Ravioli z jagnięciną z jogurtem, czosnkiem i miętą

Przepis na jagnięce ravioli z jogurtem, czosnkiem i miętą z Omanu i Turcji

Region / kultura: Oman, Turcja | Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ravioli z jagnięciną z jogurtem, czosnkiem i miętą

Ravioli z jagnięciną, jogurtem, czosnkiem i miętą to pyszne i wyjątkowe danie, które łączy bogate smaki jagnięciny z kremowym kwaśnym jogurtem i świeżością mięty. To przepis, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach i stanie się ulubionym daniem w Twoim repertuarze.

Historia

Ravioli to tradycyjne włoskie danie, które sięga średniowiecza. Zazwyczaj przygotowywane jest z nadzieniem mięsnym, serowym lub warzywnym, zamkniętym w cieście makaronowym. Ten przepis wprowadza odrobinę nowości do klasycznych ravioli, używając jagnięciny jako nadzienia i sosu na bazie jogurtu dla dodatkowego smaku.

Składniki

4 szklanki niearomatycznego jogurtu
1.75 szklanki mąki uniwersalnej
0.5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0.5 łyżeczki soli
1 całe jajko
1 żółtko
0.5 szklanki wody
1 szklanka bulionu drobiowego
4 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
0.5 funta (227 g) chudej mielonej jagnięciny
0.5 mała starta cebula
3 łyżki posiekanego natki pietruszki
mąka ryżowa w razie potrzeby
0.25 szklanki grubo posiekanych liści mięty

Jak przygotować

Umieść jogurt w sitku wyłożonym gazą i pozostaw do odsączenia przez 1 godzinę.
Podczas gdy jogurt się odsącza, połącz mąki pszenną i pełnoziarnistą oraz 0.5 łyżeczki soli na powierzchni roboczej.
Utwórz zagłębienie na środku.
W osobnej misce wymieszaj całe jajko, żółtko i wodę; następnie wlej to do zagłębienia w mące.
Za pomocą widelca stopniowo włączaj mąkę do zagłębienia.
Za pomocą skrobaka do ciasta i rąk zbierz mieszankę w kulę i ugniataj przez 2 do 3 minut.
Ciasto będzie miało szorstką strukturę.
Zawiń je w folię spożywczą i pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Sos

Wlej bulion drobiowy do rondla i gotuj na dużym ogniu, aż zmniejszy się do 0.5 szklanki.
Połącz połowę zmniejszonego bulionu, odsączony jogurt, czosnek i oliwę z oliwek.
Mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż masa stanie się lekka i kremowa.
Dopraw solą i pieprzem.
Odstaw sos na bok w temperaturze pokojowej.

Nadzienie

Połącz jagnięcinę, cebulę i natkę pietruszki; następnie dopraw solą i pieprzem.
Ugnieć mieszankę przez 2 minuty i odstaw na bok.
Podziel ciasto na 4 równe części.
Przykryj części odwróconą misą, aby nie wyschły.
Kontynuuj z kolejnymi krokami.

Warianty

Zamiast jagnięciny można użyć mielonego mięsa wołowego lub indyczego.
Zamiast mięty można użyć innego zioła, takiego jak bazylia lub kolendra.
Przed podaniem posypać wierzch odrobiną startego sera parmezan.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że jogurt jest dobrze odsączony, aby uzyskać kremowy sos.

- Wyrabiaj ciasto na ravioli aż będzie gładkie i elastyczne.

- Uważaj, aby nie przepełnić ravioli, ponieważ mogą pęknąć podczas gotowania.

- Gotuj ravioli partiami, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Propozycje Podania

Podawaj Ravioli z jagnięciną, jogurtem, czosnkiem i miętą z sałatką lub pieczonymi warzywami na pełny posiłek. Udekoruj dodatkowymi listkami mięty dla kolorowego akcentu.

Techniki Gotowania

Gotuj ravioli w dużym garnku z osoloną wodą aż wypłyną na powierzchnię, następnie odcedź i podawaj z sosem jogurtowym.

Substytuty Składników

Jogurt grecki może być użyty zamiast zwykłego jogurtu.

- Dowolny rodzaj mielonego mięsa może być użyty jako nadzienie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na ravioli można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

- Nadzienie można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do użycia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ravioli na talerzu i polej sosem jogurtowym na wierzchu. - Udekoruj świeżymi listkami mięty i posyp pieprzem.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj z lampką czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot.

- Kawałek czosnkowego chleba lub chrupiącej włoskiej bułki będzie doskonałym dodatkiem do tego dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ravioli w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 2g

- Cukry: 2g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 18g

Witaminy i minerały

Witamina A: 6%

- Witamina C: 4%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt)

- Zawiera pszenicę (mąka)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale jest także wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej spożywać w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Ravioli z jagnięciną, jogurtem, czosnkiem i miętą to smaczne i satysfakcjonujące danie, idealne na specjalną okazję lub przytulny wieczór w domu. Z kremowym sosem jogurtowym i wytrawnym nadzieniem z jagnięciny, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy jest wyjątkowe. Był to gorący letni dzień w małej wiosce, gdzie się wychowałem. Moja babcia, niech spoczywa w pokoju, właśnie wróciła z wizyty na farmie swojej przyjaciółki. Przyniosła koszyk pełen świeżych ziół i warzyw, oraz piękną część mięsa jagnięcego. Jak tylko zobaczyłem składniki, wiedziałem, że czeka nas coś specjalnego.

Moja babcia, znana z talentu kulinarnej, nie traciła czasu i od razu zabrała się do pracy. Zaczęła marynować mięso jagnięce w mieszance jogurtu, czosnku i mięty. Zapach, który unosił się w kuchni, był po prostu boski. Patrzyłem z podziwem, jak z wprawą przygotowywała ciasto na ravioli, wałkując je na cienkie arkusze i krojąc je na idealne kwadraty. Wypełniała każdy kwadrat obficie łyżką marynowanego mięsa, zamykając je w delikatne paczuszki.

Gdy gotowała ravioli w garnku z wrzącą wodą, zapach czosnku i mięty stawał się coraz intensywniejszy. Nie mogłem się już doczekać, aż danie będzie gotowe. Wreszcie, moja babcia podała ravioli jagnięce, polewając je bogatym sosem jogurtowym i przyozdabiając świeżymi listkami mięty. Pierwszy kęs był czystym wniebowstąpieniem - delikatne mięso, kremowy jogurt i aromatyczna mięta łączyły się w doskonałej harmonii.

Zapytałem moją babcię, skąd nauczyła się przygotowywać takie pyszne danie, a ona uśmiechnęła się z wiedzą. Powiedziała mi, że przepis został przekazany przez pokolenia w naszej rodzinie, pochodząc od odległego krewnego, który podróżował na Bliski Wschód i przywiózł ten kulinarne skarb. Przez lata, moja babcia dodała do przepisu swoje własne poprawki, sprawiając, że stał się on unikatowy.

Od tego dnia, ravioli jagnięce z jogurtem, czosnkiem i miętą stały się podstawą naszego domowego menu. Zawsze, gdy mieliśmy gości na kolację, moja babcia dumnie podawała to danie, zawsze otrzymując doskonałe recenzje. Pamiętam jedną szczególną kolację, na której obecny był renomowany szef kuchni. Wziął tylko jeden kęs z ravioli jagnięcych i ogłosił, że to jedno z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek jadł.

Gdy dorastałem, zacząłem eksperymentować z przepisem sam, dodając różne zioła i przyprawy, aby stał się mój. Nawet raz wziąłem udział w konkursie kulinarnej, prezentując ravioli jagnięce mojej babci przed wymagającym jury. Z moją radością, wygrałem pierwszą nagrodę - dowód na trwałe dziedzictwo tego dania.

Teraz, gdy przekazuję przepis moim własnym dzieciom i wnukom, czuję dumę i związek ze swoimi korzeniami. Prosty akt gotowania posiada moc zbliżenia ludzi, tworzenia trwałych wspomnień i honorowania tradycji tych, którzy przyszli przed nami. A dla mnie, ravioli jagnięce z jogurtem, czosnkiem i miętą zawsze będzie miało szczególne miejsce w moim sercu - przypomnienie o miłości i poświęceniu, które towarzyszą każdemu naszemu daniu.