Ho Dduk

Przepis na Ho Dduk - Pyszny koreański deser

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ho Dduk, znane również jako koreańskie słodkie placki, są popularnym street foodem w Korei Południowej. Te pyszne przekąski są wykonane z słodkiego ciasta wypełnionego mieszanką cynamonowo-cukrową i smażone aż do chrupkości na zewnątrz i kleistości w środku.

Historia

Ho Dduk od wielu lat jest popularną przekąską w Korei, sprzedawaną przez sprzedawców na ulicach i na targach. Przepis ewoluował z czasem, dodając różne wariacje i nadzienia, aby dostosować się do różnych gustów.

Składniki

10 łyżek masła lub margaryny, rozpuszczone
2 jajka, roztrzepane
2 łyżki drożdży
2 łyżki cukru
1,5 szklanki ciepłej wody
0,5 szklanki płatków ziemniaczanych
1 szklanka zimnej wody
0,25 szklanki mleka w proszku
0,25 szklanki cukru
2 łyżeczki soli
6 szklanek mąki
1 szklanka brązowego cukru
2 łyżki cynamonu
olej roślinny

Jak przygotować

W misce wymieszaj drożdże, 2 łyżki cukru i ciepłą wodę.
W osobnej misce wymieszaj płatki ziemniaczane z zimną wodą.
W mikserze połącz mleko w proszku, 0,25 szklanki cukru, sól i 4 szklanki mąki.
Dodaj rozpuszczone masło, jajka, mieszaninę drożdży i ziemniaki do miski miksera.
Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski miksera.
Wyjmij ciasto z miski i zagniataj je na drewnianej desce do krojenia.
Natłuść czystą miskę i włóż do niej ciasto, aby wyrosło przez około 45 minut.
Podziel ciasto na 36 kulek i przykryj je drewnianą deską do krojenia.
Wymieszaj brązowy cukier i cynamon.
Dodaj więcej cynamonu, jeśli chcesz.
Podgrzej wystarczającą ilość oleju na patelni, aby pokrył tylko dno.
Podgrzej patelnię na średnim ogniu.
Weź kulkę ciasta i spłaszcz ją w dłoni.
Nałóż łyżkę mieszanki cynamonowej na ciasto i owiń ciasto wokół niej.
Umieść ciasto w gorącym oleju i gotuj przez pół minuty, następnie spłaszcz je szpatułką.
Gotuj jeszcze przez 30 sekund, odwróć i spłaszcz jeszcze bardziej.
Pozwól mu się dokładnie zrumienić.
Wyjmij naleśnik z patelni i pozwól mu ostygnąć na ręczniku papierowym.
Powtarzaj proces, dodając więcej oleju na patelnię, aby zapobiec przywieraniu.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub nasiona do mieszanki cynamonowo-cukrowej dla dodatkowej tekstury i smaku.
Użyj innych nadzienie, takich jak czekoladowe chipsy, Nutella lub przetwory owocowe, aby nadać temu klasycznemu przepisowi unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem placków, aby zapewnić równomierne ugotowanie i chrupkość.

- Bądź ostrożny, dodając mieszankę cynamonowo-cukrową do kulek ciasta, ponieważ zbyt dużo nadzienia może spowodować pęknięcie placków podczas smażenia.

- Spłaszczaj placki szpatułką podczas gotowania, aby zapewnić równomierne ugotowanie i chrupkość z obu stron.

Propozycje Podania

Ho Dduk najlepiej smakuje gorące i świeże, prosto z patelni. Podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszną przekąskę lub deser.

Techniki Gotowania

Smażenie to tradycyjna technika gotowania Ho Dduk, ponieważ tworzy chrupiącą skorupkę i kleistą wnętrze. Upewnij się, że używasz wystarczająco dużo oleju, aby przykryć dno patelni, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Jeśli nie masz mleka w proszku, możesz użyć zwykłego mleka jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na Ho Dduk z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin. Po prostu pozostaw je na temperaturę pokojową przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ho Dduk na półmisku posypane cukrem pudrem i polane miodem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Ho Dduk dobrze komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, lub szklanką zimnego mleka na pocieszającą i satysfakcjonującą przekąskę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Ho Dduk najlepiej smakuje świeże, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Podgrzej w patelni lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ho Dduk zawiera około 250 kalorii, co czyni go stosunkowo wysokokaloryczną przekąską.

Węglowodany

Każda porcja Ho Dduk zawiera około 40 gramów węglowodanów, co czyni go sycącą i satysfakcjonującą przekąską lub deserem.

Tłuszcze

Ho Dduk to smażone danie, więc zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu. Każda porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ho Dduk zawiera około 5 gramów białka, co czyni go niezłym źródłem tego niezbędnego składnika odżywczego.

Witaminy i minerały

Ho Dduk nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów, ale zawiera niewielkie ilości wapnia i żelaza.

Alergen

Ho Dduk zawiera pszenicę, jajka i nabiał w postaci mleka w proszku, więc może nie być odpowiedni dla osób uczulonych na te składniki.

Podsumowanie

Ho Dduk to pyszna i rozkoszna przekąska, która najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość kalorii i tłuszczu.

Podsumowanie

Ho Dduk to pyszny i rozkoszny koreański street food, który z pewnością zaspokoi Twoje łaknienie na słodkości. Z chrupiącą skorupką i kleistym wnętrzem, te słodkie placki są wspaniałą przekąską na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację natknięcia się na ten przepis na Ho Dduk. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w Korei. Zawsze uwielbiałam spędzać czas w kuchni z moją matką, obserwując, jak gotuje pyszne potrawy od podstaw. Pewnego dnia, gdy przeglądałam jej stare pudełko z przepisami, natknęłam się na zdarte kawałki papieru z tytułem "Ho Dduk" napisanym zblakłym tuszem.

Ciekawa, zapytałam moją matkę o przepis. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że Ho Dduk to tradycyjna koreańska uliczna przekąska, słodka i żująca naleśniki wypełnione brązowym cukrem, cynamonem i orzechami. Wyjaśniła, że był to popularny przysmak podczas zimowych miesięcy, gdy ulice były wyłożone stoiskami sprzedającymi gorące Ho Dduk przechodniom.

Z chęcią spróbowania swoich sił w przygotowaniu tej pysznej przekąski, poprosiłam moją matkę, aby nauczyła mnie przepisu. Pokazała mi, jak mieszać ciasto, rozwałkować je, wypełnić słodkim cynamonowym nadzieniem i smażyć aż do uzyskania złocistego koloru. Aromat, który wypełnił kuchnię, był zniewalający, nie mogłam się doczekać degustacji gotowego produktu.

Gryząc pierwszego Ho Dduk, zostałam przeniesiona z powrotem na tętniące życiem ulice Seulu, gdzie sprzedawcy wołali swoje towary, a powietrze było przesiąknięte zapachem przesmażonych naleśników. Od tego momentu Ho Dduk stał się stałym elementem naszego domu, przysmakiem, który robiliśmy razem, gdy tylko nadeszła ochota.

W ciągu lat doskonaliłam swoje umiejętności w przygotowywaniu Ho Dduk, eksperymentując z różnymi nadzieniami i technikami, aby stworzyć idealny naleśnik. Nauczyłam się ugniatać ciasto aż będzie miękkie i giętkie, rozwałkować je na cienko, aby nadzienie wypływało z każdym kęsem, i smażyć na tyle długo, aby uzyskać chrupiącą skórkę i kleistą wnętrze.

Nauczyłam się również, jak ważne jest dobieranie wysokiej jakości składników do mojego Ho Dduk. Spędzałam godziny na targu, wybierając najświeższe orzechy, najsłodszy brązowy cukier i najbardziej aromatyczny cynamon, aby każda partia była arcydziełem. Byłam dumna z mojej umiejętności przekształcania tych skromnych składników w pyszną przekąskę, która przynosiła radość mojej rodzinie i przyjaciołom.

Z upływem lat dzieliłam się moim przepisem na Ho Dduk z każdym, kto chciał posłuchać. Nauczyłam moje córki i wnuczki, jak to zrobić, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie. Podzieliłam się też z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy zdumiewali się nad smakołykami tej prostej, ale satysfakcjonującej przekąski.

Dziś Ho Dduk zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi o moim dzieciństwie w Korei i o miłości i trosce, które wkładałam w każdą partię, którą robiłam. Za każdym razem, gdy teraz go robię, przenoszę się z powrotem do tych dni spędzonych w kuchni z moją matką, ucząc się sekretów tego ukochanego przepisu. I gdy obserwuję moje własne wnuki delektujące się swoim pierwszym kęsem Ho Dduk, wiem, że tradycja będzie kontynuowana przez kolejne pokolenia.