Głęboko smażone Aloo Parathas

Przepis na głęboko smażone Aloo Parathas - Wegetariańska uczta z Trynidadu i Tobago

Region / kultura: Trynidad i Tobago | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Głęboko smażone Aloo Parathas to pyszne i rozkoszne danie indyjskie, które łączy smaki przyprawionych ziemniaków z chrupiącą, złocisto-brązową skórką. Te wytrawne ciastka są idealne na specjalne śniadanie lub jako sycąca przekąska.

Historia

Aloo Parathas to popularne danie w kuchni indyjskiej, zwłaszcza w północnych regionach kraju. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest podstawą wielu domów. Głęboko smażona wersja Aloo Parathas dodaje dodatkową warstwę chrupkości i smaku do tego klasycznego dania.

Składniki

Ciasto

2 szklanki mąki
0,25 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka wody
oliwa z oliwek

Nadzienie

4 szklanki wody
0,5 łyżeczki soli
1 funt (454 g) ziemniaków, obranych i pokrojonych na ćwiartki
1 mała cebula, drobno posiekana
1 zielona cebula, bardzo drobno posiekana
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,25 łyżeczki garam masala
0,5 łyżeczki papryki
1 ostra czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
4 szklanki oleju roślinnego (do głębokiego smażenia)

Jak przygotować

W misce połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Dodaj wystarczającą ilość wody, aby utworzyć ciasto i zagnieć je.
Natrzyj odrobiną oliwy z oliwek ciasto i pozostaw je na odpoczynek, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
W rondlu doprowadź osoloną wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie.
Odcedź ziemniaki i rozgnieć pozostałe składniki wymienione w nadzieniu.
Podziel ciasto równomiernie na 6 części i zagnieć każdy kawałek przez 1 minutę, formując go w gładką kulę; pozostaw je na odpoczynek przez 5 minut.
W rondlu rozgrzej olej do głębokiego smażenia.
Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jedną kulę ciasta na okrąg o średnicy 5 cali.
Umieść 1-2 łyżki nadzienia na środku i zwiń je w półksiężyc.
Zwilż brzegi odrobiną zimnej wody i zlep je.
Rozwałkuj i napełnij resztę w ten sam sposób.
Głęboko smaż kilka pierogów na raz, gotując aż do uzyskania złotobrązowego koloru z każdej strony.
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące z chutneyem lub kuchillą.

Warianty

Dodaj posiekana świeżą kolendrę lub miętę do nadzienia, aby dodać świeżości.
Wymieszaj trochę startego sera do nadzienia, aby uzyskać klejący i rozkoszny twist.
Użyj batatów zamiast zwykłych ziemniaków, aby uzyskać słodszy profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki gotują się aż będą miękkie, ale nie rozpadające, ponieważ będą łatwiejsze do rozgniecenia i lepiej zachowają kształt w nadzieniu.

- Podczas wałkowania ciasta, posyp powierzchnię mąką, aby zapobiec przywieraniu.

- Smaż Aloo Parathas partiami, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupiącą skórkę.

- Podawaj Aloo Parathas gorące i świeże, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj głęboko smażone Aloo Parathas gorące z dodatkiem chutney lub kuchilla, aby uzyskać smaczny i sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie Aloo Parathas nadaje im chrupiącą i złocisto-brązową skórkę, jednocześnie zachowując wilgotność i smak nadzienia.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast uniwersalnej dla zdrowszej wersji tego dania.

- Zamiast oliwy z oliwek w cieście, użyj oleju roślinnego dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem, a Aloo Parathas złożyć tuż przed smażeniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Podawaj głęboko smażone Aloo Parathas na półmisku z polewą jogurtu i posypką świeżych ziół dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz głęboko smażone Aloo Parathas z orzeźwiającym raitą z ogórka lub kwaśnym chutneyem z tamaryndu dla zrównoważonego i sycącego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Aloo Parathas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w gorącym piekarniku lub tosterze, aż będą chrupiące i rozgrzane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja głęboko smażonych Aloo Parathas zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja głęboko smażonych Aloo Parathas zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja głęboko smażonych Aloo Parathas zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja głęboko smażonych Aloo Parathas zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Głęboko smażone Aloo Parathas są dobrym źródłem witaminy C, potasu i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z mąki użytej w cieście. Może również zawierać śladowe ilości orzechów i nasion.

Podsumowanie

Głęboko smażone Aloo Parathas to pyszne i rozkoszne danie, które jest bogate w węglowodany i tłuszcze. Są one dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Głęboko smażone Aloo Parathas to pyszne i rozkoszne danie indyjskie, które łączy przyprawione ziemniaki z chrupiącą, złocisto-brązową skórką. Podawaj je gorące z chutneyem lub kuchillą dla smacznego i sycącego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłam ten przepis, od razu mnie zaintrygował. Był to zimowy dzień, a ja odwiedzałam dom mojej przyjaciółki na lunch. Gdy weszłam do jej kuchni, zapach przypraw i smażonego ciasta unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia.

Moja przyjaciółka, Amrita, była zajęta wałkowaniem ciasta i nadziewaniem go mieszanką ziemniaków i przypraw. Wyjaśniła mi, że robi aloo parathas smażone na głębokim tłuszczu, specjalność z jej rodzinnego miasta w Pendżabie. Patrzyłam z zachwytem jak zręcznie kształtowała ciasto w doskonałe koła i smażyła je aż do zrumienienia i chrupkości.

Nie mogłam się doczekać, aż je spróbuję, i gdy wreszcie to zrobiłam, byłam oczarowana. Połączenie miękkich, aromatycznych ziemniaków i chrupiącego smażonego ciasta było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam. Błagałam Amritę, by nauczyła mnie jak je robić, a ona uprzejmie się zgodziła.

Przez następne kilka tygodni spędzałam godziny w kuchni Amrity, ucząc się tajników robienia doskonałych aloo parathas smażonych na głębokim tłuszczu. Oglądałam jak mieszankę ciasta, ugniatała je aż stało się miękkie i elastyczne, a następnie wałkowała na cienkie koła. Pokazała mi jak zrobić nadzienie z ziemniaków, doprawione mieszanką przypraw, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Jednym z najważniejszych kroków w robieniu aloo parathas smażonych na głębokim tłuszczu jest ich idealne smażenie. Kluczem jest podgrzanie oleju do odpowiedniej temperatury, aby parathas piekły się równomiernie i stawały się chrupiące bez wchłaniania zbyt dużej ilości tłuszczu. Amrita nauczyła mnie jak smażyć je aż do zrumienienia z obu stron, a następnie odsączać je na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Gdy ćwiczyłam robienie aloo parathas smażonych na głębokim tłuszczu, zaczęłam eksperymentować z różnymi wariacjami. Dodawałam posiekaną kolendrę i zielone chili do nadzienia ziemniaczanego dla ostrego kopnięcia, lub starty ser dla dekadenckiego zwrotu. Nawet próbowałam nadziewać je pozostałym curry lub pozostałymi warzywami dla bardziej sycącego posiłku.

Moja rodzina i przyjaciele byli zachwyceni moim nowym talentem robienia aloo parathas smażonych na głębokim tłuszczu. Chwalili chrupiącą skórkę i aromatyczne nadzienie, i wkrótce zaczęłam je robić na każdą specjalną okazję i spotkanie rodzinne.

W miarę jak lata mijają, kontynuowałam doskonalenie przepisu na aloo parathas smażone na głębokim tłuszczu. Dodawałam swoje własne akcenty i zwroty, wprowadzając nowe składniki i techniki, które poznawałam po drodze. Każda partia była pracą miłości, wykonaną z troską i dbałością o szczegóły.

Teraz, aloo parathas smażone na głębokim tłuszczu stały się stałym punktem w moim domu. Gdy tylko je robię, kuchnia napełnia się ciepłym, kojącym zapachem przypraw i smażonego ciasta, tak jak tego dnia w kuchni Amrity wiele lat temu. A gdy obserwuję jak moja rodzina i przyjaciele rozkoszują się każdym kęsem, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc że opanowałam przepis, który przyniósł tyle radości i satysfakcji tym, których kocham.

Więc, jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego, spróbuj mojego przepisu na aloo parathas smażone na głębokim tłuszczu. Obiecuję, że nie będziesz zawiedziony.