Pav Bhaji

Przepis na Pav Bhaji - Autentyczne indyjskie danie z ziemniakami, kapustą i przyprawami

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pav Bhaji to popularne danie uliczne w Indiach, składające się z pikantnego puree warzywnego podawanego z masłem na bułkach. To smaczne i satysfakcjonujące danie, które jest uwielbiane przez ludzi w każdym wieku.

Historia

Pav Bhaji wywodzi się z ulic Mumbaju w Indiach, jako szybka i niedroga opcja posiłku dla pracowników tekstylnych w XIX wieku. Od tego czasu stało się to uwielbiane danie w całym kraju i teraz jest spożywane na całym świecie.

Składniki

4 średniej wielkości ziemniaki
1 szklanka posiekanej kapusty
1 szklanka różyczek kalafiora
0,5 szklanki zielonych groszków
2 drobno posiekane cebule
2 drobno posiekane pomidory
2 posiekane zielone papryczki
4 łyżki masła
2 łyżeczki przyprawy pavbhaji masala
1,5 łyżeczki czerwonego proszku chili (dostosować do smaku)
0,5 łyżeczki proszku kurkumowego
0,5 łyżeczki garam masala
sól do smaku
1 szklanka wody (do gotowania warzyw)
8 – 10 miękkich bułek (pavs)
2 łyżki drobno posiekanej zielonej kolendry
1 drobno posiekana mała cebula (do podania)
2 łyżki soku z cytryny
zielona pasta / sos pomidorowy

Jak przygotować

Pokrój ziemniaki na małe kawałki.
Dokładnie umyj warzywa wodą.
Warzywa (kapustę, kalafior, ziemniaki, groszki) gotuj pod ciśnieniem aż będą dobrze ugotowane.
Rozgnieć je na grubo. (Jeśli używasz mrożonych groszków, nie trzeba ich gotować pod ciśnieniem)
Na patelni lub kadai rozgrzej 2 łyżki masła.
Dodaj zielone papryczki.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmiękną i będą miały lekko złoty kolor.
Następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż będą miękkie.
Dodaj pavbhaji masala, proszek chili, proszek kurkumowy, garam masala, sól i gotuj przez 4 - 5 minut.
(Jeśli używasz mrożonych groszków, dodaj je teraz) Dodaj ugotowane warzywa, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu, mieszając i rozgniatając kawałki między sobą, aż sos zgęstnieje.
Przekrój bułki na pół.
Na patelni posmarowanej masłem podsmaż bułki, aż będą gorące i miękkie.

Warianty

Dodaj więcej warzyw, takich jak papryka, marchewka lub fasola, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Użyj wegańskiego masła i zrezygnuj z masła na bułkach dla wegańskiej wersji pav bhaji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są dobrze ugotowane przed rozgnieceniem.

- Dostosuj poziom przypraw do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj pav bhaji gorące z masłem na bułkach dla najlepszego doświadczenia.

Propozycje Podania

Podawaj pav bhaji gorące z masłem na bułkach, posiekaną cebulą, liśćmi kolendry i skropione sokiem z cytryny na boku.

Techniki Gotowania

Gotuj warzywa pod ciśnieniem dla szybszego gotowania.

- Rozgnieć warzywa na grubo dla konsystencji z kawałkami.

Substytuty Składników

Użyj gotowego masala pav bhaji, jeśli nie masz domowego masala.

- Zastąp zwykłe bułki pav, jeśli nie możesz ich znaleźć.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować puree warzyw z wyprzedzeniem i podgrzać je przed podaniem z świeżo opiekanymi bułkami.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pav bhaji w misce z kulką masła na wierzchu, udekorowaną posiekanymi liśćmi kolendry i kawałkiem cytryny na boku.

Łączenie z innymi potrawami

Pav bhaji dobrze komponuje się z dodatkiem marynowanej cebuli, zielonej pasty ziołowej lub orzeźwiającego szklanki maślanki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości pav bhaji w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pav bhaji zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pav bhaji zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pav bhaji zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pav bhaji zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pav bhaji jest bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę C, witaminę A i potas z warzyw użytych w przepisie.

Alergen

Pav bhaji może zawierać alergeny, takie jak gluten z bułek i nabiał z masła użytego w przepisie.

Podsumowanie

Pav bhaji to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Pav Bhaji to pyszne i pocieszające danie, idealne na szybki i satysfakcjonujący posiłek. Z aromatycznym puree warzywnym i masłem na bułkach, na pewno zyska uznanie wśród twojej rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, właśnie wróciłam z podróży do Indii, aby odwiedzić krewnych. Moja ciocia przygotowała najbardziej pyszne Pav Bhaji na kolację pewnego wieczoru, i postanowiłam nauczyć się jak to zrobić sama.

Usiadłam z nią w kuchni, obserwując jak kroi warzywa i mieszają je z przyprawami. Wyjaśniła mi każdy krok szczegółowo, a ja starannie notowałam, zdecydowana na odtworzenie dania po powrocie do domu.

Kiedy wróciłam do swojej kuchni, zebrałam wszystkie potrzebne składniki i zabrałam się do pracy. Kiedy kroiłam warzywa, wracały wspomnienia z mojego pobytu w Indiach, a zapach przypraw unosił się w powietrzu, przenosząc mnie z powrotem do kuchni mojej cioci.

Podczas gotowania Pav Bhaji czułam jej obecność ze mną, prowadząc mnie przez każdy krok. Kiedy wzięłam pierwszy kęs dania, wiedziałam, że zrobiłam mu sprawiedliwość. Smaki były takie same jak u mojej cioci, przypominając mi o tym ciepłym letnim wieczorze w Indiach.

Od tego czasu Pav Bhaji stało się podstawą w moim domu. Przygotowałam je na niezliczonych spotkaniach rodzinnych i kolacjach, zawsze otrzymując komplementy za autentyczny smak. Za każdym razem, kiedy gotuję to danie, przypominam sobie o tym pierwszym razie, kiedy nauczyłam się przepisu i jak stał się on kochaną częścią mojego repertuaru kulinarnego.

Przez lata dodałam własne akcenty do przepisu, eksperymentując z różnymi przyprawami i warzywami, aby stworzyć Pav Bhaji, który jest wyjątkowo mój. Ale niezależnie od tego, ile razy to przygotowuję, danie zawsze przenosi mnie z powrotem do tamtego ciepłego letniego wieczoru w Indiach i radości uczenia się czegoś nowego od mojej cioci.

Jestem wdzięczna za możliwość nauki tej receptury i dzielenie się nią z moimi bliskimi. Gotowanie zawsze było moją pasją, a Pav Bhaji zajmuje szczególne miejsce w moim sercu jako danie, które łączy mnie z moim dziedzictwem i rodziną.

Kiedy siadam, aby delektować się miseczką Pav Bhaji z moimi bliskimi, przypominam sobie o mocy jedzenia, która łączy ludzi i tworzy trwałe wspomnienia. Jestem wdzięczna za lekcje, które nauczyłam się w kuchni, i za radość, jaką gotowanie przyniosło do mojego życia.

Więc toastujmy moją ciocię, która pierwsza wprowadziła mnie do radości Pav Bhaji, i do wielu kolejnych posiłków i wspomnień, jakie to danie przyniesie w przyszłych latach. Gotowanie nie polega tylko na śledzeniu przepisu, ale na tworzeniu połączeń i dzieleniu się miłością z tymi wokół Ciebie. I za to jestem wiecznie wdzięczna.