Shahjehani Murg Masala

Przepis na Shahjehani Murg Masala - Autentyczne indyjskie danie z kurczakiem

Region / kultura: Indie | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Shahjehani Murg Masala to bogate i kremowe danie z kurczaka, które tryska smakami i aromatami. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom wykwintnym posiłkiem.

Historia

Shahjehani Murg Masala to tradycyjne danie mughlai, które wywodzi się z królewskich kuchni cesarzy Mogołów. To danie godne królewskiego stołu, z bogatym i kremowym sosem oraz aromatycznymi przyprawami.

Składniki

1 kurczak, pokrojony w kostkę
Szczypta gałki muszkatołowej (Jaiphal) w proszku
1 filiżanka świeżej śmietany (Malai)
1 łyżeczka maku (Khus-Khus)
0,5 łyżeczki nasion kozieradki (methi)
1 łyżeczka mielonych nasion kolendry (dhania)
15 orzechów nerkowca (Kaju), rozgniecionych
10 migdałów (Badam), sparzonych i rozgniecionych
2 cebule (Pyaj), posiekane
3 liście laurowe (Tej Patta)
6 ząbków czosnku (Lasun)
0,5 łyżeczki garam masala
6 łyżeczek wytopionego masła klarowanego (ghee)

Jak przygotować

Podpraż niewielką ilość kminu, maku i nasion kozieradki, a następnie zmiel je na proszek.
Rozgrzej ghee na patelni i smaż cebulę i czosnek, aż się zrumienią.
Dodaj kurczaka na patelnię i smaż go.
Teraz dodaj mieloną masalę, sól, mieloną kolendrę i liść laurowy.
Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
Dodaj śmietanę i 0,5 filiżanki gorącej wody, a następnie gotuj, aż woda odparuje.
Dodaj garam masalę, gałkę muszkatołową i kardamon.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij z ognia i podawaj gorące z naanem lub chapattis.

Warianty

Do dania można dodać warzywa, takie jak papryka, groszek lub ziemniaki.
Możesz zastąpić kurczaka jagnięciną lub wołowiną, aby uzyskać inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 30 minut, aby smaki przeszły w mięso.

- Użyj świeżej śmietany, aby uzyskać kremową konsystencję.

- Palenie i mielenie świeżych przypraw wzmocni smak dania.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się twardy i suchy.

Propozycje Podania

Shahjehani Murg Masala najlepiej podawać na gorąco z naanem lub chapattis. Można go również podać z gotowanym ryżem lub pulao.

Techniki Gotowania

Marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut.

- Pal i miel przyprawy świeże, aby uzyskać maksymalny smak.

- Dus danie na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić śmietanę kokosową śmietaną, aby uzyskać wersję bez nabiału.

- Możesz zastąpić nasiona kasztanowca i migdały nasionami słonecznika, aby uzyskać wersję bez orzechów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Shahjehani Murg Masala można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą się rozwijać jeszcze bardziej, jeśli pozostawisz je na kilka godzin.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Shahjehani Murg Masala świeżymi liśćmi kolendry, pokrojonymi migdałami i polewą śmietaną, aby uzyskać elegancką prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Shahjehani Murg Masala doskonale komponuje się z lekkim i orzeźwiającym raitą z ogórka lub kwaśnym chutneyem z mango.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Shahjehani Murg Masala w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Shahjehani Murg Masala zawiera około 350 kalorii na porcję.

Węglowodany

Shahjehani Murg Masala zawiera około 10 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Shahjehani Murg Masala zawiera około 20 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Shahjehani Murg Masala zawiera około 25 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Shahjehani Murg Masala jest bogata w witaminę B12, niacynę i selen.

Alergen

Shahjehani Murg Masala zawiera orzechy (nasiona kasztanowca i migdały) oraz nabiał (śmietanę), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Shahjehani Murg Masala to bogate i wykwintne danie, które jest wysokie w tłuszczach i białkach. Jest doskonałym źródłem witaminy B12 i niacyny.

Podsumowanie

Shahjehani Murg Masala to wykwintne i aromatyczne danie z kurczaka, idealne na specjalne okazje. Dzięki bogatemu i kremowemu sosowi oraz aromatycznym przyprawom z pewnością zaimponuje Twoim gościom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Był to stary, podarty kawałek papieru, który znalazłem schowany w książce kucharskiej na wyprzedaży garażowej. Tytuł na górze brzmiał "Shahjehani Murg Masala", a pod nim znajdowała się lista składników i instrukcje, które sprawiły, że ciekła mi ślinka tylko czytając je.

Zawsze byłam zafascynowana kuchnią indyjską, jej odważnymi smakami i aromatycznymi przyprawami. Próbowałam wcześniej przygotować kilka dań, ale niczego takiego jak to. Przepis wymagał mieszanki przypraw, których wcześniej nie słyszałam, takich jak garam masala i kasuri methi. Wymagał również marynowania kurczaka w jogurcie i przyprawach przez noc, aby naprawdę nasiąkła mięso smakiem. Wiedziałam, że będzie to praca z miłością, ale byłam zdeterminowana, aby opanować to.

Wybrałam się, aby zebrać wszystkie potrzebne składniki, odwiedzając lokalny indyjski rynek, aby znaleźć bardziej egzotyczne przyprawy. Byłam jak dziecko w sklepie z cukierkami, otoczona workami kolorowych przypraw i słoikami marynowanych warzyw. Wybrałam najświeższe składniki jakie mogłam znaleźć, wiedząc, że to zrobi różnicę w końcowym daniu.

Wróciwszy do domu, zabierałam się za marynowanie kurczaka. Wymieszałam jogurt, imbir, czosnek i mieszankę przypraw, które sama zmieliłam. Pokryłam kawałki kurczaka marynatą i pozostawiłam je w lodówce na noc, aby smaki się połączyły i się rozwijały.

Następnego dnia zabierałam się za masalę. Podgrzałam trochę oleju w patelni i dodałam cebulę, imbir i czosnek, pozwoliłam im się zmiękczyć i karmelizować. Następnie dodałam przyprawy - garam masalę, kolendrę, kurkumę i kasuri methi - i pozwoliłam im się zrumienić w gorącym oleju, uwalniając swoje aromaty.

Dodałam pomidory i trochę wody, aby stworzyć gęsty, bogaty sos. Następnie dodałam marynowany kurczak, pozwalając mu dusić się w sosie aż stał się miękki i soczysty. Zapach, który wypełnił moją kuchnię był odurzający, mieszanką przypraw i ziół, która sprawiła, że moje żołądek zagrzmiał z niecierpliwością.

Kiedy danie było już gotowe, podałam je z puszystym ryżem basmati i na boku czosnkowym naanem. Wzięłam pierwszy kęs, zamykając oczy gdy smaki wybuchły na moim języku. Kurczak był miękki i aromatyczny, sos bogaty i pikantny, z delikatną nutką słodyczy od pomidorów. To było odkrycie, danie które przeniosło mnie na zatłoczone ulice Indii za każdym kęsem.

Wiedziałam, że znalazłam nowy ulubiony przepis, który będę przygotowywać znów i znów dla przyjaciół i rodziny. Kiedy siadałam, aby cieszyć się swoim posiłkiem, nie mogłam nie myśleć o podróży, która doprowadziła mnie do tego momentu - od znalezienia starego przepisu na wyprzedaży garażowej do opanowania sztuki gotowania indyjskiego. To była podróż pełna odkryć i radości, i nie mogłam się doczekać, gdzie zabierze mnie następnie.