Chicken Shawarma

Autentyczny przepis na kurczaka shawarma z Arabii Saudyjskiej

Region / kultura: Arabia Saudyjska | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Shawarma z kurczaka to popularne danie Bliskiego Wschodu z marynowanym kurczakiem, który jest grillowany, a następnie krojony. Zazwyczaj podaje się go w picie lub płaskim chlebie z różnymi dodatkami i sosami.

Historia

Uważa się, że Shawarma wywodzi się z Turcji, gdzie tradycyjnie przygotowywano ją z jagnięciną lub wołowiną. Z czasem danie rozprzestrzeniło się na inne kraje Bliskiego Wschodu, gdzie zaczęto używać kurczaka. Dziś Shawarma z kurczaka jest smakowita i aromatyczna i cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

5 kg bezkościowego kurczaka
400 g soku z cytryny
400 g oliwy z oliwek
150 g rozgniecionego czosnku
1 łyżka stołowa soli
2 łyżeczki pieprzu
100 g mielonego kardamonu
100 g mielonego kminu
100 g mielonego kolendry w proszku
2 łyżki stołowe musztardy
1 szklanka białego octu
1 szczypta goździków w proszku
1 szczypta mielonego gałki muszkatołowej
1 szklanka naturalnego jogurtu

Jak przygotować

Zdejmij skórę z kurczaka.
Pokrój kurczaka na ćwiartki.
Rozpłaszcz kawałki kurczaka i zamarynuj je we wszystkich składnikach. Przechowuj je w lodówce przez noc (12 godzin).
Włóż mięso na szpik shawarmy, układając je na sobie.
Grilluj mięso na maszynie do shawarmy lub pokrój je na plastry i grilluj na grillu na kuchence.
Podawaj jako kanapki lub na talerzu, w towarzystwie sosu czosnkowego, liści mięty i ogórków kiszonych.

Warianty

Użyj jagnięciny lub wołowiny zamiast kurczaka dla innego profilu smaku.
Dodaj różne przyprawy do marynaty, takie jak papryka lub kurkuma, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj kurczaka przez co najmniej 12 godzin, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Użyj maszyny do shawarmy dla najbardziej autentycznych rezultatów, ale można też użyć grilla na kuchence.

- Podawaj Shawarmę z kurczaka z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak sos czosnkowy, liście mięty i ogórki na kompletny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Shawarmę z kurczaka w picie lub płaskim chlebie z sałatą, pomidorami, ogórkami i sosem tahini.

Techniki Gotowania

Użyj maszyny do shawarmy dla najbardziej autentycznych rezultatów, ale można też użyć grilla na kuchence do przygotowania kurczaka.

Substytuty Składników

Można użyć jogurtu greckiego zamiast naturalnego jogurtu w marynacie.

- Można użyć octu winnego zamiast octu białego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zamarynuj kurczaka dzień wcześniej i przechowuj w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Shawarmę z kurczaka na półmisku z sosem czosnkowym, liśćmi mięty i ogórkami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Shawarmę z kurczaka z tabbouleh i hummusem na kompletny posiłek Bliskiego Wschodu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Shawarmę z kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na grillu na kuchence do podgrzania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Shawarma z kurczaka to danie bogate w białko, umiarkowane pod względem węglowodanów i tłuszczów. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C.

Podsumowanie

Shawarma z kurczaka to smakowite i aromatyczne danie Bliskiego Wschodu z marynowanym kurczakiem, który jest grillowany i krojony. Zazwyczaj podaje się go w picie lub płaskim chlebie z różnymi dodatkami i sosami dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Chicken Shawarma. Był to chłodny jesienny dzień, a ja przeszukiwałem stary pudełko z przepisami, które należało do mojej matki. Kiedy przeglądałem zżółkłe karteczki, moje oczy natknęły się na zblakły kawałek papieru schowany między dwoma przepisami na szarlotkę. Tytuł brzmiał "Chicken Shawarma - Smak Śródziemnomorza".

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Chicken Shawarma, ale wymienione składniki brzmiały egzotycznie i kusząco. Prawie czułem zapach aromatycznych przypraw i smak delikatnego, marynowanego kurczaka w swojej wyobraźni. Zdecydowałem się odtworzyć to tajemnicze danie, więc zacząłem dowiadywać się więcej o jego pochodzeniu i sposobie przygotowania.

Skontaktowałem się z moją przyjaciółką, która podróżowała extensively przez Bliski Wschód i zapytałem ją, czy ma jakieś wskazówki czy spostrzeżenia dotyczące przygotowania Chicken Shawarma. Była zachwycona, że jestem zainteresowany odkrywaniem nowych kulinarnych horyzontów i zaprosiła mnie do siebie na lekcję gotowania.

Gdy tylko przekroczyłem jej próg, otuliła mnie chmura ciepłych, aromatycznych przypraw. Moja przyjaciółka urządziła prowizoryczną kuchnię w jej ogrodzie, kompletną z grillem i dużym moździerzem z tłuczkiem. Wyjaśniła, że Chicken Shawarma to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu z marynowanym kurczakiem, przyprawami i warzywami, wszystko zawinięte w ciepły chleb pita.

Zaczęliśmy od marynowania kurczaka w mieszance czosnku, soku z cytryny, oliwy z oliwek i mieszanki przypraw, która zawierała kmin, paprykę i kurkumę. Gdy kurczak nasączył się smakami, moja przyjaciółka pokazała mi, jak zrobić kwaśny sos jogurtowy do dania. Wymieszała grecki jogurt, ogórek, koperek i odrobinę soku z cytryny, aż było gładkie i kremowe.

Gdy kurczak marynował się przez kilka godzin, nasze nawleczone na patyki i grillowane nad otwartym ogniem. Zapach skwierczącego mięsa był apetyczny, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego produktu. Gdy kurczak był już gotowy, zdjęliśmy go z grilla i pokroiliśmy w cienkie plastry.

Moja przyjaciółka podała mi ciepły chleb pita i pokazała, jak złożyć Chicken Shawarma. Rozsmarowałem hojną porcję sosu jogurtowego na chlebie i nasypałem grillowanego kurczaka, świeże sałaty, pomidory i czerwoną cebulę. Połączenie smaków i tekstur było niesamowite - delikatny kurczak, kwaśny sos, chrupiące warzywa - wszystko zawinięte w miękki, puszysty chleb pita.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do ruchliwego targu w sercu Bliskiego Wschodu. Mieszanka przypraw tańczyła na moim języku, a prawie słyszałem wołanie handlarzy oferujących swoje towary w tle. To był prawdziwy smak Śródziemnomorza, i byłam wdzięczna, że natrafiłam na ten przepis w starej pudełku z przepisami mojej matki.

Od tego dnia, przygotowałem Chicken Shawarma niezliczoną ilość razy dla rodziny i przyjaciół, za każdym razem zmieniając przepis według moich upodobań. Dodałem własny twist, łącząc dodatkowe zioła i przyprawy, eksperymentując z różnymi rodzajami warzyw, i nawet próbując różnych metod gotowania.

Ale niezależnie od tego, ile razy to robię, Chicken Shawarma zawsze przywołuje wspomnienia tamtego przełomowego dnia, gdy odkryłem przepis w starym pudełku z przepisami mojej matki. Przypomina mi o radości eksplorowania nowych kuchni, ekscytacji nauki nowych technik, i przyjemności dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ciekawość co do nowego dania czy przepisu, zachęcam Cię, aby poszedł za tą ciekawością i zanurzył się na głębokość w świecie kulinarnych odkryć. Nigdy nie wiesz, jakie pyszne odkrycia możesz zrobić w trakcie tej podróży. I kto wie, może właśnie natkniesz się na swoją własną chwilę z Chicken Shawarma.