Sałatka z pieczonych buraków i rukoli

Przepis na sałatkę z pieczonych buraków i rukoli | Wegetariańskie jedzenie

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to pyszne i pożywne danie, które łączy ziemistą słodycz pieczonych buraków z pikantnym smakiem świeżej rukoli. Ta sałatka doskonale nadaje się na lekki lunch lub jako danie na przyjęcie.

Historia

Połączenie buraków i rukoli jest popularne w kuchni śródziemnomorskiej od wieków. Buraki od dawna są cenione za swoją żywą barwę i słodki smak, podczas gdy rukola dodaje świeżości i pikantności do dania. Ten przepis nadaje nowoczesny wydźwięk tej klasycznej pary, piekąc buraki, aby wydobyć ich naturalną słodycz.

Składniki

6 średnich buraków (3 lb lub 1,36 kg), umytych
0,75 szklanki łuskanych lub posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan (niecałe 4 uncje lub 113 g)
4 pęczki świeżej rukoli

Dressing

0,25 szklanki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka rozmrożonego skoncentrowanego soku jabłkowego
0,33 szklanki drobno posiekanych szalotek (2 średnie)
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
0,33 szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią.
Nakłuj buraki szpikulcem lub widelcem.
Umieść buraki na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz je, aż będą miękkie, gdy przekłujesz je ostrym nożem, około 1,25 do 1,5 godziny.
Odstaw buraki do lekkiego ostygnięcia.
Pozostaw piekarnik włączony.
Rozłóż orzechy na małej blasze do pieczenia i piecz je, aż zaczną pachnieć, co powinno zająć około 5 do 10 minut.
Pozwól orzechom ostygnąć i posiekaj je grubo, jeśli to konieczne.
Obetnij, opłucz i osusz rukolę, a następnie porwij ją na kawałki wielkości kęsa.

Dressing

W średniej misce wymieszaj ocet, musztardę, skoncentrowany sok, szalotki, sól i pieprz.
Stopniowo wmieszaj olej.
Przełóż połowę dressingu (około 0,33 szklanki) do małego słoika lub miski i odłóż na bok.

Salad

Gdy buraki są wystarczająco chłodne, aby je obsługiwać, obierz i pokrój każdy na 8 lub 12 kawałków.
Dodaj buraki do dressingu w misce i dobrze wymieszaj, aby je pokryć. Jeśli chcesz, możesz marynować buraki, przykryte, w lodówce do 2 dni przed podaniem.
W dużej misce do sałatek wymieszaj rukolę, marynowane buraki i odłożony dressing.
Posyp sałatkę prażonymi orzechami i podawaj.

Warianty

Dodaj rozkruszoną koziego sera lub fetę dla kremowego elementu.
Zamiast orzechów włoskich lub migdałów użyj orzechów pecan.
Dodaj ugotowaną quinoę lub farro dla dodatkowego białka i błonnika.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że buraki są pieczone aż będą miękkie, ale wciąż lekko jędrne, ponieważ zbyt długie gotowanie może sprawić, że staną się papkowate.

- Opiekanie orzechów pecan przed dodaniem ich do sałatki wzmocni ich smak i doda chrupkości.

- Dla bardziej intensywnego smaku, możesz upiec buraki z odrobiną octu balsamicznego lub miodu.

Propozycje Podania

Tę sałatkę można podać jako lekki lunch lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby. Doskonale komponuje się z lampką białego wina lub chrupiącym cydrem jabłkowym.

Techniki Gotowania

Pieczenie buraków wydobywa ich naturalną słodycz i wzmacnia smak. Opiekanie orzechów pecan dodaje chrupkości do sałatki.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz rukoli, możesz użyć szpinaku lub mieszanki zielonych sałat. Możesz także użyć orzechów włoskich lub migdałów zamiast orzechów pecan.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej upiec buraki i opiec orzechy pecan i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do złożenia sałatki. Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Podawaj sałatkę na dużej tacy lub na osobnych talerzach, udekorowaną dodatkowymi opiekanymi orzechami i posypaną świeżymi ziołami.

Łączenie z innymi potrawami

Ta sałatka doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, łososiem lub stekiem. Pasuje również do lampki białego wina lub lekkiego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą sałatkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Sałatkę najlepiej podawać świeżą i nie zaleca się jej podgrzewania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja sałatki z pieczonych buraków i rukoli zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja sałatki z pieczonych buraków i rukoli zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja sałatki z pieczonych buraków i rukoli zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja sałatki z pieczonych buraków i rukoli zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta sałatka jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, potas i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (orzechy pecan) i musztardę.

Podsumowanie

Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to pożywne danie, które jest bogate w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną ilością białka. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym wyborem na posiłek lub danie.

Podsumowanie

Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to pyszne i pożywne danie, które doskonale nadaje się na lekki lunch lub jako dodatek do przyjęcia. Dzięki swoim żywym kolorom i wyrazistym smakom ta sałatka z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Sałatkę z pieczonych buraków i rukoli. Był to ciepły letni dzień, a ja przeszukiwałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po mojej babci. Strony były zżółknięte i kruche, ale przepisy były skarbnicą kulinarnych rozkoszy.

Przeglądając strony, wypadł z nich pożółkły kawałek papieru. Był to ręcznie pisany przepis na sałatkę, który przykuł moją uwagę - Sałatka z pieczonych buraków i rukoli. Składniki były proste, ale intrygujące, wiedziałem, że muszę spróbować.

Nigdy wcześniej nie piekłem buraków, ale przepis wydawał się wystarczająco prosty. Zbierałem składniki - świeże buraki, rukolę, ser kozi, orzechy włoskie oraz balsamiczny vinegret - i zabrałem się do pracy w mojej kuchni.

Obrałem i pokroiłem buraki, obtaczając je w oliwie z oliwek, soli i pieprzu, zanim upiekłem je w piekarniku. Słodki, ziemisty aromat, który napełnił moją kuchnię, gdy buraki się karmelizowały, był niebiański. Nie mogłem doczekać się skosztowania gotowej sałatki.

Gdy buraki były miękkie i złociste, złożyłem sałatkę. Wymieszałem pieczone buraki z pieprzową rukolą, kruszonym serem kozim i prażonymi orzechami włoskimi. Kolory i tekstury były ucztą dla oczu, wiedziałem, że ta sałatka będzie hitem.

Polałem sałatkę balsamicznym vinegretem, kwaśno-słodki smak idealnie komponował się z ziemistymi smakami buraków i rukoli. Wziąłem kęs, a kombinacja smaków i tekstur tańczyła na moim języku. To było odkrycie.

Od tego momentu Sałatka z pieczonych buraków i rukoli stała się stałym elementem mojego kulinarnego repertuaru. Robiłem ją na spotkania rodzinne, kolacje oraz nawet tylko dla siebie w leniwe niedziele. Za każdym razem, gdy ją robiłem, wracałem do tamtego dnia, gdy natrafiłem na przepis, i czułem wdzięczność za kulinarną podróż, na którą mnie zabrał.

Przez lata dzieliłem się przepisem ze znajomymi i rodziną, z których każdy dodał do niego swoją nutę. Niektórzy dodawali grillowanego kurczaka lub krewetki, by uczynić posiłek bardziej sycącym, inni zamieniali ser kozi na fetę lub ser pleśniowy. Ale bez względu na to, jak go spersonalizowali, podstawowe smaki sałatki pozostawały takie same - słodkie, ziemiste buraki, pieprzowa rukola, kremowy ser kozi i chrupiące orzechy włoskie, wszystko to łączył z kwaśnym balsamicznym vinegretem.

Często myślę o osobie, która napisała ten przepis te wszystkie lata temu. Zastanawiam się, gdzie go nauczyła się robić, z kim go dzieliła i jakie wspomnienia wokół niego stworzyła. Jedzenie ma sposób łączenia nas w czasie i przestrzeni, i czuję się szczęśliwy, że natrafiłem na ten przepis, który wnosi tak wiele radości i smaku do mojego życia.

Siedząc teraz tutaj, zapisując swoją wersję przepisu na Sałatkę z pieczonych buraków i rukoli dla przyszłych pokoleń, czuję dumę i wdzięczność za kulinarną spuściznę, która mi przekazano. I wiem, że dopóki będą świeże buraki, rukola i ochota na coś pysznego, ta sałatka będzie nadal częścią historii mojej rodziny na wiele lat do przodu.