Sałatka z makaronem soba i sosem imbirowo-orzechowym

Przepis na sałatkę z makaronem soba i sosem imbirowo-orzechowym - Kuchnia japońska

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka z makaronem soba i sosem imbirowo-orzechowym

Sałatka z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym to orzeźwiające i aromatyczne danie, które łączy orzechowy smak makaronu soba z pikantnym sosem imbirowo-orzechowym. Ta sałatka doskonale nadaje się na lekki lunch lub jako dodatek do letniego grilla.

Historia

Makaron soba to rodzaj japońskiego makaronu z mąki gryczanej. Od wieków stanowił podstawę japońskiej kuchni i jest znany z orzechowego smaku i żującej tekstury. Dodanie sosu imbirowo-orzechowego do makaronu soba tworzy unikalne i pyszne danie, które jest zarówno sycące, jak i zdrowe.

Składniki

Dressing

2 łyżki posiekanej imbiru
0,25 szklanki słodowego wina ryżowego (mirin)
1 łyżka cukru trzcinowego lub cukru brązowego
0,25 łyżeczki sol morskiej
3 łyżki masła orzechowego
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego

Salad

1 lb (454 g) szparagów
2 oz (57 g) świeżych strączków groszku
1 czerwona papryka
3 oz (85 g) grzybów shiitake
1 szklanka opłukanych kiełków fasoli
8 oz (227 g) makaronu soba
0,25 szklanki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

Jak przygotować

W małym rondlu połącz wszystkie składniki sosu i wymieszaj na małym ogniu, aż masa będzie gładka.
Odstaw.
Obetnij szparagi i pokrój na kawałki o długości 5 cm.
Po usunięciu nitek, pokrój strączki groszku na trzy części.
Gotuj szparagi w osolonej wodzie przez 3 minuty (ustaw timer!).
Dodaj groszek i gotuj przez kolejne 30 sekund, następnie odcedź natychmiast w sitku i spłucz zimną wodą.
Odryfuj warzywa i włóż je do miski.
Pokrój paprykę w plastry o grubości 0,25 cala i cienko pokrój grzyby.
Wymieszaj paprykę i grzyby z szparagami, groszkiem i kiełkami fasoli, dodając 3 łyżki sosu, a następnie wstaw do lodówki.
Doprowadź do wrzenia garnek wody, złam makaron soba na pół lub na trzy części i gotuj, aż będzie miękki.
Odcedź i spłucz makaron.
Wymieszaj makaron z mieszanką warzyw i pozostałym sosem, a następnie wstaw do lodówki na 15 minut, aby smaki się połączyły i makaron wchłonął część sosu.
Udekoruj orzeszkami ziemnymi i podawaj.

Warianty

Dodaj grillowane krewetki lub tofu dla dodatkowego białka.
Zamień szparagi i groszek śnieżny na swoje ulubione warzywa, takie jak brokuły lub marchewki.
Użyj masła migdałowego lub tahini zamiast masła orzechowego dla innego profilu smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że szparagi i groszek śnieżny są gotowane przez odpowiedni czas, aby były miękkie, ale wciąż chrupkie.

- Pamiętaj, aby dokładnie spłukać makaron po ugotowaniu, aby usunąć nadmiar skrobi i zapobiec sklejaniu się.

- Sałatkę należy schłodzić przez co najmniej 15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Tę sałatkę można podać jako danie główne na lekki lunch lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby.

Techniki Gotowania

Blanszowanie warzyw pomaga zachować ich żywy kolor i chrupiącą teksturę.

- Wymieszanie makaronu z sosem, gdy są jeszcze ciepłe, pozwala im lepiej wchłonąć smaki.

Substytuty Składników

Użyj bezglutenowego makaronu soba dla wersji bezglutenowej tego dania.

- Zamień miód lub syrop klonowy na brązowy cukier w sosie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed podaniem. Wystarczy tylko posypać orzeszkami ziemnymi tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupkość.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym w osobnych miseczkach lub na dużej półmisku udekorowane świeżą kolendrą lub pokrojonymi zielonymi cebulkami.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą sałatkę z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, wystarczy włożyć do mikrofalówki na 1-2 minuty lub podać na zimno.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja sałatki z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja sałatki z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja sałatki z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja sałatki z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C z papryki, a także żelazo i błonnik z makaronu soba.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy ziemne i sos sojowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Sałatka z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym to pożywne i zrównoważone danie, które stanowi dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Sałatka z makaronem soba z sosem imbirowo-orzechowym to pyszne i pożywne danie, idealne na lekki lunch lub jako dodatek do letniego grilla. Dzięki aromatycznemu sosowi i chrupiącym warzywom, ta sałatka z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz kiedy zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie zaintrygował. Byłem na kolacji w formie "potluck" z przyjaciółmi, a jeden z nich przyniósł sałatkę z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego. Połączenie smaków i tekstur było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem wcześniej. Orzechowy makaron soba, chrupiące warzywa i kwaśny sos wszystko idealnie się ze sobą komponowało.

Wiedziałem od razu, że muszę nauczyć się robić to danie samodzielnie. Na szczęście, moja przyjaciółka była bardziej niż chętna, by podzielić się ze mną przepisem. Powiedziała mi, że nauczyła się go od koleżanki z pracy, która mieszkała w Japonii przez kilka lat. Przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie i był stałym elementem w jej rodzinie.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu sałatki z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego. Zebrałem wszystkie składniki, których potrzebowałem i zabrałem się do pracy w kuchni. Pierwszym krokiem było ugotowanie makaronu soba aż do momentu, gdy był delikatnie ugotowany. Podczas gdy się gotował, pokroiłem świeże warzywa - paprykę, marchewkę i szczypiorek - aby dodać koloru i chrupkości do sałatki.

Następnie zrobiłem sos. Była to prosta mieszanka masła orzechowego, sosu sojowego, octu ryżowego, miodu, imbiru i czosnku. Wymieszałem wszystko razem, aż było gładkie i kremowe, następnie spróbowałem, aby upewnić się, że smaki są zrównoważone. Trochę więcej miodu i szczypta soli - i sos był idealny.

Gdy makaron soba był gotowy i ostudzony, wymieszałem go z pokrojonymi warzywami i polałem sosem na wierzch. Delikatnie wymieszałem wszystko razem, upewniając się, że każdy makaron był pokryty smacznym sosem. Na koniec posypałem na wierzch nasionami sezamu i posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości.

Nadszedł moment prawdy - czas spróbować mojego dzieła. Wziąłem gryza sałatki z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego i natychmiast poczułem się przeniesiony do świata pysznych smaków i tekstur. Orzechowy makaron soba idealnie współgrał z chrupiącymi warzywami i kremowym sosem. Imbir dodał ostrych nut, a orzeszki ziemne zapewniły satysfakcjonującą chrupkość.

Wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis. Od tego dnia przygotowywałem sałatkę z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego na każde spotkanie potluck, piknik i rodzinne spotkanie. Stało się moim charakterystycznym daniem, a wszyscy, którzy je próbowali, zachwycali się tym, jak pyszne było.

W miarę upływu lat kontynuowałem przygotowywanie sałatki z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego, modyfikując od czasu do czasu przepis, aby dostosować go do moich upodobań. Czasami dodawałem trochę ugotowanego kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka, albo wymieniałem warzywa na te, które były w sezonie. Ale niezależnie od tego, jak go zmieniałem, danie zawsze pozostawało hitem.

Przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, którzy teraz robią go dla swoich rodzin i przyjaciół. Stało się to ukochaną tradycją w naszej rodzinie, daniem, które nas zbliża i przypomina nam o wszystkich wspaniałych wspomnieniach, które wspólnie dzieliliśmy przez lata.

Sałatka z makaronem soba z sosem z imbiru i masła orzechowego zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu. To więcej niż tylko przepis - to przypomnienie o radości i miłości, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia. I za to zawsze będę wdzięczny.