Pupusas

Autentyczny przepis na Pupusas z Salwadoru | Placki kukurydziane

Region / kultura: Salwador | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pupusas to tradycyjne danie z Salwadoru składające się z grubych tortilli kukurydzianych nadziewanych różnymi składnikami, takimi jak ser, fasola i mięso. Te pyszne przekąski są podstawą kuchni salwadorskiej i często są spożywane jako przekąska lub jako część posiłku.

Historia

Pupusas są częścią kuchni salwadorskiej od wieków, a niektórzy historycy śledzą ich pochodzenie aż do plemion Pipil, które zamieszkiwały region przed przybyciem Hiszpanów. Danie to ewoluowało z czasem, a różne regiony Salwadoru dodawały własne unikalne dodatki i nadzienia do tradycyjnego przepisu.

Składniki

4 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki solii
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki smalcu (nie płynnego oleju)
1.5 szklanki ciepłej wody (około)
0.5 lb (227 g) startego muenster seru

Jak przygotować

Połącz suche składniki. Pokrój smalec w suche składniki za pomocą noża do ciasta. Dodawaj ciepłą wodę po kilka kropel na raz i wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się elastyczne. Zagniataj ciasto 15-20 razy, a następnie pozostaw je na 10 minut.
Uformuj ciasto w kulki wielkości jajka. Rozwałkuj po jednej kulce na raz, aż osiągnie średnicę 6 cali. Posyp wierzch serem i połóż kolejną warstwę tortilli na wierzchu. Rozgrzej nieosmarowaną patelnię i połóż na niej po jednej tortilli. Gotuj przez 2 minuty z każdej strony, aż będzie gotowe. Podawaj z kapustą i startymi marchewkami na wierzchu.

Warianty

Spróbuj nadziewać pupusas różnymi rodzajami sera, takimi jak queso fresco lub mozzarella.
Dodaj gotowane fasolki, rozdrobnionego kurczaka lub podsmażone warzywa do nadzienia dla bardziej sycącego dania.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby dostosować smak pupusas do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby pupusas były miękkie i elastyczne.

- Użyj gorącej patelni do smażenia pupusas, ponieważ pomoże to w równomiernym smażeniu i nadaniu im ładnej skórki.

- Eksperymentuj z różnymi nadzieniami, takimi jak fasola, mięso lub warzywa, aby stworzyć własne unikalne kreacje pupusas.

Propozycje Podania

Pupusas są tradycyjnie podawane z curtido, piklowaną kapustą, i salsą roja, ostrym sosem pomidorowym. Mogą być również spożywane z dodatkiem purée z fasoli lub prostą sałatką.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że smażysz pupusas na gorącej patelni, aby miały ładną skórkę i równomiernie się smażyły.

- Użyj lekkiej ręki podczas wałkowania ciasta, aby pupusas nie były zbyt grube ani zbyt cienkie.

- Pilnuj pupusas podczas smażenia, odwracając je, gdy zrobią się złocisto-brązowe z jednej strony.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki pszennej, możesz użyć masy harinowej, rodzaju mąki kukurydzianej, do przygotowania ciasta na pupusas.

- Śmiało eksperymentuj z różnymi nadzieniami i serami, aby stworzyć własne unikalne kreacje pupusas.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na pupusas z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

- Ugotowane pupusas można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pupusas na półmisku z dodatkiem curtido i salsy roja dla tradycyjnej prezentacji. - Udekoruj pupusas posiekaną kolendrą, plasterkami rzodkiewki lub łyżką kwaśnej śmietany dla kolorowego i aromatycznego dodatku.

Łączenie z innymi potrawami

Pupusas świetnie komponują się z różnymi napojami, takimi jak horchata, tradycyjny ryżowy napój z Salwadoru, lub zimnym piwem.

- Skosztuj pupusas z dodatkiem purée z fasoli, bananów plantain lub prostą sałatką dla pełnego i zadowalającego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ugotowane pupusas można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Aby podgrzać, po prostu umieść pupusas na patelni na średnim ogniu i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda pupusa zawiera około 250 kalorii, co czyni je stosunkowo niskokalorycznym daniem.

Węglowodany

Każda pupusa zawiera około 30 gramów węglowodanów, co czyni je sycącym i zadowalającym daniem.

Tłuszcze

Każda pupusa zawiera około 8 gramów tłuszczu, przy czym większość tłuszczu pochodzi z nadzienia serowego.

Białka

Każda pupusa zawiera około 10 gramów białka, co czyni je dobrym źródłem tego niezbędnego składnika odżywczego.

Witaminy i minerały

Pupusas są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i żelaza, dzięki serowi i innym nadzieniom używanym w przepisie.

Alergen

Pupusas zawierają nabiał w postaci sera, dlatego mogą nie być odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał.

Podsumowanie

Pupusas to pyszne i pożywne danie, które można spożywać jako przekąskę lub jako część posiłku. Są one dobrym źródłem węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów, co czyni je zrównoważonym i zadowalającym daniem.

Podsumowanie

Pupusas to pyszne i wszechstronne danie, które można spożywać jako przekąskę lub jako część posiłku. Z kilkoma prostymi składnikami i kreatywnymi nadzieniami można stworzyć własne unikalne kreacje pupusas, które z pewnością zachwycą rodzinę i przyjaciół. Dlaczego więc nie spróbować tego tradycyjnego dania z Salwadoru i zobaczyć, o co tyle hałasu?

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na pupusas. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Salwadorze. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, nauczyła mnie, jak przygotować te pyszne nadziewane tortille. Wciąż pamiętam zapach masy, gdy mieszanka ją z wodą i szczyptą soli, tworząc idealne ciasto na pupusas.

Moja babcia nauczyła się robić pupusas od swojej własnej matki, która nauczyła się tego od swojej matki przed nią. To był przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każda kobieta dodawała coś od siebie, aby uczynić go naprawdę swoim. A teraz przyszła moja kolej, aby kontynuować tradycję.

Uważnie obserwowałam, gdy moja babcia pokazywała mi, jak formować masę w małe kule, a następnie spłaszczać je w cienkie okręgi. Następnie nakładała mieszankę przysmażonych fasoli, sera i chicharrón (smażonego mięsa wieprzowego) na jeden z okręgów, a następnie nakładała na wierzch drugi okrąg i zamykała brzegi. Piekła je na gorącej płycie grzejnej, aż były złociste i chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz pieniły się topiącym się serem.

Pierwszy kęs tej pupusas smakował jak kawałek nieba. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca kleistemu, serowemu środkowi, który był pełen smaku. Wtedy wiedziałam, że ten przepis zostanie stałym elementem mojej własnej kuchni.

W miarę jak rosłam i przeprowadziłam się do Stanów Zjednoczonych, coraz bardziej tęskniłam za smakami domu. Często dzwoniłam do mojej babci po przepisy i wskazówki kulinarne, a podczas jednego z tych telefonów przypomniała mi o przepisie na pupusas.

Natychmiast zabrałam się do pracy, zbierając składniki i postępując zgodnie z jej instrukcjami. Gotując, znajome aromaty masy i farszu wypełniły moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem do przytulnej kuchni mojej babci w Salwadorze.

Gdy wzięłam pierwszy kęs skończonej pupusy, zalały mnie wspomnienia z mojego dzieciństwa. Smak był taki, jak go pamiętałam - bogaty, aromatyczny i kojący. Wtedy wiedziałam, że ten przepis zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu.

Przez lata dzieliłam się przepisem na pupusas mojej babci z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, która była częścią mojej rodziny od pokoleń. Za każdym razem, gdy je robię, przypominam sobie o miłości i trosce, które w nie włożono.

I tak więc, gdy teraz siedzę tutaj, otoczona aromatami sycącego się sera i masy, jestem wdzięczna za dar, który dała mi moja babcia wiele lat temu. Darem przepisu, który nie tylko odżywia ciało, ale także duszę. Darem tradycji, która będzie kontynuowana przez pokolenia, przynosząc radość i pociechę wszystkim, którzy ją smakują.