Klasyczna wegetariańska quiche

Przepis na wegetariańską tartę z brokułami i tofu | Klasyczne francuskie danie

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Klasyczna wegetariańska quiche to pyszne danie, które jest zarówno sycące, jak i zdrowe. Ten przepis to doskonałe połączenie wytrawnych smaków i odżywczych składników, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o zdrowie lub stosujących wegetariańską dietę. Kruchy spód wykonany jest z połączenia płatków owsianych, mąki pełnoziarnistej i mąki pszennej niebielonej, podczas gdy nadzienie to pyszna mieszanka tofu, brokułów, cebuli i przypraw. Ta quiche nie tylko jest pyszna, ale także bogata w niezbędne składniki odżywcze.

Historia

Quiche to klasyczne danie pochodzące z Francji. Tradycyjnie przygotowuje się je z kruchym spodem wypełnionym wytrawnym kremem z jajek i śmietany, często zawierającym ser, mięso, owoce morza lub warzywa. Wegetariańska wersja quiche, podobna do tej w tym przepisie, to bardziej nowoczesna adaptacja, dostosowana do potrzeb żywieniowych i preferencji wegetarian oraz osób dbających o zdrowie.

Składniki

Spód

0,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0,25 szklanki niebielonej mąki pszennnej
0,25 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki proszku do pieczenia
0,25 - 0,5 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny
1,5 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
2 do 3 łyżek zimnej wody
1 do 2 łyżeczki nasion sezamu

Nadzienie

1 łyżeczka wody lub oliwy z oliwek
1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
1 łyżeczka posiekanego czosnku
3 szklanki małych różyczek brokułów
1 do 2 łyżek wody
18 uncji (510 g) miękkiego tofu jedwabistego
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka suszonego bazyliszka lub rozmarynu
0,25 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki białego pieprzu
1 do 2 łyżek płatków drożdży odżywczych
paski z papryki czerwonej lub pokrojone czarne oliwki do dekoracji

Jak przygotować

Spód

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Zmiel płatki owsiane na grubą mąkę w blenderze lub robotem kuchennym.
Umieść zmielone płatki owsiane w dużej misce.
Wymieszaj z mąką pełnoziarnistą, mąką pszenną, solą i proszkiem do pieczenia.
Skrop 0,25 szklanki oleju rzepakowego na mieszankę mąki i lekko wymieszaj; dodaj więcej oleju, jeśli konieczne, aż mieszanka będzie przypominać mokry piasek.
Skrop sokiem z cytryny, miodem lub syropem klonowym i 2 łyżkami wody na ciasto.
Delikatnie wymieszaj widelcem, aż ciasto zlepi się w kulę, dodając więcej wody, jeśli konieczne.
Rozwałkuj ciasto między arkuszami papieru do pieczenia.
Równomiernie posyp nasionami sezamu dno formy do quiche lub tortownicy, a następnie umieść ciasto w formie.
(Jeśli używasz tortownicy, zwiń nadmiar ciasta, aby utworzyć brzeg o grubości około 0,5 cala; staraj się utrzymać brzeg równy, gładki i lekko oddalony od brzegu formy).
Nakłuj boki i dno spodu widelcem.
Piecz przez 20 minut, wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 350°F (177°C).

Nadzienie

Rozgrzej 1 łyżeczkę wody lub oleju na patelni na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż przez 3 do 5 minut.
Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
Dodaj różyczki brokułów i 1 do 2 łyżek wody, a następnie przykryj.
Gotuj na parze, aż brokuły będą jasnozielone i lekko miękkie, ale nie miękkie, około 2 minut.
Odsącz warzywa, jeśli konieczne; umieść je w upieczonym spodzie do tarty i równomiernie rozprowadź na dnie.
W blenderze lub robotem kuchennym zmiksuj tofu, musztardę, bazyliszek lub rozmaryn, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i drożdże odżywcze.
Miksuj przez 1 do 2 minut, aż masa będzie bardzo gładka.
Wlej masę tofu na warzywa w spodzie do tarty.
Jeśli chcesz, ułóż na wierzchu paseczki papryki czerwonej lub czarne oliwki.
Piecz przez 40 minut, aż lekko napęcznieje.
Odstaw do ostygnięcia przez 5 do 10 minut przed pokrojeniem.
Podaje się

Warianty

Możesz łatwo dostosować ten przepis, dodając inne warzywa, takie jak papryka, grzyby lub szpinak. Możesz także dodać ser lub zastąpić tofu jajkami, jeśli nie jesteś ściśle wegetariański.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania spodu upewnij się, że ciasto nie jest zbyt długo wyrabiane, aby zachować jego kruchą strukturę. Przesmażenie warzyw przed dodaniem ich do quiche pomaga wzmocnić ich smak. Dodatkowo, dokładne zmiksowanie tofu na gładką masę nadaje nadzieniu kremową konsystencję podobną do tradycyjnego kremu jajecznego.

Propozycje Podania

Podawaj tę quiche ciepłą z sałatką z mieszanych zielenin lub świeżym owocowym sałatą na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Ten przepis wymaga podstawowych technik gotowania, takich jak smażenie, pieczenie i miksowanie. To świetny przepis dla początkujących do ćwiczenia tych umiejętności.

Substytuty Składników

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, możesz zastąpić mąkę pełnoziarnistą mieszanką bezglutenową. Jeśli jesteś uczulony na soję, możesz użyć serka na bazie mleka zamiast tofu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować spód i nadzienie osobno dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, po prostu złoż quiche i wstaw do piekarnika.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj quiche świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dla kolorowego akcentu. Możesz także ułożyć paski czerwonej papryki lub czarne oliwki na wierzchu w dekoracyjny wzór przed pieczeniem.

Łączenie z innymi potrawami

Ta quiche świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą quiche w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, podgrzej w piekarniku do 350°F, aż się rozgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej quiche zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Ten przepis dostarcza około 20 gramów węglowodanów na porcję, głównie z pełnych ziaren w spodzie i warzyw w nadzieniu.

Tłuszcze

Każda porcja tej quiche zawiera około 10 gramów tłuszczu, głównie z oleju rzepakowego użytego w cieście i tofu w nadzieniu.

Białka

Klasyczna wegetariańska quiche dostarcza około 8 gramów białka na porcję, głównie z tofu i pełnych ziaren.

Witaminy i minerały

Ta quiche jest bogata w kilka witamin i minerałów, w tym witaminę C z brokułów, witaminę E z oleju rzepakowego oraz różne witaminy z grupy B z pełnych ziaren i drożdży odżywczych. Zapewnia również niezbędne minerały, takie jak wapń, żelazo i cynk.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę i soję. Jeśli masz alergie na te składniki, możesz potrzebować zastąpić je innymi lub unikać tego przepisu.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta Klasyczna Wegetariańska Quiche to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, a także różnorodność niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ta Klasyczna Wegetariańska Quiche to pyszne i pożywne danie, idealne na każdą porę dnia. Jest łatwa w przygotowaniu, wszechstronna i pełna zdrowych składników. Bez względu na to, czy jesteś wegetarianinem, czy po prostu chcesz włączyć więcej roślinnych posiłków do swojej diety, ta quiche to doskonały wybór.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go wypróbować. Był to klasyczny wegetariański przepis na quiche, który natknąłem się w starym książce kucharskiej należącej do mojej prababci. Strony były zżółknięte i zużyte, z notatkami pisanych ręką na marginesach od pokoleń kucharzy, którzy próbowali swoich sił w tym daniu.

Natychmiast przyciągnęła mnie prostota składników - jajka, mleko, ser i różnorodne świeże warzywa. Czytając instrukcje, prawie mogłem poczuć masło w cieście i kremowe nadzienie w mojej wyobraźni. Wiedziałem, że ten przepis zrobi furorę w mojej rodzinie, więc postanowiłem zebrać niezbędne składniki i zabrać się do pracy.

Zacząłem od przygotowania ciasta od podstaw, tak jak nakazywał przepis. Wymieszałem razem mąkę, masło i szczyptę soli, aż mieszanina przypominała grube okruchy. Następnie dodałem trochę zimnej wody i wyrabiałem ciasto, aż utworzyło się gładka kula. Rozwałkowałem je na oprószonej mąką powierzchni i ostrożnie przeniosłem do formy do tarty, ściśle ściągając brzegi dla dekoracyjnego efektu.

Następnie przygotowałem nadzienie. Ubijałem jajka i mleko aż były dobrze połączone, a następnie dodałem obfitą ilość startego sera. Pokroiłem różnorodne świeże warzywa - paprykę, cebulę, grzyby i szpinak - i podsmażyłem je na odrobinie oliwy, aż były miękkie. Wymieszałem warzywa z masą jajeczną, a następnie wlałem je do przygotowanego ciasta.

Kiedy quiche piekło się w piekarniku, zapach topiącego się sera i masła wypełnił moją kuchnię. Nie mogłem się doczekać, aby go przekroić i zobaczyć, jak się udał. Kiedy w końcu zapiekacz zadzwonił, ostrożnie wyjąłem quiche z piekarnika i pozwoliłem mu ostygnąć przez kilka minut, zanim go pokroiłem.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Ciasto było chrupiące i złociste, nadzienie kremowe i pełne smaku, a warzywa dodawały świeżości i koloru. Wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis, który będzie przekazywany przez pokolenia mojej rodziny.

Siadając, aby delektować się moim dziełem, nie mogłem przestać myśleć o wszystkich przepisach, których nauczyłem się przez lata. Niektóre były przekazywane z pokolenia na pokolenie od mojej prababci, inne były dzielone przez przyjaciół i sąsiadów, a jeszcze inne odkryłem w książkach kucharskich i magazynach. Każdy przepis miał swoją historię, swój unikalny smak i swoje miejsce w moim sercu.

Ale ten klasyczny przepis na wegetariańskie quiche zawsze będzie miał specjalne miejsce w mojej książce kucharskiej. Było to danie, które łączyło wszystko, co kocham w gotowaniu - kreatywność, tradycję i mnóstwo smaku. I gdy wziąłem kolejny kęs, wiedziałem, że ten przepis będzie stałym elementem w mojej kuchni przez wiele lat.