Kurczak z gulaszem migdałowym

Przepis na marokański gulasz z kurczakiem i migdałami - Składniki i instrukcje

Region / kultura: Maroko | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak z migdałami to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Ten przepis łączy delikatne kawałki kurczaka z chrupiącymi migdałami, gotowane w bogatym i aromatycznym bulionie. Z nutką przypraw i odrobiną słodyczy od cynamonu, ten gulasz z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Kurczak z migdałami ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie migdały są powszechnym składnikiem w daniach wytrawnych. Połączenie kurczaka i migdałów tworzy pyszne i satysfakcjonujące danie, które cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 szklanki posiekanej cebuli
2 szklanki niskotłuszczowego, niskosodowego bulionu drobiowego
1 szklanka pokrojonych puszkowanych pomidorów, odcedzonych
2 łyżki plasterków migdałów
1 łyżeczka przecieru chili
0,25 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki cynamonu
1 lb (454 g) pokrojonego gotowanego kurczaka z delikatesów
1 (15 oz (425 g)) puszka czarnej fasoli, opłukana i odcedzona

Jak przygotować

W dużym garnku podgrzej oliwę na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj bulion, pomidory, migdały i przyprawy.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj kurczaka i fasolę, i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Warianty

Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka, cukinia lub marchew, dla dodatkowej wartości odżywczej.
Zastąp kurczaka tofu lub ciecierzycą, aby uzyskać wegetariańską wersję tego gulaszu.
Użyj innych orzechów, takich jak nerkowce lub pistacje, dla unikalnego smaku przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowanego kurczaka z delikatesów do tego przepisu.

- Dla dodatkowego smaku, podpraż migdały przed dodaniem ich do gulaszu.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań - dodaj więcej chili dla ostrzejszego gulaszu lub pomij cayenne pepper dla łagodniejszej wersji.

Propozycje Podania

Podawaj gorący gulasz z kurczakiem i migdałami, udekorowany świeżą kolendrą i skropiony sokiem z limonki. Podawaj go z ciepłym chlebem pita lub puszystym ryżem dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Duszenie: Duszenie gulaszu pozwala na połączenie smaków i sprawia, że kurczak staje się miękki.

- Smażenie: Smażenie cebuli przed dodaniem bulionu dodaje głębi smaku do gulaszu.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast kurczaka dla wegetariańskiej wersji gulaszu.

- Zamiast pomidorów z puszki, użyj pokrojonych świeżych pomidorów, jeśli wolisz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz z kurczakiem i migdałami w osobnych miseczkach, udekorowany posiekanymi migdałami i skropiony oliwą z oliwek. Dodaj do tego kawałek ciepłego chleba lub sałatkę dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ten gulasz z chrupiącą zieloną sałatką lub duszonymi warzywami dla zrównoważonego posiłku. Szklanka białego wina lub zimne piwo doskonale komponują się z smakami dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej gulasz na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320

Węglowodany

Węglowodany ogółem: 23g

Błonnik: 6g

Cukier: 3g

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 9g

Tłuszcze nasycone: 1g

Tłuszcze trans: 0g

Białka

Białko: 30g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

Witamina C: 15%

Wapń: 8%

Żelazo: 20%

Alergen

Zawiera: Orzechy drzewne (migdały)

Podsumowanie

Ten gulasz z kurczakiem i migdałami to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. To pożywne i satysfakcjonujące danie idealne na zdrową kolację.

Podsumowanie

Kurczak z migdałami to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Z bogatym i aromatycznym bulionem, delikatnym kurczakiem i chrupiącymi migdałami, ten gulasz z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Podawaj go z ulubionymi dodatkami i rozkoszuj się komfortowymi smakami tego dania inspirowanego kuchnią Bliskiego Wschodu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy odkryłam ten przepis na Potrawkę z Kurczaka i Migdałów. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Maroka. Pamiętam spacerowanie po zatłoczonych ulicach Marrakeszu, podziwiając widoki i dźwięki żywotnego miasta. Powietrze było pełne kuszących aromatów przypraw i gotowania, i znalazłam się przed małą, ukrytą restauracją schowaną w wąskiej uliczce.

Wchodząc do restauracji, zostałam powitana ciepłym i serdecznym uśmiechem właścicielki - miłej starszej kobiety z iskrą w oku. Skinęła mi, abym usiadła przy małym stole w rogu, i zanim się obejrzałam, postawiła przede mną parującą miskę Potrawki z Kurczaka i Migdałów.

Aromat unoszący się z miski był odurzający, gęsta mieszanka przypraw i ziół, która sprawiła, że ciekł mi ślinka. Wzięłam delikatny kęs i od razu się zakochałam. Delikatne kurczę, chrupiące migdały, aromatyczny bulion - to była symfonia smaków, tańcząca na moich kubkach smakowych.

Wiedziałam wtedy i tam, że muszę nauczyć się robić to danie. Błagałam starą kobietę o przepis, ale ona tylko uśmiechnęła się i pokręciła głową. Powiedziała mi, że przepis jest pilnie strzeżoną tajemnicą, przekazywaną przez pokolenia jej rodziny. Ale zaoferowała mi nauczenie się, jeśli byłabym skłonna spędzić kilka dni w jej kuchni.

Entuzjastycznie przyjęłam jej propozycję, i przez następne kilka dni pracowałam u jej boku, ucząc się tajników przepisu. Oglądałam, jak zręcznie siekała cebulę i czosnek, prażyła migdały aż do złocistego brązu, i dusiła garnek z kurczakiem i przyprawami, aż mięso było miękkie i spadało z kości.

Zapisałam notatki, zadawałam pytania i chłonęłam każdą wskazówkę, którą stara kobieta miała do zaoferowania. I powoli, ale pewnie, zaczęłam opanowywać sztukę robienia Potrawki z Kurczaka i Migdałów.

Kiedy moje pobyt w Maroku dobiegł końca, stara kobieta podarowała mi ręcznie napisaną kopię przepisu. Powiedziała mi, że mam dar do gotowania, i że czuje się zaszczycona, że mogła przekazać mi tajemnicę swojej rodziny.

Od tamtej przełomowej podróży do Maroka, przyrządziłam Potrawkę z Kurczaka i Migdałów niezliczoną ilość razy. Podawałam ją przyjaciołom i rodzinie, którzy zachwycali się jej smakiem. I za każdym razem, gdy ją robię, przenoszę się z powrotem do tej małej restauracji w Marrakeszu, z tą starą kobietą uśmiechającą się na mnie z drugiego końca kuchni.

Dodawałam własne poprawki do przepisu przez lata, dostosowując przyprawy i regulując czas gotowania do swojego gustu. Ale esencja dania pozostaje ta sama - delikatne kurczę, chrupiące migdały, i bogaty, aromatyczny bulion, który rozgrzewa duszę.

Jestem wdzięczna tej starej kobiecie w Maroku za podzielenie się przepisem ze mną, i za zapłonienie pasji do gotowania, która trwa we mnie od tamtego czasu. I kiedy siadam, aby cieszyć się miską Potrawki z Kurczaka i Migdałów, nie mogę się oprzeć głębokiemu uczuciu wdzięczności za kulinaryczną podróż, która mnie tu przywiodła.