Fibbed Austrian

Fibbed Austrian Recipe: Autentyczne połączenie austriackiego i włoskiego gulaszu

Region / kultura: Austria, Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Fibbed Austrian to sycący i aromatyczny gulasz, który łączy w sobie białe fasolki, wędzony boczek, golonkę wieprzową i pikantną kiełbasę lub kaszankę. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni austriackiej, gdzie sycące gulasze są popularnym daniem komfortowym. Połączenie fasolek, boczku i kiełbasy tworzy bogate i satysfakcjonujące danie idealne na zimne zimowe wieczory.

Składniki

0,5 pęczka natki pietruszki, drobno posiekane (tylko liście)
0,5 małej białej cebuli, drobno pokrojonej
1 łyżka posiekanych i odsączonych kaparów
0,5 łyżeczki solii
0,25 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki octu sherry
2 łyżki owocowego hiszpańskiego oliwkowego oleju

Stew

1 lb (454 g) dużych białych fasoli, namoczonej przez noc
1 łyżka oliwy z oliwek
4 plasterki wędzonego boczku, pokrojone w cienkie paski
4 cebule, pokrojone w plastry
1 łyżka papryki
1 lb (454 g) porów (tylko białe części), dokładnie umyte i pokrojone w plastry
1 duża marchewka, obrana i grubo pokrojona
12 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 kości szynkowe
2 liście laurowe
0,75 łyżeczki solii
0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 lb (454 g) pikantnych kiełbas wieprzowych, pokrojonych na plastry o grubości 0,75 cala (najlepiej krwistej kiełbasy lub kaszanki)

Jak przygotować

W misce wymieszaj natkę pietruszki, cebulę, kapary, sól, pieprz i ocet sherry.
Stopniowo wmieszaj oliwę z oliwek, aż mieszanina będzie równomiernie połączona.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny.
Odcedź fasolę, ale zachowaj wodę z moczenia.
W dużym żeliwnym lub emaliowanym garnku rozgrzej oliwę na małym ogniu.
Smaż boczek przez 3 do 4 minut, aż większość tłuszczu się rozpuści.
Usuń 1 łyżkę tłuszczu i usuń go.
Dodaj cebulę, paprykę, pora i marchewkę do garnka i kontynuuj gotowanie przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą bardzo miękkie.
Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj kości szynkowe, liście laurowe, sól, pieprz i wystarczającą ilość zachowanej wody z moczenia, aby delikatnie przykryć składniki.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i usuń wszelką pianę i tłuszcz, które wyjdą na powierzchnię.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, przez 1 godzinę.
Dodaj kiełbasy i fasolę do garnka i gotuj przez kolejne 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.
Wyjmij kości szynkowe z garnka i usuń skórkę i tłuszcz.
Rozdrobnij mięso i wrzuć je z powrotem do garnka.
Usuń liście laurowe.
Spróbuj dania, aby sprawdzić przyprawienie i podawaj ciepłe, z małą porcją salsy verde.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij boczek i kiełbasę, a dodaj dodatkowe warzywa, takie jak grzyby i papryka.
Dodaj odrobinę białego wina lub piwa do gulaszu, aby dodać głębi smaku.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dostosować danie do swojego gustu.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasolek na noc pomaga skrócić czas gotowania i zapewnia równomierne ugotowanie.

- Powolne i cierpliwe gotowanie warzyw pozwala im rozwinąć głęboki smak.

- Dodanie kiełbasy pod koniec gotowania sprawia, że pozostaje soczysta i aromatyczna.

Propozycje Podania

Podawaj Fibbed Austrian z chrupiącym chlebem lub na poduszce ryżu, aby uzyskać pełny posiłek. Sałatka lub warzywa gotowane na parze również będą dobrze komponować się z tym daniem.

Techniki Gotowania

Powolne gotowanie gulaszu na małym ogniu pozwala na rozwinięcie smaków i ugotowanie składników do miękkości.

- Usuwanie piany i tłuszczu, które zbierają się na powierzchni, pomaga stworzyć czystszy i bardziej aromatyczny bulion.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć golonek wieprzowych, możesz użyć wędzonej szynki lub karkówki zamiast nich.

- Można użyć dowolnego rodzaju pikantnej kiełbasy lub kaszanki zamiast kiełbasy wymaganej w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Fibbed Austrian można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą nadal się rozwijać, sprawiając, że gulasz będzie jeszcze smaczniejszy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Fibbed Austrian w dużej misce z łyżką salsy verde na wierzchu, aby dodać koloru. Posyp świeżą pietruszką lub szczyptą papryki dla dodatkowego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Ten sycący gulasz doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot. Lekkie i orzeźwiające piwo, takie jak pilsner lub lager, również będzie pasować do smaków dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Fibbed Austrian w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gulasz na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Fibbed Austrian zawiera około 400 kalorii. Ten sycący gulasz to satysfakcjonujący posiłek, który utrzyma Cię sytym i zadowolonym.

Węglowodany

Każda porcja Fibbed Austrian zawiera około 45 gramów węglowodanów. Fasolki i warzywa w tym daniu stanowią dobrze przyswajalne źródło węglowodanów zapewniających stałą energię.

Tłuszcze

To danie jest bogate w tłuszcze, zawierające około 20 gramów na porcję. Boczek, oliwa z oliwek i kiełbasa przyczyniają się do ogólnej zawartości tłuszczu w gulaszu.

Białka

Fibbed Austrian to danie bogate w białko, zawierające około 25 gramów białka na porcję. Fasolki, boczek, golonka wieprzowa i kiełbasa stanowią dobre źródło białka.

Witaminy i minerały

Ten gulasz jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, żelaza i potasu. Warzywa i fasolki w daniu przyczyniają się do jego wartości odżywczej.

Alergen

Ten przepis zawiera boczek i kiełbasę, które mogą zawierać alergeny, takie jak gluten i soja. Upewnij się, że sprawdzisz etykiety tych składników, jeśli masz jakiekolwiek alergie.

Podsumowanie

Fibbed Austrian to pożywne i sycące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. To sycący posiłek idealny na przytulny wieczór.

Podsumowanie

Fibbed Austrian to pyszny i rozgrzewający gulasz, idealny na przytulny wieczór. Dzięki swojemu sycącemu połączeniu fasolek, boczku, golonek wieprzowych i kiełbasy, to danie z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się tym aromatycznym i satysfakcjonującym posiłkiem z przyjaciółmi i rodziną, aby stworzyć niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej pamięci. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce Grünau w Austrii. Moja babcia, Oma Gertrude, była znana daleko i szeroko z powodu swoich pysznych potraw, i zawsze chętnie uczyłam się od niej w kuchni.

Pewnego dnia, przeglądając stary pudełko z przepisami mojej Oma Gertrude, natknęłam się na starą i podartą kartkę schowaną z tyłu. Pismo było wyblakłe i rozmazane, ale mogłam odczytać słowa "Fibbed Austrian". Zaintrygowana, zapytałam moją Oma o przepis, ale tylko się uśmiechnęła i powiedziała, że to rodzinna tajemnica przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Zdecydowana, by odkryć tajemnicę Fibbed Austrian, postanowiłam zdobyć więcej informacji. Zapytałam starszych mieszkańców wioski, przeszukałam stare książki kucharskie, i nawet skontaktowałam się z dalekimi krewnymi. Jednak nikt nie zdawał się znać tego nieuchwytnego dania. To było, jakby przepis zaginął w przeszłości.

Nie zniechęcona, postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce. Spędziłam wiele godzin eksperymentując w kuchni, próbując odtworzyć smaki i tekstury Fibbed Austrian z pamięci. Mieszałam składniki, dostosowywałam czasy gotowania, i nawet konsultowałam się z lokalnymi kucharzami w poszukiwaniu ich wskazówek.

Po wielu nieudanych próbach i frustrujących niepowodzeniach, w końcu natrafiłam na idealną kombinację smaków i technik. Fibbed Austrian to delikatne ciasto wypełnione bogatym kremem z migdałów i posypane cukrem pudrem. Było to coś zupełnie innego, czego jeszcze nie próbowałam - prawdziwe arcydzieło kulinarnego.

Gdy wieść o moim nowym odkryciu rozeszła się po wiosce, ludzie zjeżdżali się z daleka, aby spróbować Fibbed Austrian. Stało się ono stałym elementem rodzinnego spotkania, festiwalów i celebracji. Oma Gertrude była dumna z moich umiejętności kulinarnych i czuła się zaszczycona, że udało mi się odkryć tajemnicę za jej ukochanym przepisem.

Do dziś Fibbed Austrian pozostaje ukochaną tradycją w naszej rodzinie. Za każdym razem, gdy go robię, przenoszę się z powrotem do tamtego przełomowego dnia, gdy odkryłam przepis schowany w starym pudełku z przepisami Omy Gertrude. Pozostaje to przypomnieniem o sile wytrwałości, poświęcenia i radości dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi.

W rezultacie, podróż w celu odkrycia tajemnicy Fibbed Austrian była bardziej nagrodą, niż mogłabym kiedykolwiek sobie wyobrazić. Nauczyła mnie znaczenia tradycji, wartości rodzinnych przepisów, i magii tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego w kuchni. I za to jestem wiecznie wdzięczna.