Surullitos de Maiz

Przepis na Surullitos de Maiz z Puerto Rico z mąką kukurydzianą i cheddarem

Region / kultura: Portoryko | Porcje: 10

Wprowadzenie

Surullitos de Maiz, znane również jako paluszki kukurydziane, są popularną i pyszną przekąską w Puerto Rico. Te chrupiące i serowe paluszki z mąki kukurydzianej są idealne na każdą okazję, czy to luźne spotkanie czy specjalne święto.

Historia

Surullitos de Maiz są od pokoleń stałym elementem kuchni portorykańskiej. Przepis uważa się za pochodzący od ludu Taino, rdzennych mieszkańców wysp karaibskich. Z biegiem czasu przepis ewoluował i był przekazywany z pokolenia na pokolenie, stając się ukochanym daniem w kulturze portorykańskiej.

Składniki

2 szklanki zimnej wody
1 łyżeczka soli
1,5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 szklanka łagodnego cheddar lub edam sera
olej lub smalec do smażenia

Jak przygotować

Wlej wodę i sól do rondla i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż masa łatwo oddzieli się od dna i boków rondla.
Zdejmij z ognia i dodaj ser, dokładnie mieszając, aż się połączą.
Weź wystarczającą ilość masy, aby wypełnić łyżeczkę i uformuj ją w kulki, używając dłoni.
Umieść kulki na czystej, płaskiej powierzchni i uformuj z nich małe wałeczki o średnicy około 0,5 cala.
Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całą masę.
Ułóż wałeczki z mąki kukurydzianej na płaskim talerzu lub tacy, oddzielając każdą warstwę papierem do pieczenia, i pozostaw je w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Podgrzej olej lub smalec w głębokim frytkowniku lub kociołku do temperatury około 375°F (191°C).
Smaż wałeczki z mąki kukurydzianej, aż zrobią się złociste, następnie odsącz je na ręczniku papierowym przed podaniem.

Warianty

Dodaj posiekane jalapenos lub paprykę chili dla pikantnego smaku.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak cheddar lub pepper jack, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciągle mieszasz mieszankę mąki kukurydzianej, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Pozwól paluszkom kukurydzianym odpocząć w lodówce przed smażeniem, aby zachowały kształt.

- Smaż paluszki kukurydziane partiami, aby upewnić się, że smażą się równomiernie i nie zatłoczyć patelni.

Propozycje Podania

Podawaj Surullitos de Maiz jako przekąskę z sosem salsa lub do maczania.

Techniki Gotowania

Użyj głębokiej frytkownicy lub caldero do smażenia paluszków kukurydzianych dla chrupiącej tekstury.

- Zwijaj mieszankę mąki kukurydzianej w małe cylindry, aby uzyskać tradycyjny kształt Surullitos de Maiz.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast smalcu do smażenia.

- Zamiast mąki kukurydzianej użyj masy harina dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę mąki kukurydzianej z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż usmażone Surullitos de Maiz na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub posyp serem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Surullitos de Maiz z guacamole lub pico de gallo dla pysznego połączenia smaków.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Surullitos de Maiz w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku lub tosterze, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Surullitos de Maiz zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Surullitos de Maiz zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Surullitos de Maiz zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Surullitos de Maiz zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Surullitos de Maiz są dobrym źródłem wapnia i witaminy A.

Alergen

Surullitos de Maiz zawierają nabiał (ser) i kukurydzę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Surullitos de Maiz to pyszna przekąska, która zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Zapewniają również niezbędne witaminy i minerały, co czyni je satysfakcjonującym przysmakiem.

Podsumowanie

Surullitos de Maiz to pyszna i aromatyczna przekąska, którą łatwo przygotować i idealna do podzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Ciesz się tymi chrupiącymi paluszkami kukurydzianymi jako smacznym przysmakiem, który celebrowe bogate dziedzictwo kulinarnie Puerto Rico.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej głowie. Był ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić moją przyjaciółkę Marię, która słynęła z pysznych domowych potraw. Zaraz po wejściu do jej kuchni, powitał mnie apetyczny aromat świeżo ugotowanego kukurydzy.

Maria była zajęta, formując małe cylindry z złotej mieszanki. Zaintrygowany, zapytałem ją, co robi, a ona odpowiedziała uśmiechnięta: "Surullitos de Maiz, moja droga. Tradycyjna portorykańska przekąska zrobiona z mąki kukurydzianej i smażona na złoto."

Obserwowałem, jak Maria biegło smażyła surullitos na chrupiąco złoty kolor, a moje usta ciekły z niecierpliwości. Podała mi jednego do spróbowania, i zaraz po pierwszym kęsie byłam zachwycony. Połączenie chrupiącej skórki i miękkiego, aromatycznego wnętrza było zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Błagałem Marię, aby nauczyła mnie jak robić surullitos, a ona łaskawie się zgodziła. Pokazała mi każdy krok, od mieszania mąki kukurydzianej z wodą i solą po formowanie mieszanki w długie, cienkie cylindry. Ostrożnie wrzucałem je do gorącego oleju, czując jak rośnie moje podekscytowanie.

Po kilku minutach smażenia, surullitos były gotowe. Chętnie wziąłem kęs, a smak przeniósł mnie z powrotem do mojego dzieciństwa na Puerto Rico. Smaki kukurydzy i soli tańczyły na moim języku, wiedziałem, że ta receptura stanie się stałym elementem mojej kuchni.

Przez lata robiłem surullitos niezliczoną ilość razy, doskonaląc recepturę przy każdej próbie. Dodałem do niej swój własny smaczek, dodając świeże zioła i przyprawy, aby podnieść smaki jeszcze bardziej. Ale niezależnie od tego, ile razy je robię, pamięć tamtego dnia w kuchni Marii zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.

Podzieliłem się tą recepturą z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję robienia surullitos de maiz z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy je gotuję, przypominam sobie o radości i koleżeństwie, jakie może przynieść jedzenie, i jestem wdzięczny za wspomnienia i więzi, jakie te proste przekąski z kukurydzy mi dają.

Kiedy tu teraz siedzę, delektując się świeżo usmażonym surullito, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Podróż nauki tej receptury była smaczną, pełną śmiechu, przyjaźni i mnóstwa kukurydzy. I wiem, że dopóki będę robił surullitos, wspomnienia i smaki mojego portorykańskiego dziedzictwa zawsze będą blisko.