Portugalskie tarty czekoladowe

Przepis na portugalskie tarty czekoladowe - pyszny deser z Portugalii

Region / kultura: Portugalia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe to pyszny i wykwintny deser, który łączy kruchy ciasto francuskie z bogatym i kremowym nadzieniem czekoladowym. Te tartaletki są idealne na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do kawy lub herbaty.

Historia

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe, znane również jako Pastéis de Nata, to tradycyjne portugalskie ciastko, które powstało w XVIII wieku. Te tartaletki zostały pierwotnie stworzone przez katolickich mnichów w Lizbonie, w Portugalii, którzy używali białek jajek do sztywnienia swoich ubrań i mieli nadmiar żółtek. Aby uniknąć marnowania żółtek, użyli ich do stworzenia tych pysznych tartaletek kremowych.

Składniki

5 oz (142 g) płat ciasta francuskiego
1 żółtko jajka
2 łyżki cukru drobnego
1 szczypta ziele angielskie
2 szczypty cynamonu
1 pomarańcza, skórka
160 ml śmietana kremówka
2 łyżki cukru drobnego
1 szczypta mała sól
0.5 patyczek rozpuszczonego masła
0.5 najlepszej jakości czekolady do pieczenia, połamanej
50 ml mleka
kakao w proszku, do posypania

Jak przygotować

Posyp powierzchnię mąką i rozwałkuj ciasto na rozmiar nieco większy niż arkusz papieru o wymiarach 8,5 na 11 cali.
Posmaruj ciasto żółtkiem jajka i posyp pozostałymi składnikami, używając niewielkiej ilości zielonego angielskiego i cynamonu.
Zwijaj ciasto ciasno, podobnie jak roladę szwajcarską, tworząc długi kształt kiełbasy.
Przy pomocy noża, pokrój ciasto w kształt kawałków o długości 1 cala (2,5 cm).
Odłóż 8 kawałków i zamroź pozostałe ciasto na przyszłość.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C/gaz 6).
Połóż wszystkie kawałki ciasta z wierzchu zawiń i delikatnie spłaszcz je.
Posyp powierzchnię ciasta mąką i rozwałkuj każdy kawałek na cienki krąg, o wielkości spodków od filiżanek do herbaty.
Jeśli nie masz foremek do ciasta, natłuść i oprósz z zewnątrz 8 szklanek.
Połóż na każdej szklance krążek ciasta, fałdując, zaciskając i dociskając ciasto dookoła.
Ułóż szklanki na blasze do pieczenia z ciastem na wierzchu i piecz w rozgrzanym piekarniku, aż będą chrupiące i złociste, około 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i, gdy jeszcze gorące, użyj ręcznika kuchennego, aby delikatnie docisnąć lekko podniesioną górną część ciasta do płaskiego dna szklanki, tworząc płaską podstawę.
Odstaw ciasteczka do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij je ze szklanek.
Napełnij ciasteczka nadzieniem czekoladowym: W rondelku połącz śmietanę kremówkę, cukier i szczyptę soli, i doprowadź do wrzenia.
Gdy mieszanina zagotuje się, zdejmij ją z ognia i dodaj masło i czekoladę.
Mieszaj, aż masło i czekolada całkowicie się rozpuszczą.
Odstaw mieszankę na chwilę, a następnie dodaj zimne mleko i wymieszaj, aż będzie gładkie i błyszczące.
Czasami mieszanka może wydawać się rozdzielona, ale nie martw się.
Odstaw mieszankę na chwilę, a następnie ubij w nią trochę dodatkowego zimnego mleka, aż będzie gładka.
Przelej całą mieszankę do upieczonych półmisek z ciasta, delikatnie potrząsając, aby wyrównać.
Odstaw wypełnione ciasteczka do ostygnięcia przez około 1 do 2 godzin, aż osiągną temperaturę pokojową.
Posyp ciasteczka kakao w proszku.
Ciasto powinno być kruche i chrupiące, a nadzienie gładkie i łatwo krojące się.

Warianty

Dodaj szczyptę soli morskiej na wierzch tartaletki dla połączenia słodkiego i słonego smaku.
Udekoruj tartaletki świeżymi owocami lub polej karmelowym sosem dla owocowego lub karmelowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cienko i równomiernie rozwałkowujesz ciasto francuskie, aby uzyskać chrupiącą i kruchą skórkę.

- Podczas napełniania foremek ciastowych, upewnij się, że delikatnie potrząsasz, aby wyrównać nadzienie czekoladowe.

- Pozwól wypełnionym tartaletkom ostygnąć całkowicie przed posypaniem kakao, aby zapobiec rozpuszczeniu się kakao w nadzieniu.

Propozycje Podania

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe można podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponują się z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

Techniki Gotowania

Rozwałkowanie ciasta francuskiego cienko i równomiernie.

- Napełnianie foremek ciastowych nadzieniem czekoladowym i delikatne potrząsanie, aby je wyrównać.

Substytuty Składników

Możesz użyć gotowego ciasta francuskiego zamiast własnego wypieku.

- Zamiast czekolady do pieczenia można użyć gorzkiej czekolady dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Foremki ciastowe można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do momentu napełnienia.

- Nadzienie czekoladowe można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do użycia.

Pomysły na Prezentację

Posyp tartaletki cukrem pudrem lub kakao dla dekoracyjnego wykończenia. - Podawaj tartaletki na półmisku z świeżymi listkami mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Portugalskie Tartaletki Czekoladowe z kieliszkiem wina portugalskiego dla klasycznego portugalskiego połączenia deserowego.

- Ciesz się tartaletkami z filiżanką espresso lub cappuccino dla wyśmienitego połączenia z kawą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe tartaletki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Aby podgrzać, umieść tartaletki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Portugalskich Tartaletek Czekoladowych zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Portugalskich Tartaletek Czekoladowych zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Portugalskich Tartaletek Czekoladowych zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Portugalskich Tartaletek Czekoladowych zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe zawierają nabiał, jajka i gluten.

Podsumowanie

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe to bogaty i wykwintny deser, który jest bogaty w tłuszcze i węglowodany. Najlepiej je spożywać umiarkowanie jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Portugalskie Tartaletki Czekoladowe to uroczy i wykwintny deser, który łączy kruche ciasto francuskie z bogatym i kremowym nadzieniem czekoladowym. Te tartaletki są idealne na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do kawy lub herbaty. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom kulinarnym, możesz przygotować te pyszne tartaletki w domu i zaimponować rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której odkryłam ten przepis, jest ukochanym wspomnieniem, które noszę w sercu. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Portugalii z moim mężem. Postanowiliśmy zwiedzić piękne miasto Lizbona, znane z oszałamiającej architektury, żywej kultury i oczywiście, pysznej kuchni.

Pewnego popołudnia, gdy spacerowaliśmy przez malownicze uliczki Lizbony, natknęliśmy się na uroczą małą piekarnię schowaną w wąskiej alejce. Zapach świeżo upieczonych wypieków unosił się w powietrzu, kusząc nas do wejścia i skosztowania słodkości.

Gdy tylko weszliśmy do piekarni, przywitał nas widok witryny pełnej apetycznych deserów. Ciasta, ciasteczka i wypieki każdego kształtu i rozmiaru zachęcały nas, ale to portugalskie tarty czekoladowe przykuły moją uwagę. Były to małe, delikatne tarty z bogatym nadzieniem czekoladowym i chrupiącym ciastem. Nigdy wcześniej nie jadłam niczego takiego i wiedziałam, że muszę nauczyć się je robić sama.

Rozpoczęłam rozmowę z przyjaznym piekarzem za ladą, który z radością podzielił się ze mną swoim przepisem. Wyjaśnił, że sekret pyszności tart tkwi w jakości składników - bogatej gorzkiej czekoladzie, kremowym masłem i świeżych jajkach - oraz w starannej technice przygotowania ciasta i nadzienia.

Zapisałam przepis w swojej zeszycie, starając się uchwycić każdy detal i wskazówkę, którą podzielił się ze mną piekarz. Wiedziałam, że będę musiała praktykować i doskonalić przepis w mojej własnej kuchni, ale byłam zdeterminowana, by odtworzyć smak tych niebiańskich tart.

Po powrocie z naszej podróży, nie traciłam czasu na opanowanie przepisu na portugalskie tarty czekoladowe. Zebrałam wszystkie niezbędne składniki - wysokiej jakości czekoladę, masło, jajka, cukier i mąkę - i przystąpiłam do wyrabiania ciasta od podstaw.

Proces przygotowania ciasta był skrupulatny i wymagał cierpliwości, ale uważałam to za pracę z miłości. Rozwałkowałam ciasto, wyłożyłam je w małe formy do tart i upiekłam je na tzw. "ślepo", aż były doskonale złociste i chrupiące.

Następnie przyszedł czas na nadzienie - soczysta mieszanka roztopionej czekolady, masła, cukru i jajek. Wlałam nadzienie do upieczonych półmisków i włożyłam je do piekarnika, by piec, aż czekolada stężeje, a tarty będą błyszczące i nieodparte.

Chwila, w której wzięłam pierwszy kęs świeżo upieczonej portugalskiej tarty czekoladowej, przeniosła mnie z powrotem do tej urokliwej piekarni w Lizbonie. Bogate, aksamitne nadzienie czekoladowe topiło się w ustach, podczas gdy masłowe ciasto zapewniało idealny kontrast w teksturze.

Nie mogłam uwierzyć, że udało mi się tak doskonale odtworzyć smak tych tart w mojej własnej kuchni. Mój mąż, który z niecierpliwością czekał na skosztowanie owoców mojej pracy, ogłosił je najlepszym deserem, jaki kiedykolwiek jadł.

Od tego dnia portugalskie tarty czekoladowe stały się stałym elementem w naszym domu. Robiłam je na specjalne okazje, spotkania rodzinne lub po prostu jako słodki przysmak do delektowania się z filiżanką herbaty. Uwielbiałam dzielić się przepisem ze znajomymi i rodziną, którzy zawsze byli zaskoczeni głębokością smaku i rozkoszą tych tart.

Przez lata ciągle doskonaliłam przepis, dostosowując go do swojego gustu i preferencji. Każda partia tart przywołuje miłe wspomnienia tamtej podróży do Portugalii i życzliwego piekarza, który podzielił się ze mną swoim przepisem.

Przekazując przepis na portugalskie tarty czekoladowe następnemu pokoleniu, mam nadzieję, że także oni znajdą radość i satysfakcję w odtwarzaniu tego ukochanego deseru. Gotowanie to nie tylko podążanie za instrukcjami - to pasja, kreatywność i duch dzielenia się. I w każdym kęsie tych tart czuje te wszystkie rzeczy, a także odrobinę nostalgi za pięknym miastem Lizboną, które zainspirowało mnie do ich stworzenia.