajomy zapach napełnił powietrze i przywołał wspomnienia Nonny Marii i mojego czasu we Włoszech. Mogłam prawie usłyszeć jej głos prowadzący mnie przez każdy krok, namawiający do nasączenia dania miłością i troską.

Gdy ziemniaki wyłoniły się z piekarnika, złote i chrupiące, wiedziałam, że sprawiłam Nonnie Marii dumę. Podałam je swojej rodzinie tego wieczora, a ich oczy rozpromieniły się z zachwytu, gdy delektowali się każdym kęsem. Wtedy zdałam sobie sprawę z prawdziwej magii gotowania - zdolności do zbliżania ludzi i tworzenia trwałych wspomnień.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając moją kulinar...