Jagnięcina z nadzieniem orzechowym

Przepis na jagnięcinę z nadzieniem z orzechów włoskich - Kuchnia włoska

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Jagnięcina z nadzieniem z orzechów włoskich to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne mięso jagnięce z aromatycznym nadzieniem z orzechów włoskich. To danie doskonale nadaje się na specjalną okazję lub przytulną rodzinna kolację.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie jagnięcina jest popularnym wyborem mięsa, a orzechy włoskie są często używane w daniach wytrawnych. Połączenie delikatnej jagnięciny i chrupiących orzechów tworzy unikalny i pyszny profil smakowy, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

Na nadzienie

2 łyżki niesolonego masła
1 średnia cebula, obrana i drobno posiekana
1 lb (454 g) mielonej jagnięciny
2 dojrzałe pomidory, obrane, oczyszczone i posiekane
0,33 szklanki prażonych orzechów włoskich
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego zieleńca
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
szczypta pieprzu cayenne

Na sos

0,5 szklanki przecieru pomidorowego
1 szklanka bulionu jagnięcego lub bulionu drobiowego
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
3 świeże liście laurowe, jeśli to możliwe

Jak przygotować

Umieść plastry jagnięciny między arkuszami folii spożywczej i rozwałkuj je na grubość około 0,25 cala. Włóż do lodówki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
Na nadzienie:
Umieść mały rondel na średnim ogniu i rozpuść w nim masło. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 8 minut. Nie pozwól, aby cebula się zrumieniła. Dodaj mieloną jagnięcinę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką lub widelcem, i smaż, mieszając, aż mięso straci kolor, około 8 minut. Dodaj pozostałe składniki na nadzienie i gotuj, mieszając, przez około 3 minuty, aby połączyć smaki. Przełóż nadzienie do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W międzyczasie przygotuj sos:
Połącz wszystkie składniki sosu w małym rondlu i doprowadź do wrzenia, mieszając. Przykryj sos i utrzymuj go na bardzo małym ogniu, podczas gdy składasz roladki.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Gdy nadzienie ostygnie, podziel je między plastry jagnięciny, umieszczając je nieco na bok i rozprowadzając, ale nie aż do krawędzi. Zwijaj plastry, zaczynając od krawędzi najbliższych nadzieniu, i zabezpiecz otwarte końce małymi szpikulcami, wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym. Umieść roladki, z szwem do dołu, w lekko natłuszczonej naczyniu do zapiekania, które je dobrze pomieści. Polej roladki sosem i przenieś naczynie do piekarnika. Piecz roladki, polewając je od czasu do czasu, aż będą miękkie, około 1 godziny. Podawaj roladki z naczynia do zapiekania lub przenieś je na podgrzane miejsce.

Warianty

Możesz zastąpić mielone mięso wołowe lub indycze mięso jagnięcym, jeśli chcesz.
Dodaj rodzynki lub suszone morele do nadzienia dla nuty słodyczy.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak papryka, kolendra lub kurkuma, dla unikalnego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozbijesz plastry jagnięciny na równą grubość, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Uważaj, aby nie przegotować jagnięciny, ponieważ może stać się twarda i sucha.

- Polewanie rolad jagnięcych sosem podczas pieczenia pomoże zachować ich wilgotność i smak.

Propozycje Podania

Podawaj Jagnięcinę z nadzieniem z orzechów włoskich z kaszą kuskus lub ryżem i zieloną sałatką na kompletny posiłek. Możesz także podać ją z pieczonymi warzywami lub kremową polentą.

Techniki Gotowania

Rozbijanie plastry jagnięciny na równą grubość pomaga im równomiernie się ugotować i zapewnia miękki efekt.

- Polewanie rolad jagnięcych sosem podczas pieczenia zachowa je wilgotne i aromatyczne.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonego mięsa wołowego lub indyczego zamiast jagnięciny.

- Orzechy włoskie można zastąpić orzechami pecan lub migdałami.

- Olej z oliwek można użyć zamiast masła jako opcji bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i sos z wyprzedzeniem, a rolady złożyć tuż przed pieczeniem. To danie również dobrze się podgrzewa, co czyni je doskonałą opcją na przygotowanie posiłków.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Jagnięcinę z nadzieniem z orzechów włoskich na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i polej odrobiną sosu. Możesz także posypać dodatkowymi prażonymi orzechami włoskimi na wierzchu dla dodatkowej chrupkości.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać je z owocową herbatą mrożoną lub gazowaną wodą z odrobiną cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 6g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 22g na porcję

Tłuszcze nasycone: 7g na porcję

Białka

Białko: 24g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (orzechy włoskie) i nabiał (masło). Może również zawierać gluten, jeśli podane z dodatkiem zawierającym gluten.

Podsumowanie

To danie to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość białka i zdrowych tłuszczów. Jest stosunkowo ubogi w węglowodany i kalorie, co czyni go pożywnym wyborem na satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Jagnięcina z nadzieniem z orzechów włoskich to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, idealne na specjalną okazję lub przytulną rodzinna kolację. Z pysznym nadzieniem z orzechów włoskich i aromatycznym sosem pomidorowym, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchennej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu po raz pierwszy. Było to podczas wizyty na tętniących życiem targach Stambułu, gdzie zapach przypraw i skwierczącego mięsa wypełniał powietrze. Zwróciła moją uwagę mała straganik schowany w kącie, gdzie starsza kobieta sprzedawała różnorodne kartki ze spisanymi ręcznie przepisami. Zaintrygowana, zbliżyłam się do niej, a ona uśmiechnęła się ciepło, zachęcając mnie do przeglądania jej kolekcji.

Przewracając kartki, jedna w szczególności przykuła moją uwagę. Był to przepis na Jagnięcinę z Farszem Orzechowym, danie o którym nigdy wcześniej nie słyszałam. Kobieta zauważyła moje zainteresowanie i zaczęła opowiadać mi historię tego przepisu. Wyjaśniła, że to tradycyjne tureckie danie, przekazywane z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie. Połączenie delikatnej jagnięciny i chrupiących orzechów, przyprawione ciepłymi przyprawami i świeżymi ziołami, było ulubionym wśród jej bliskich.

Wiedziałam, że muszę wypróbować to danie samodzielnie, więc zakupiłam kartkę z przepisem i podziękowałam kobiecie za podzielenie się kawałkiem jej kulinarnego dziedzictwa. Wróciłam do domu, zebrałam składniki i zabraliśmy się do pracy w mojej kuchni. Zapach pieczonej jagnięciny i prażonych orzechów wypełnił powietrze, przenosząc mnie z powrotem na tętniące ulice Stambułu.

W miarę jak danie się gotowało, nie mogłam się oprzeć refleksji nad niezliczonymi przepisami, które zgromadziłam przez lata. Każdy z nich miał specjalne miejsce w moim sercu, wspomnienie, skąd się go nauczyłam i ludzi, którzy podzielili się nim ze mną. Od kuchni mojej matki po lekcje gotowania w odległych krajach, każdy przepis miał swoją historię do opowiedzenia.

Jagnięcina z Farszem Orzechowym nie stanowiła wyjątku. Gdy wzięłam pierwszy kęs, poraziły mnie bogate smaki i tekstury, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Delikatna jagnięcina, doskonale przyprawiona, topiła się w ustach, podczas gdy chrupiące orzechy dodawały urozmaicenia. Danie to było prawdziwym arcydziełem, dowodem na wieczną sztukę gotowania.

Przez lata przygotowałam Jagnięcinę z Farszem Orzechowym niezliczoną ilość razy, każda partia trochę inna od poprzedniej. Czasami dodawałam szczyptę cynamonu lub garść suszonych moreli, eksperymentując z nowymi smakami, jednocześnie pozostając wierną esencji dania. Stała się ona stałym punktem na rodzinnych spotkaniach i wyjątkowych okazjach, daniem, które zawsze robi wrażenie.

Teraz, otoczona przyjemnymi zapachami pieczonego mięsa i prażonych orzechów, nie mogę nie czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu. Jest to przypomnienie o mocy jedzenia, aby nas połączyć z naszą przeszłością, wywołać wspomnienia i emocje, które przekraczają czas i miejsce.

Więc wznoszę toast za Jagnięcinę z Farszem Orzechowym, danie które ma specjalne miejsce w moim sercu i na moim stole. Niech nadal przynosi radość i pożywienie wszystkim, którzy go spróbują, tak jak mi. I nie zapomnijmy nigdy historii przepisów, ludzi, którzy się nimi z nami podzielili, i miłości, która kryje się w każdym kęsie.