Shami Kebab

Wprowadzenie

Historia

Shami Kebab wywodzi się z subkontynentu indyjskiego, szczególnie z ery Mogołów. Pierwotnie został stworzony jako pożywne i aromatyczne danie dla dworu królewskiego. Z czasem stał się popularnym jedzeniem ulicznym i teraz cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mielone mięso jest gotowane do miękkości, aby zapewnić gładką teksturę kebabów.

- Zmielenie przypraw i dalu na gładką pastę wzmocni smak kebabów.

- Dodanie zielonych papryczek i cebuli do ciasta nada kebabom pyszny smak.

- Smażenie kebabów na głębokim tłuszczu ghee sprawi, że zewnętrzna warstwa będzie chrupiąca, a wnętrze soczyste.

Propozycje Podania

Shami Kebab można podać z chutneyem miętowym, chutneyem z tamaryndu lub sosem jogurtowym. Można je również podać z naanem lub ryżem.

Techniki Gotowania

Gotowanie mielonego mięsa przed zmieleniem zapewnia miękką teksturę kebabów.

- Smażenie kebabów na głębokim tłuszczu ghee nadaje im chrupiącą skórkę i bogaty smak.

Substytuty Składników

Możesz użyć ciecierzycy lub czarnych soczewic zamiast dalu bengalskiego dla innej tekstury.

- Jeśli nie masz ghee, możesz użyć oleju roślinnego do smażenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na kebaby z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Shami Kebaby na półmisku udekorowane świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami cytryny dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Shami Kebab dobrze komponuje się z sałatką, piklami lub raitą. Można je również podać z filiżanką herbaty chai lub lassi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Shami Kebaby można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Shami Kebab zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Shami Kebab zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Shami Kebab zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Shami Kebab zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Shami Kebab jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Shami Kebab zawiera jaja i gluten z dalu gramowego, dlatego może nie być odpowiedni dla osób z alergią na jaja lub gluten.

Podsumowanie

Shami Kebab to danie bogate w białko, umiarkowane w węglowodany i tłuszcze. Dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go pożywną opcją na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Shami Kebab to aromatyczne i pożywne danie z mielonego mięsa i mieszanki przypraw. Jest to popularna przystawka lub przekąska, którą można podać z różnymi dodatkami. Dzięki odpowiednim technikom gotowania i składnikom, można stworzyć pyszne Shami Kebaby w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na szaszłyki Shami. Było to wiele lat temu, podczas wizyty w Pakistanie u mojego kuzyna, który mieszkał w Lahaurze. Mój kuzyn, Naeem, był fantastycznym kucharzem i zawsze miał najsmaczniejsze dania gotowe do naszej rozkoszy.

Pewnego wieczoru, gdy zasiedliśmy do kolacji, Naeem podał talerz szaszłyków Shami, które przygotował. Aromat unoszący się przez pokój był uwodzicielski, nie mogłem się doczekać, aby spróbować. Gdy wziąłem pierwszy kęs, byłem zachwycony smakami i teksturami szaszłyków. Były one miękkie, soczyste i pełne przypraw. Natychmiast wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak je samemu przygotować.

Następnego dnia poprosiłem Naeema, czy mógłby nauczyć mnie swojego przepisu na szaszłyki Shami. Był bardziej niż chętny, aby podzielić się swoją wiedzą, i spędziliśmy całe popołudnie w kuchni, gotując razem. Naeem pokazał mi, jak zmielić mięso do idealnej konsystencji, jak właściwie wymieszać przyprawy i jak formować szaszłyki, aby się nie rozpadły podczas gotowania.

Podczas wspólnej pracy, Naeem opowiadał mi historie o tym, jak nauczył się przygotowywać szaszłyki Shami od swojej babci, gdy był jeszcze chłopcem. Opowiadał o historii dania, jak powstało na dworach mogulskich w Indiach i jak rozprzestrzeniło się na subkontynencie, stając się ulubionym daniem w pakistańskiej kuchni.

Po godzinach gotowania i rozmów, wreszcie zasiedliśmy, aby rozkoszować się owocami naszej pracy. Saszłyki Shami były jeszcze smaczniejsze niż te, które Naeem przygotował poprzedniej nocy, dzięki miłości i trosce, którą włożyliśmy w ich przygotowanie razem. Nie mogłem uwierzyć, jak szczęśliwy jestem, że nauczyłem się tego przepisu od tak utalentowanego kucharza.

Po powrocie z Pakistanu, nie zwlekając, odtworzyłem saszłyki Shami dla mojej własnej rodziny. Były natychmiastowym hitem i wkrótce stały się regularnym elementem naszego stołu. W ciągu lat wprowadziłem delikatne poprawki do przepisu, dodając własne, specjalne dodatki, aby stał się prawdziwie mój.

Podzieliłem się tym przepisem z niezliczoną ilością przyjaciół i członków rodziny, którzy zakochali się w bogatych, sycących smakach saszłyków Shami. Za każdym razem, gdy je przygotowuję, przenoszę się z powrotem do tamtego popołudnia w Lahaurze, gotując z Naeem i ucząc się tajemnic tego ponadczasowego dania.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis Tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że znajdziesz tak dużo radości i satysfakcji w przygotowywaniu saszłyków Shami, jak ja. Niech to danie zbliży Cię do swoich korzeni i będzie przypomnieniem o miłości i tradycji, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. A kto wie, może kiedyś nauczysz kogoś innego, jak robić saszłyki Shami, tak jak ja nauczyłem Ciebie.

Kategorie

| Przepisy z czarnymi ciecierzycami | Przepisy z dalą channa | Przepisy z kukurydzą | Przepisy z świeżymi papryczkami chili | Przepisy indyjskie | Potrawy mięsne mughlai | Przepisy z baraniną |

Przepisy z tymi samymi składnikami