Hamam Mahshi bi Burghul

Przepis na egipskie nadziewane kury kornwalijskie z bulgurem

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 35 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Hamam Mahshi bi Burghul to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu, w którym delikatne kurczaki Cornish marynowane są w aromatycznej mieszance przypraw i soku z cytryny, a następnie pieczone do perfekcji. Kurczaki podaje się obok pysznego bulgur pilafu z rodzynkami i orzechami piniowymi. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad.

Historia

Hamam Mahshi bi Burghul ma swoje korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie jest popularnym daniem podawanym podczas uroczystości i świąt. Połączenie delikatnych kurczaków Cornish i aromatycznych przypraw sprawia, że to danie jest ulubionym wśród miłośników jedzenia.

Składniki

Kury Kornwalijskie

3 (1.5 lb (680 g)) kury kornwalijskie, bez skóry
0.5 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki pieprzu czarnego
2 szklanki grubo posiekanej cebuli
3 łyżki świeżego soku z cytryny
2 łyżki oleju roślinnego
1.5 łyżeczki mielonego kardamonu
1.5 łyżeczki mielonego cynamonu
0.75 łyżeczki mielonego ziele angielskie
spray do smażenia

Bulgur

0.75 szklanki rodzynek
3.33 szklanki beztłuszczowego bulionu drobiowego
2 szklanki nieugotowanego bulguru
1.5 łyżeczki mielonego cynamonu
0.5 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki pieprzu czarnego
0.33 szklanki prażonych orzechów piniowych
3 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki

Jak przygotować

1. Przygotuj kury, posypając je 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu. Umieść cebulę i kolejne 5 składników (cebula, sok z cytryny, olej roślinny, kardamon i cynamon) w mikserze i miksuj, aż powstanie gładka masa. Połącz kury z mieszanką cebulową w dużym woreczku strunowym. Zamknij woreczek i marynuj w lodówce przez 1 godzinę, odwracając woreczek od czasu do czasu. Wyjmij kury z woreczka i usuń marynatę.
2. Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
3. Umieść kury na ruszcie do grillowania posmarowanym sprayem do smażenia i piecz w temperaturze 400°F (204°C) przez 35 minut lub do momentu, gdy termometr wskaże 180°F (82°C).
4. Przygotuj bulgur, namocz rodzynki w misce z wodą przez 15 minut. Odcedź i odłóż na bok. Zagotuj bulion w średnim rondlu. Dodaj bulgur, 1.5 łyżeczki cynamonu, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki pieprzu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu wchłonięcia płynu. Wymieszaj z rodzynkami, orzechami piniowymi i masłem. Porcje: 6 (porcja: 0.5 kury kornwalijskiej i 1.5 szklanki mieszanki bulguru).

Warianty

Zamiast kurczaków Cornish użyj udek kurczaka lub udziec dla bardziej przyjaznej dla budżetu opcji.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka czy marchewka, do bulgur pilafu dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski lub papryka, aby dostosować profil smakowy dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz kurczaki przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Podczas pieczenia polewaj kurczaki marynatą, aby zachować ich wilgotność i smak.

- Palenie orzechów piniowych przed dodaniem ich do bulgur pilafu wzmocni ich orzechowy smak.

Propozycje Podania

Podawaj Hamam Mahshi bi Burghul z sałatką i łyżką jogurtu na kompletny i satysfakcjonujący posiłek. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta, dla dodatkowego smaku i koloru.

Techniki Gotowania

Marynuj kurczaki przez co najmniej 1 godzinę, aby rozwijały się smaki.

- Podczas pieczenia polewaj kurczaki marynatą, aby zachować ich wilgotność i smak.

- Pal orzechy piniowe przed dodaniem ich do bulgur pilafu, aby wzmocnić ich orzechowy smak.

Substytuty Składników

Zamiast kurczaków Cornish użyj udek kurczaka lub udziec.

- Zamiast rodzynek użyj rodzynek w bulgur pilafie.

- Użyj oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego dla zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zamarynuj kurczaki dzień wcześniej i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

- Przygotuj bulgur pilaf z wyprzedzeniem i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaki na półmisku z bulgur pilafem ułożonym wokół nich dla eleganckiej prezentacji. - Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Hamam Mahshi bi Burghul z tabbouleh i hummusem na kompletny posiłek bliskowschodni.

- Połącz z kieliszkiem chrupkiego białego wina lub orzeźwiającą herbatą miętową dla przyjemnego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku, aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Hamam Mahshi bi Burghul zawiera około 480 kalorii. To danie jest satysfakcjonującym i aromatycznym posiłkiem, idealnym na specjalne okazje lub rodzinny obiad.

Węglowodany

Każda porcja Hamam Mahshi bi Burghul zawiera około 45 gramów węglowodanów, głównie z bulgur pilafu. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Tłuszcze

Każda porcja Hamam Mahshi bi Burghul zawiera około 18 gramów tłuszczu, głównie z kurczaków Cornish i masła użytego w bulgur pilafie. Tłuszcze są wysokokaloryczne, ale są również ważne dla wchłaniania witamin i dostarczania energii.

Białka

Każda porcja Hamam Mahshi bi Burghul zawiera około 30 gramów białka, głównie z kurczaków Cornish. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, co sprawia, że to danie jest zdrowym wyborem.

Witaminy i minerały

Hamam Mahshi bi Burghul jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C z soku z cytryny oraz żelaza i magnezu z bulguru i orzechów piniowych. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (orzechy piniowe) i masło, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Proszę być świadomym ewentualnych alergii pokarmowych lub nadwrażliwości podczas przygotowywania tego dania.

Podsumowanie

Hamam Mahshi bi Burghul to pożywne i smaczne danie bogate w białko, węglowodany i tłuszcze. To dobrze zbilansowany posiłek, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Podsumowanie

Hamam Mahshi bi Burghul to aromatyczne i pożywne danie, idealne na specjalne okazje lub rodzinny obiad. Z delikatnymi kurczakami Cornish marynowanymi w aromatycznych przyprawach i podawanymi obok pysznego bulgur pilafu, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i zaspokoi Twoje kubki smakowe. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Hamam Mahshi bi Burghul. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w tętniącym życiem mieście Bejrut. Moja matka, niech Bóg ma jej duszę, zaprosiła kilka przyjaciół na kolację, a jedno z nich przyniosło potrawę, która od razu przykuła moją uwagę. Był to piękny półmisek faszerowanej gołębicy z kaszą bulgur, danie, którego nigdy wcześniej nie widziałam.

Byłam oczarowana złożonymi smakami i artystyczną prezentacją dania. Patrząc, jak przyjaciółka mojej matki je przygotowuje, nie mogłam się oprzeć uczuciu zdumienia i ciekawości. Jak coś tak prostego, a jednocześnie tak smacznego, mogło być stworzone z kilku składników i dużo miłości?

Wtedy i tam wiedziałam, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie. Błagałam przyjaciółkę mojej matki, aby nauczyła mnie przepisu, i po wielu namowach w końcu się zgodziła. Wzięła mnie pod swoje skrzydło i pokazała mi każdy krok procesu, od czyszczenia i marynowania gołębic po faszerowanie ich aromatycznym mieszanką kaszy bulgur, ziół i przypraw.

Obserwując i słuchając, pochłaniałam każdy szczegół jak gąbka. Zadawałam pytania, robiłam notatki i zwracałam uwagę na każdy drobny niuans procesu gotowania. Moja mentorka, tak teraz ją nazywałam, była cierpliwa i życzliwa, prowadziła mnie przez każdy krok z delikatną ręką i ciepłym uśmiechem.

Po wielu godzinach przygotowań i gotowania danie było wreszcie gotowe. Aromat unosił się po kuchni, był intrygujący, mieszanka pieczonej gołębicy, orzechowej kaszy bulgur i medley przypraw, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Wzięłam kęs, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Było to zupełnie inne niż cokolwiek wcześniej jadłam, symfonia tekstur i smaków, która sprawiła, że chciałam więcej.

Od tego dnia byłam uzależniona. Robiłam Hamam Mahshi bi Burghul ile tylko mogłam, doskonaląc moją technikę przy każdej partii. Eksperymentowałam z różnymi ziołami i przyprawami, dostosowując przepis do swoich gustów i preferencji. I przy każdej udanej próbie czułam dumę i satysfakcję, która rozpalała moją pasję do gotowania jeszcze bardziej.

Przez lata robiłam to danie na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i specjalnych okazjach. Stało się moją sygnaturową potrawą, ukochaną przez wszystkich, którzy ją próbowali. Ludzie często pytali mnie o przepis, a ja chętnie się nim dzieliłam, przekazując wiedzę i miłość, którą zdobyłam od mojej mentorki wiele lat temu.

Teraz, gdy stoję w mojej kuchni, przygotowując to danie ponownie, nie mogę się powstrzymać od poczucia wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Przepis na Hamam Mahshi bi Burghul nie jest dla mnie tylko daniem - jest to świadectwo mocy jedzenia, które łączy ludzi, tworzy wspomnienia i odżywia zarówno ciało, jak i duszę.

Gdy wyjmuję danie z piekarnika i stawiam je na stole, wiem, że będzie cieszyć się i doceniane przez wszystkich, którzy w nim uczestniczą. I patrząc, jak moi najbliżsi rozkoszują się każdym kęsem, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, wiedząc, że dziedzictwo tego przepisu będzie trwać przez wieki.