Ostra zupa z orzechów ziemnych

Przepis na pikantną zupę z masłem orzechowym z Ghany i Tajlandii

Region / kultura: Ghana, Tajlandia | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pikantna zupa orzechowa to aromatyczne i rozgrzewające danie, które łączy w sobie bogactwo masła orzechowego z nutą ostrości cayenne i papryczek chili tajskich. Ta zupa jest idealna dla tych, którzy szukają wyjątkowego i satysfakcjonującego posiłku, który rozgrzeje Cię w zimny dzień.

Historia

Pikantna zupa orzechowa ma swoje korzenie w kuchni zachodnioafrykańskiej, gdzie orzeszki ziemne są podstawowym składnikiem wielu dań. Z biegiem czasu ten przepis ewoluował i był adaptowany na różne sposoby, aby odpowiadać różnym smakom i preferencjom.

Składniki

1 duża cebula, pokrojona w kostkę
3 duże ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka pieprzu cayenne
3 pokrojone łodygi selera
2 pokrojone marchewki
2 pokrojone średnie ziemniaki
2 czerwone tajskie papryczki chili - długie, cienkie
3 – 5 szklanek bulionu warzywnego
8 łyżek chrupiącego masła orzechowego
12 uncji (340 g) ziaren kukurydzy, świeżej, z puszki lub mrożonej
sól i pieprz do smaku
0,5 szklanki posiekanych solonych prażonych orzeszków ziemnych

Jak przygotować

Do tej zupy zaleca się pokroić warzywa na mniejsze kawałki, najlepiej o wielkości 0,25 cala lub mniejszej.
Usuń nasiona i błony z gorących papryczek, a następnie drobno je posiekaj.
W dużym garnku do bulionu rozgrzej olej.
Smaż cebulę i czosnek na oleju na średnio-wysokim ogniu przez 2–3 minuty.
Dodaj pieprz cayenne, wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj ziemniaki, marchewki, seler i posiekaną papryczkę chili.
Wymieszaj i smaż jeszcze przez cztery minuty, a następnie dodaj bulion.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Dodaj masło orzechowe i kukurydzę, mieszając, aż masło orzechowe się rozpuści.
Sprawdź smak pod względem soli i pieprzu, i dostosuj go według potrzeb.
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekanymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu.
Mimo swojego wyglądu, ta zupa nie jest tak pikantna, jakbyś się spodziewał.
Masło orzechowe pomaga złagodzić pikantność pieprzu cayenne, papryczek chili i czarnego pieprzu.

Warianty

Dodaj pokrojonego kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka.
Posyp posiekaną kolendrą lub zielonymi cebulkami dla świeżego wybuchu smaku.
Wymieszaj łyżkę mleka kokosowego dla kremowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są pokrojone na małe kawałki, aby upewnić się, że gotują się równomiernie i dobrze łączą się z innymi składnikami.

- Dostosuj ilość ostrej papryki cayenne i papryczek chili tajskich do swojej tolerancji na ostrość.

- Dla kremowej konsystencji, możesz zmiksować część zupy w blenderze przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj pikantną zupę orzechową z kawałkiem chrupiącego chleba lub na łóżku ryżu, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie warzyw przed dodaniem bulionu pomaga rozwijać ich smaki i tworzyć bogatą bazę dla zupy.

- Duszenie zupy na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć i tworzy pysznie gęstą i sycącą konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj masła migdałowego lub masła z nerkowców jako substytutu masła orzechowego.

- Zamień czerwone papryczki chili tajskie na jalapenos lub papryczki serrano dla łagodniejszej ostrości.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj pikantną zupę orzechową polewą sriracha lub posypką posiekanych orzeszków ziemnych dla koloru i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z chrupiącym zielonym sałatą lub porcją gotowanych warzyw na parze dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą pikantną zupę orzechową w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 35g

- Błonnik pokarmowy: 6g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 18g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 10g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera orzeszki ziemne

Podsumowanie

Pikantna zupa orzechowa to pożywne danie bogate w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witamin A i C, a także żelaza.

Podsumowanie

Pikantna zupa orzechowa to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy w sobie orzechowy smak masła orzechowego z pikantnym kopnięciem od ostrej papryki cayenne i papryczek chili tajskich. Ta zupa jest idealna do rozgrzania w zimny dzień i z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, jest wryta na zawsze w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, gdy wróciłem właśnie z wycieczki po zatłoczonych targach w Marrakeszu. Żywe kolory, odurzające zapachy i pełne życia atmosfera sprawiły, że poczułem się zainspirowany i pełen śmiałości w kuchni.

Rozpakowując swoje torby, natknąłem się na małą, zniszczoną notesik schowaną na dnie walizki. Ciekaw, otworzyłem go i znalazłem kolekcję przepisów zapisanych ręcznie z moich podróży. Jeden przepis w szczególności przykuł moją uwagę - Pikantna Zupa Orzechowa.

Przepis był prosty, ale intrygujący, z połączeniem smaków, których wcześniej nie próbowałem. Mógłbym niemal poczuć bogate masło orzechowe, pikantny kopniak papryczek chili i delikatną słodycz mleka kokosowego. Wiedziałem natychmiast, że muszę odtworzyć to danie w swojej kuchni.

Zabrałem się za zbieranie składników, ostrożnie odmierzając orzeszki ziemne, siekając papryczki i gotując bulion. Gdy zapach zupy napełnił moją kuchnię, poczułem ekscytację i podniecenie rosnące we mnie.

Kiedy zupa była gotowa, ostrożnie wziąłem pierwszą łyżkę. Smaki eksplodowały w moich ustach - kremowa wykwintność masła orzechowego, ognista ostrość papryczek, i pocieszające ciepło mleka kokosowego. Była to symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych i sprawiła, że chciałem więcej.

Od tego momentu Pikantna Zupa Orzechowa stała się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem ją na spotkaniach rodzinnych, kolacjach, a nawet tylko dla siebie podczas cichego wieczora w domu. Za każdym razem, gdy ją przygotowywałem, czułem więź z nieznaną osobą, która zapisała przepis w tym małym notesie, więź która przekraczała czas i odległość.

Przez lata dokonałem kilku zmian i dostosowań do oryginalnego przepisu, dodając własny osobisty akcent, aby stał się on naprawdę moim. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zakochali się w jego odważnych smakach i pocieszającym cieple.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozważając tamten przełomowy dzień, kiedy odkryłem przepis na Pikantną Zupę Orzechową, jestem pełen wdzięczności za doświadczenia i wspomnienia, które ukształtowały moją podróż kulinarą. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na wyrażenie siebie, na nawiązanie kontaktu z innymi i na eksplorację świata wokół mnie. W tej prostej, ale pysznej zupie, znalazłem małą czarodziejską nutę, którą będę pielęgnował przez lata.