Um Ali

Przepis na Um Ali z Jordanii z ciastem francuskim, mlekiem i cynamonem

Region / kultura: Sycylia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Um Ali, znane również jako Umm Ali lub Om Ali, to tradycyjny egipski deser, który jest bogaty, kremowy i pełen pysznych smaków. Ten deser doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz sobie zafundować coś wykwintnego.

Historia

Um Ali ma długą historię w Egipcie i uważa się, że powstał w czasach kalifatu Fatymidów w X wieku. Legenda głosi, że Um Ali była pierwszą żoną sułtana Ezz El Din Aybaka, i stworzyła ten deser, aby uczcić jego zwycięstwo w bitwie. Deser szybko zyskał popularność wśród mieszkańców Egiptu i stał się stałym elementem egipskiej kuchni.

Składniki

5 opakowań ciasta francuskiego (200 g każde)
5 szklanek mleka
2 łyżki cukru
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki masła
4 łyżki śmietany kremówki
0,5 szklanki rodzynek
0,25 szklanki orzechów laskowych, rozłamanych na pół
0,25 szklanki migdałów, sparzonych, obranych i rozłamanych
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 łyżki startej suchej kokosowej

Jak przygotować

Umieść ciasto francuskie na blasze i piecz, aż zrobi się złociste. Uważaj, aby nie przypalić.
W rondlu na teflonie podgrzej mleko i rozpuść w nim cukier. Dodaj cynamon i doprowadź do wrzenia. Odstaw na bok. Słodkość mleka powinna być nieco większa niż Twoje preferencje.
Rozłamane ciasto francuskie włóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach 20x30 cm. Dodaj migdały, orzechy laskowe, a następnie polej mlekiem.
Rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz ciasto, orzechy i mleko przez 15 minut. Jeśli ciasto wchłonie całe mleko, dodaj trochę więcej.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika. Wymieszaj masło i śmietanę kremówkę i rozprowadź na wierzchu deseru. Posyp suchą kokosową.
Ponownie piecz przez kolejne 15 minut.
Jeśli na wierzchu nie powstanie złocista skórka, włącz grilla na dodatkowe 2 minuty.
Podawaj na gorąco.

Warianty

Dodaj garstkę pistacji lub orzechów włoskich dla dodatkowej chrupkości i smaku.
Zamień żółte rodzynki na suszone morele lub daktyle dla odmiennej nuty.
Skrop odrobiną miodu lub sosu karmelowego na wierzchu dla dodatkowej słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto francuskie jest pieczone aż do zrumienienia, aby uzyskać chrupiącą teksturę w końcowym daniu.

- Upewnij się, że podgrzewasz mleko powoli i rozpuszczasz cukier całkowicie, aby uzyskać gładką i kremową bazę dla deseru.

- Jeśli ciasto wchłonie całe mleko, dodaj trochę więcej, aby deser był wilgotny i aromatyczny.

- Uważaj, aby nie przypalić deseru podczas ponownego pieczenia z masłem i śmietaną kremówką.

Propozycje Podania

Um Ali najlepiej podawać na ciepło i można go spożywać samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych na wierzchu.

Techniki Gotowania

Pieczenie, gotowanie i grillowanie to główne techniki kulinarne stosowane przy przygotowywaniu Um Ali.

Substytuty Składników

Ciasto francuskie można zastąpić rogalikami lub ciastem filo.

- Śmietanę kremówkę można zastąpić mlekiem skondensowanym lub mlekiem kokosowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Um Ali można złożyć z wyprzedzeniem i upiec tuż przed podaniem, aby uzyskać wygodną opcję deseru.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Um Ali w indywidualnych naczynkach lub miseczkach dla bardziej eleganckiej prezentacji. Posyp cynamonem lub cukrem pudrem na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Um Ali doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy arabskiej, tworząc niezapomniane doświadczenie deserowe.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Um Ali można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Um Ali zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Um Ali zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Um Ali zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Um Ali zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Um Ali jest bogatym źródłem wapnia, witaminy E i magnezu.

Alergen

Um Ali zawiera nabiał, orzechy i gluten.

Podsumowanie

Um Ali to wykwintny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, co czyni go bogatym i wykwintnym przysmakiem.

Podsumowanie

Um Ali to pyszny i kojący deser, który doskonale zaspokoi Twoje łaknienie na słodkości. Dzięki swojej bogatej i kremowej konsystencji, orzechowym smakom i ciepłym przyprawom, ten deser z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się smakiem Egiptu dzięki temu tradycyjnemu i wykwintnemu przysmakowi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tej receptury nadal jest żywa w mojej głowie. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w Kairze, w Egipcie. Moja matka przekazała mi swoją miłość do gotowania, a ja spędzałam wiele godzin w kuchni, obserwując, jak przygotowuje pyszne posiłki dla naszej rodziny.

Pewnego dnia sąsiadka przyszła nas odwiedzić i przyniosła ze sobą danie, które nigdy wcześniej nie widziałam. Było to słodkie i kremowe deser, wypełnione orzechami i rodzynkami, posypane cynamonem. Nazwała go Um Ali, co w języku arabskim oznacza "Matka Ali".

Natychmiast zainteresowałam się tym nowym deserem i poprosiłam naszą sąsiadkę o przepis. Ona uśmiechnęła się życzliwie i zgodziła się nauczyć mnie, jak go zrobić. Kiedy mnie prowadziła przez kroki, poczułam ekscytację i niecierpliwość, wiedząc, że zaraz nauczę się nowej i pysznej receptury.

Kluczem do przygotowania Um Ali, wyjaśniła nasza sąsiadka, było rozpoczęcie od podstawowego ciasta francuskiego. Pokazała mi, jak ostrożnie rozrywać ciasto na małe kawałki i układać je w naczyniu żaroodpornym. Następnie dodaliśmy mieszankę mleka, śmietany i cukru, która wsiąkła w ciasto i stworzyła bogatą i kremową konsystencję.

Następnie przyszły dodatki - obfite posypanie orzechami, takimi jak migdały i pistacje, oraz garść słodkich rodzynek. Na koniec wsadziliśmy naczynie do piekarnika i czekaliśmy, aż ciasto wyrośnie, a smaki się połączą.

Gdy słodki aromat Um Ali napełnił kuchnię, wiedziałam, że odkryłam nowy ulubiony deser. Nie mogłam się doczekać, aby podzielić się tą recepturą z rodziną i przyjaciółmi, i obserwować, jak rozkoszują się każdym kęsem tego wykwintnego smakołyka.

Przez lata przygotowałam Um Ali niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając swoje własne urozmaicenia do receptury. Czasem lubię wymienić orzechy lub dodać odrobinę wody różanej dla kwiatowego smaku. Inne razy zamiast ciasta francuskiego używam croissantów dla masłowej i kruchej konsystencji.

Nie ważne, jak się zdecyduję go zrobić, Um Ali zawsze przywołuje wspomnienia tamtego dnia w Kairze, gdy po raz pierwszy nauczyłam się robić ten pyszny deser. Jest to receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie i ma specjalne miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy uczę swoje własne wnuki, jak robić Um Ali, mam nadzieję, że oni również będą pielęgnować tę recepturę i tworzyć wokół niej własne wspomnienia. Gotowanie nie polega tylko na podążaniu za instrukcjami - chodzi o stworzenie więzi z przeszłością i dzielenie się miłością i tradycją z tymi, których kochamy.

I tak, gdy przygotowuję się do ponownego przygotowania Um Ali, jestem pełna wdzięczności za kulinarne podróże, które przyniosły mnie do tego momentu. Dziękuję mojej matce, mojej sąsiadce i wszystkim, którzy przez lata dzielili się swoimi przepisami ze mną, bo to dzięki ich wskazówkom i miłości stałam się taką kucharką, jaką jestem dzisiaj.