Kuku-ye Shivid Baqali

Przepis na Kuku-ye Shivid Baqali - Wegetariańskie danie tajskie z bobami i przyprawami

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Kuku-ye Shivid Baqali to tradycyjne danie perskie zrobione z świeżych bobów, jajek oraz różnych ziół i przypraw. To aromatyczne i pożywne danie doskonale nadaje się na śniadanie, brunch lub lekką kolację.

Historia

Kuku-ye Shivid Baqali jest popularnym daniem w Iranie od wieków. Często podawane jest wiosną i latem, gdy są sezonowe świeże boby. Wierzy się, że danie pochodzi z północnych regionów Iranu, gdzie boby są podstawowym składnikiem wielu potraw.

Składniki

0.25 szklanki oleju roślinnego, masła lub ghee
1 duża cebula, obrana i pokrojona w cienkie plastry
2 funty (907 g) świeżych świeżych bobów, 1 funt mrożonych, pozbawionych skórki, lub 2 szklanki z puszki
6 ząbków czosnku, rozgniecionych, obranych i posiekanych
2 szklanki posiekanej świeżej kopru
6 dużych jajek
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka mąki uniwersalnej
1 łyżeczka mielonego kminu
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
0.25 łyżeczki papryki
0.25 łyżeczki kurkumy
1 zielona tajska papryczka, posiekana, lub 0.5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
0.5 szklanki mleka lub mleka sojowego
0.5 szklanki startego parmezanu lub świeżo startego mozzarelli
1 szklanka odcedzonego jogurtu lub labneh
1 opakowanie tostowanego płaskiego chleba, takiego jak pita, lavash, sangak lub barbary
1 szklanka liści tajskiej bazylii

Jak przygotować

Rozgrzej olej na patelni o średnicy 10 lub 11 cali na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj boby, czosnek i koperek.
Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aż boby będą miękkie.
W międzyczasie, rozbij jajka do miski i dodaj proszek do pieczenia, mąkę, kmin, sól, pieprz, paprykę, kurkumę, papryczkę, mleko i ser. Lekko wymieszaj.
Wlej mieszankę jajeczną na boby na patelni.
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 do 20 minut.
Rozgrzej grilla.
Umieść patelnię pod grillem na 1 do 5 minut, aż jajka będą złociste.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej z jogurtem, płaskim chlebem i liśćmi tajskiej bazylii.

Warianty

Do dania można dodać inne warzywa, takie jak szpinak, jarmuż lub papryka, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz drugą skórkę z świeżych bobów przed użyciem ich w przepisie.

- Upewnij się, że ugotujesz boby aż będą miękkie, zanim dodasz mieszankę jajek na patelnię.

- Możesz dostosować przyprawy w tym daniu do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Kuku-ye Shivid Baqali można podać z jogurtem, chlebem pita oraz świeżymi ziołami, takimi jak liście bazylii tajskiej.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania tego dania jest ugotowanie bobów aż będą miękkie, zanim dodasz mieszankę jajek.

Substytuty Składników

Możesz użyć mrożonych bobów lub konserwowych bobów, jeśli świeże boby nie są dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować boby i mieszankę jajek z wyprzedzeniem, a danie złożyć tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kuku-ye Shivid Baqali na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i łyżką jogurtu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z sałatką lub dodatkiem pieczonych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kuku-ye Shivid Baqali zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kuku-ye Shivid Baqali zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kuku-ye Shivid Baqali zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kuku-ye Shivid Baqali zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kuku-ye Shivid Baqali jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka, nabiał (ser i jogurt) oraz pszenicę (mąka), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kuku-ye Shivid Baqali to pożywne danie bogate w białko i witaminy. To doskonała opcja na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kuku-ye Shivid Baqali to pyszne i pożywne danie perskie zrobione z świeżych bobów, jajek oraz różnych ziół i przypraw. To aromatyczne danie doskonale nadaje się na każdy posiłek i z pewnością zyska uznanie wśród rodziny i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Kuku-ye Shivid Baqali. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Iranie. Moja matka zaprosiła kilka swoich przyjaciół na kolację, a jedna z gości przyniosła to danie do podzielenia się. Jak tylko spróbowałam, wiedziałam, że muszę nauczyć się jak je zrobić sama.

Kobieta, która przyniosła Kuku-ye Shivid Baqali, była przyjaciółką mojej mamy i była na tyle miła, że podzieliła się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że Kuku-ye Shivid Baqali to tradycyjne perskie danie z jajek, kopru włoskiego i bobu. Jest to proste, a zarazem pyszne danie, idealne na każdą okazję.

Uważnie obserwowałam, gdy kobieta pokazała mi, jak przygotować składniki i ugotować danie. Wyjaśniła, że kluczem do przygotowania Kuku-ye Shivid Baqali jest użycie świeżego kopru włoskiego i bobu, ponieważ nadają one danie unikalny smak. Nauczyła mnie także, jak dobrze ubić jaja, aby były lekkie i puszyste po ugotowaniu.

Po tej pierwszej lekcji zaczęłam regularnie robić Kuku-ye Shivid Baqali. Eksperymentowałam z różnymi wariantami, dodając inne składniki, takie jak cebula, czosnek i przyprawy, aby dodać danie mojego własnego osobistego smaku. Z czasem doskonaliłam swój przepis i stał się on ulubionym wśród mojej rodziny i przyjaciół.

W miarę jak kontynuowałam przygotowywanie Kuku-ye Shivid Baqali, odkryłam, że każdy kucharz ma swój unikalny sposób przygotowania dania. Niektórzy lubią dodać orzechy lub suszone owoce dla słodkiego smaku, podczas gdy inni wolą zachować prostotę używając tylko podstawowych składników. Lubiałam testować różne warianty i dzielić się moimi kreacjami z innymi.

Pewnego dnia, podczas odwiedzin dalekiego krewnego w sąsiedniej wiosce, zostałam zaproszona na lekcję gotowania, gdzie dowiedziałam się jeszcze więcej o Kuku-ye Shivid Baqali. Instruktor nauczył nas, jak przygotować danie używając tradycyjnego glinianego garnka, co dodawało daninie bogaty, ziemisty smak. Byłam zdumiona, jak jedna prosta zmiana w technice mogła tak zmienić ostateczny efekt.

Lata mijając, kontynuowałam udoskonalanie mojego przepisu na Kuku-ye Shivid Baqali. Często odwiedzałam lokalne rynki, aby kupić świeży koperek i bob, i spędzałam godziny w kuchni doskonaląc moją technikę. Zauważyłam, że im więcej gotowałam to danie, tym bardziej się w nim zakochiwałam.

Pewnego dnia, podczas odwiedzin u przyjaciółki w Teheranie, natknęłam się na szefa kuchni, który był znany z innowacyjnych zmian w tradycyjnych perskich daniach. Oglądałam, jak przygotowywał Kuku-ye Shivid Baqali używając różnych unikalnych składników, takich jak szafran i berberysy. Jego wersja dania była zupełnie inna od wszystkiego, co wcześniej próbowałam, i wiedziałam, że muszę nauczyć się jak to zrobić sama.

Podszedłem do szefa kuchni i poprosiłam go, aby nauczył mnie swojego przepisu na Kuku-ye Shivid Baqali. Zgodził się chętnie i pokazał mi, jak włączyć egzotyczne składniki do dania. Byłam zdumiona, jak szafran dodał złocisty kolor jajkom, a berberysy nadały daniu słodki i cierpki smak.

Od tego dnia zaczęłam eksperymentować z własną wersją Kuku-ye Shivid Baqali, łącząc techniki i składniki, których nauczyłam się od szefa kuchni. Często organizowałam kolacje dla przyjaciół i rodziny, podając moją pyszną kreację i obserwując, jak ich twarze rozświetlały się radością.

Do dzisiaj Kuku-ye Shivid Baqali pozostaje jednym z moich ulubionych dań do przygotowania. Przypomina mi o moim dzieciństwie w Iranie i wszystkich wspaniałych wspomnieniach, jakie mam z nauki gotowania od niesamowitych kucharzy, których poznałam w ciągu lat. Jestem wdzięczna za całą wiedzę i inspirację, którą ze mną podzielili, i nie mogę się doczekać, aby przekazać mój przepis na Kuku-ye Shivid Baqali przyszłym pokoleniom.