Kolaczki z szynką i serem

Przepis na kolaże z szynką i serem - Tradycyjne czeskie danie

Region / kultura: Republika Czeska | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 16

Wprowadzenie

Kolacz z szynką i serem to pyszne i wytrawne ciasto, które wywodzi się z kuchni czeskiej. Te miękkie i puszyste bułeczki są wypełnione aromatycznym mieszanką pokrojonej szynki, sera szwajcarskiego, sera parmezan i musztardy Dijon. Są idealne na śniadanie, brunch lub jako przekąska.

Historia

Kolańce są popularnym wypiekiem w kuchni czeskiej od wieków. Pierwotnie były to słodkie wypieki wypełnione konfiturami owocowymi lub nasionami maku. Z czasem zyskały popularność wersje wytrawne, takie jak Kolacz z szynką i serem, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, gdzie są często spożywane na śniadanie.

Składniki

Ciasto

3-3.5 szklanki mąki uniwersalnej
0.25 szklanki startego parmezanu
1 łyżka stołowa cukru
1 torebka szybkiego drożdży Fleischmann
1 łyżeczka soli
1 szklanka wody
2 łyżki stołowe masła lub margaryny
1 duże jajko

Nadzienie

1 szklanka pokrojonej szynki
0.5 szklanki startego sera szwajcarskiego
0.25 szklanki startego parmezanu
2 łyżki stołowe musztardy dijon

Polewa jajeczna

1 białko jajka
1 łyżka stołowa wody

Jak przygotować

Aby przygotować nadzienie z szynką i serem, połącz 1 szklankę pokrojonej szynki, 0.5 szklanki startego sera szwajcarskiego, 0.25 szklanki startego parmezanu i 2 łyżki stołowe musztardy dijon w misce. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Aby przygotować polewę jajeczną, połącz 1 białko jajka i 1 łyżkę stołową wody w małej misce. Lekko ubij.
Aby przygotować kolaże, zacznij od połączenia 1 szklanki mąki, sera, cukru, nierozpuszczonych drożdży i soli w dużej misce.
Podgrzej wodę i masło, aż będą bardzo ciepłe (120º do 130°F (54°C)). Stopniowo dodawaj do mieszanki mąki.
Ubijaj przez 2 minuty na średniej prędkości za pomocą miksera elektrycznego, od czasu do czasu zeskrobując miskę.
Dodaj jajko i 1 szklankę mąki. Ubijaj przez 2 minuty na wysokiej prędkości.
Dodaj wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać miękkie ciasto.
Zagniataj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 8 do 10 minut.
Przykryj ciasto i pozostaw je na 10 minut.
Podziel ciasto na 16 równych części i uformuj z każdej części kulkę.
Przykryj kulki i pozostaw je na 15 minut.
Umieść kulki na natłuszczonych blachach do pieczenia, zachowując odstęp 2 cali między nimi.
Na każdej kulce zrób głębokie i szerokie wgłębienie, wypychając na zewnątrz w kierunku krawędzi, pozostawiając 0.5-calowy brzeg na zewnątrz.
Wypełnij wgłębienia nadzieniem z szynką i serem.
Przykryj kulki i pozostaw je do podwojenia objętości w ciepłym miejscu bez przeciągów, przez około 1 godzinę.
Posmaruj powierzchnię ciasta polewą jajeczną.
Piecz w temperaturze 375°F (191°C) przez 15 minut lub do momentu, aż będą gotowe.
Wyjmij kolaże z blachy do pieczenia i podawaj na ciepło.
Przechowuj ewentualne resztki w lodówce.
PORADA PIEKARSKA: Korzystając z dwóch blach do pieczenia w tym samym piekarniku, upewnij się, że są one ustawione na przemian. Ciepło unosi się do góry, a ustawienie jednej blachy bezpośrednio nad drugą powoduje szybsze pieczenie dolnej blachy niż górnej. Piekarze powinni również obracać blachy (góra na dół i dół na górę) oraz obracać blachy o 180°F (82°C) (od tyłu do przodu) w połowie pieczenia.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie kolańców, dodając składniki takie jak ugotowany bekon, podsmażane warzywa lub różne rodzaje sera.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto wyrośnie w ciepłym, bezprzeciągowym miejscu, aby kolańce były lekkie i puszyste.

- Bądź hojny z nadzieniem, ale uważaj, aby nie przepełnić kolańców, ponieważ może to spowodować ich pęknięcie podczas pieczenia.

- Posmarowanie powierzchni ciasta jajkiem przed pieczeniem nada kolańcom piękny złocisty kolor.

- Podawaj kolańce ciepłe, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Kolacz z szynką i serem można podawać jako samodzielne danie na śniadanie lub brunch. Doskonale komponuje się z dodatkiem świeżych owoców lub sałatki zielonej.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnego Kolacza z szynką i serem jest wyrabianie ciasta aż będzie gładkie i elastyczne oraz odpowiednie wyrośnięcie przed pieczeniem.

Substytuty Składników

Możesz użyć różnych rodzajów sera lub wędlin w nadzieniu kolańców, zgodnie z Twoimi preferencjami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie na kolańce z wyprzedzeniem i złożyć je tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kolacz z szynką i serem na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kolacz z szynką i serem doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty na pyszne śniadanie lub przekąskę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe kolańce w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kolacza z szynką i serem zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kolacza z szynką i serem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kolacza z szynką i serem zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kolacza z szynką i serem zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kolacz z szynką i serem jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę, nabiał i jajka.

Podsumowanie

Kolacz z szynką i serem to zbilansowany posiłek z dobrą mieszanką węglowodanów, tłuszczów i białek. Zapewnia również niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Kolacz z szynką i serem to pyszne i satysfakcjonujące ciasto, idealne na śniadanie, brunch lub jako przekąska. Z aromatycznym nadzieniem i miękkim, puszystym ciastem, te kolańce z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wciąż jest świeże w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, akurat skończyłam piec porcję bułeczek cynamonowych, gdy moja droga przyjaciółka Margaret wpadła na wizytę. Margaret była znana z doskonałych umiejętności wypiekania, zawsze miała w zanadrzu nową recepturę, którą chciała się ze mną podzielić.

Siedziałyśmy przy stole w kuchni, pijąc gorące filiżanki herbaty, gdy Margaret wyciągnęła z torebki zniszczoną starą książkę kucharską. Przewertowała strony, aż natrafiła na przepis na kolacze z szynką i serem. "To ulubione danie naszej rodziny," zawołała, oczy lśniące z ekscytacji. "Musisz spróbować, Mary."

Z zapałem przeczytałam składniki i instrukcje, ciesząc się na myśl o tym smacznym wypieku. Połączenie szynki, sera i puszystego ciasta brzmiało jak stworzone dla siebie. Margaret musiała zauważyć moje zainteresowanie, bo nalegała, abyśmy od razu zabrały się za przygotowanie kolaczy.

Zbierałyśmy potrzebne składniki i zabrałyśmy się do pracy w kuchni. Margaret przejęła inicjatywę, pokazując mi jak zagniatać ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Z zachwytem patrzyłam, jak zręcznie formowała ciasto w małe okrągłe kształty, wypełniając każdego obficie porcją szynki i sera.

Czekając aż kolacze się upieką w piekarniku, Margaret opowiadała mi historie o swojej rodzinie i tradycjach, które mieli w sercach. Mówiła z miłością o swojej babci, która nauczyła ją piec, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Mogłam zobaczyć dumę w jej oczach, gdy wspominała wspólne pieczenie z rodziną, przekazywanie receptur z pokolenia na pokolenie.

Gdy w końcu zadzwonił timer, z niecierpliwością wyjęłyśmy kolacze z piekarnika, zapach roztopionego sera i chrupiącego ciasta napełniał powietrze. Margaret nalegała, abym od razu spróbowała jednego, i gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że odkryłam nową ulubioną recepturę.

Od tamtego dnia, kolacze z szynką i serem stały się stałym elementem mojego repertuaru wypiekania. Robiłam je na spotkania rodzinne, przyjęcia, a czasem po prostu dla siebie w lenwe niedzielne poranki. Za każdym razem, gdy wyjmowałam porcję z piekarnika, nie mogłam nie myśleć o Margaret i o naszej więzi poprzez miłość do pieczenia.

Przez lata, zmieniałam przepis tu i ówdzie, dodając szczyptę ziół czy odrobinę ostrego sosu dla dodatkowego smaku. Ale bez względu na to, jak go zmieniałam, kolacze zawsze przypominały mi o tamtym słonecznym dniu w kuchni z Margaret, gdzie prosty przepis rozpalił we mnie miłość do pieczenia.

Teraz, gdy przekazuję recepturę moim wnukom, mam nadzieję, że również znajdą radość w prostym tworzeniu czegoś pysznego od zera. A kto wie, może kiedyś siedzą w swoich własnych kuchniach, dzieląc się historiami i przepisami z tymi, których kochają, tak jak robiłyśmy to ja i Margaret lata temu.